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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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+ a/ N8 @2 ~5 J: C- L a0 F$ q4 L. c6 |4 i5 d$ g6 ~8 T4 P/ ?; R
) |9 D; X9 u; D6 K( _
食材：: P3 l( V' A6 f' F9 u$ E
, H* y- e/ j5 p. {牛肋條/牛腱 各300g
9 f% }4 V, Y" a7 V) j蕃茄5~6個6 Q, \$ T$ |. y: e
蒜頭3~4瓣: H' B) `7 F, }: [, r5 @, c
老薑1塊' M I, X2 i: H' J# x
辣椒1條2 A k1 i" X5 T" m' y
洋蔥2顆/ k1 c" D- I+ f8 |. a
蔥2支
! h! p" b! K1 c* Z白蘿蔔1條
% g) @' ], ~% L% n# K1 c紅蘿蔔1條8 Q0 R: y6 q, k( C
青江菜1把
: K% A; T+ K4 Y& G3 Q e/ x6 @
! S5 g' q# X9 ^5 y滷包材料# B$ P& r7 b y! d$ K& B% ?
* |- _: c0 O) ]1 |/ r* x( `
桂枝少許
9 v% f& D4 L9 r: N陳皮2皮
4 q1 W* x" R7 y# U; c, o月桂葉3~4片
4 [0 _, ?# B5 \8 _- s八角5朵
& q! N2 S4 X& o. I; m8 G' k) `1 O
調味料1 Q/ z; a( ^1 W$ r! K1 ~2 k; j, t! ~
- m7 R$ y8 K2 _& I* O/ d醬油3大匙
% l N# j3 d" L0 a9 s米酒1大匙
) S# I! G% U3 q; }8 _豆瓣醬2大匙/ W9 u# I# h9 ?( d6 ~
蕃茄醬2大匙
7 x) A) P! [' n! F+ l) C; i. Z8 x, H. H% T0 D( ~# Y0 F% R! `
% ^' D- y0 X$ N+ `: N) Y
步驟：' U+ A, o0 `& d. _
$ _/ U: c" J& |+ W% ]
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
$ h+ g1 t' H3 S* |! r. W* e, `2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。' a# J0 X" A2 o! D
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
9 Y# a6 z& @2 b' ?4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。6 M" a, g' T5 C9 @4 c8 Y D
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
