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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。% e) |+ p: e3 A& N
- z: K, k4 m0 I$ w, C/ m, t6 _2 d5 T1 r7 }+ Q
8 ^+ o7 H. K9 B. K5 j. R+ e& u ?/ B- P; X; D T7 d: D
+ p" R7 `+ N* y食材：
% h2 A$ f4 ~2 N+ U% F+ p- Y* L9 U6 Q4 {2 j! a
牛肋條/牛腱 各300g
+ X% `+ \4 J* y. V蕃茄5~6個
9 _5 g. K Y1 b( L7 G蒜頭3~4瓣, [- V/ G+ [5 j( p9 y
老薑1塊
8 Y7 Y: v/ a. m: f辣椒1條# r# j3 v# @, F9 F; e3 v
洋蔥2顆$ ?+ B; z f' ?" P7 D9 Q+ v* Y
蔥2支% x" J! X; i* E) p3 [
白蘿蔔1條
) U% W- n0 ~' J紅蘿蔔1條# n- m" k7 T/ V! I
青江菜1把3 y( Q' t9 E" ?6 k
( y; o7 O2 e. D6 I U滷包材料' o$ H: E- }* X# X* ], M& F; A
; g" V/ f! f, I" U桂枝少許
, A" E* k* E( n陳皮2皮" i2 B. N' g) I# j
月桂葉3~4片' i. y+ G/ `$ [" E: }) B
八角5朵4 `- q, J$ g! b# I( W, V' ?
0 a) S8 y1 d1 p5 W' b! U9 H調味料
$ M( n0 x6 t* }. @9 Q) F' g6 [$ t1 s4 Q2 B
醬油3大匙
3 r5 y8 j* ?! T# {( F米酒1大匙
) F9 l' b) T$ W$ l4 C豆瓣醬2大匙
# c! Z0 D/ d- q蕃茄醬2大匙
; [! v2 ]3 P6 x1 W( w, I
9 O7 M0 V6 o3 u: y
$ \0 e5 h6 D8 X. b; `2 Q& L- ]步驟：
# K' V2 a: i. e* f# s$ a: s9 P; [5 J
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
_! D! @8 e" O9 `2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。& ? l8 x' a9 }: g; C
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。, u$ f- Q$ x) f* H9 R! {5 @
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
% O& P( p* O8 Z9 J6 o. h5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
