- UID
- 4615
- 閱讀權限
- 20
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 166
- 活力
- 85
- 金幣
- 435
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2016-1-9
 
- 文章
- 61
- 在線時間
- 33 小時
|
本文章最後由 jeffery0116 於 2015-10-30 11:58 編輯 : Y% ]" `8 A) i
0 ?6 [9 H* w) @+ p5 }/ Q: o8 ~+ A前一陣子到三峽市場買菜，穿過小巷內，意外發現一間隱身在三峽秀川街上的豆腐店「禾乃川國產豆製所」，終於一解尋豆之苦！
) n2 S3 s3 p2 Q( h! S0 u$ |' N7 p0 B$ {
在台灣食用級的豆子真的不多，台灣每年進口230幾萬頓的黃豆只有十分之一是食用級，也就是說台灣人大量食用基因改造黃豆，這真的是令人擔憂害怕，所以市面上的豆漿、豆腐、豆干我一概不敢吃，哪怕標榜進口非基改或有機黃豆，也令人感到害怕，因為這些進口豆子船運到台灣要經過兩個月的時間，船艙的環境容易使豆子發霉，所以我們家一直買台灣本土產的有機黃豆來磨豆漿，但自己磨豆漿實在也很麻煩呀～但也沒辦法，因為好的豆漿、豆腐店確實不好找9 q4 K9 w. g3 p4 c; ~
5 L2 \8 H8 N7 `6 a真的萬萬沒想到，在三峽竟然會有這麼一家專賣台灣本土黃豆的手工豆腐豆漿店，這間豆腐店隱身在三峽秀川街的巷子裡，說實在的要不是那天穿過巷內，真的不會知道巷子裡有這樣一間店，這麼低調地在磨豆漿做豆腐。* Q! V# P# U+ N. s8 k, h
! Z- U. F5 H# g1 @6 }: ~8 }, k* X其實這間豆腐店也不難找，從三峽民生街上非常有名的「橫溪Ｑ肉圓」旁的巷子穿進來! A' f5 B1 ~" u0 T7 b b
# [0 K- e( f6 e# ~8 a9 o 8 k+ F0 K6 `# s4 C8 l
- J' x$ [& L" n
巷子底就是老三峽人都知道的「巷仔內切仔麵」，這家麵店的燒肉跟乾麵也是極品（但今天重點不是他）$ v0 I" y. [) T# w0 L4 B& d
: y) [; C0 v' j/ C( e5 V
?; [" X& F- w$ y1 f# V' x9 l0 o
( X3 E* ?$ P/ x3 \5 b' m" D& C1 y巷底左轉，再走十幾公尺就可以看到四方形相似豆腐的「禾乃川國產豆製所」招牌，這個小門真是太可愛了～真有眷村味道，門口的小招牌上就看店家的特色「國產非基改大豆」、「無農藥友善栽培」、「無添加化學消泡劑」、「天然鹽鹵無石膏粉」，專賣「純豆漿、鹽鹵豆腐、鹽鹵豆干」+ ?" j2 e- K) F& G8 U4 M. @# @
奇怪？什麼是鹽鹵啊？趕緊進門瞧瞧
1 s3 `# L+ C1 H$ ?
) g# D. P& P, {8 ]' g- O 6 w: I9 o9 Q" W) c
5 H9 h2 ~" K2 I2 a& N# r) d
3 J, _/ {9 E d) @$ {5 n) z0 D$ N9 M0 R
一進門就看見店家品牌的簡介，跟非常有日本風的門簾，而老闆娘正在招呼幾個客人在試喝豆漿
, G/ v9 |" G- n: I1 y& j0 S4 N1 M3 o7 M% K( K) ?+ x
 3 a$ z, n/ X4 W$ m
9 i ~$ b) J8 s6 l' R' G關於禾乃川：, K$ f2 w$ _2 [2 ~( G0 s
『初衷』記憶中媽媽的豆漿有著黃豆最純粹的滋味，不需要任何多餘的添加物來調味，端上餐桌，或甜、或鹹，皆是不同風味的精彩演繹。為了尋回小時候熟悉的味道，也為了讓家人吃得心安，我開始學習製作豆類製品，而現在我將與大家分享那回憶中純粹而美好的滋味。
$ ^ i3 |3 M( w3 a* k『嚴選』優質的產品需要好的原料來成就，為了尋找優質大豆，我們南下拜訪了多位豆農，從種植面、新鮮度、保存方式及口感等不同面向做考量與測試，堅持選用台灣100%無農藥友善耕種大豆,除了高品質的大豆，禾乃川更選用台灣天然日曬的鹽鹵製作豆腐，取代快速成型的食用石膏，除了鹽鹵的選用，我們特別替豆腐量身訂做杉木豆板，使豆腐與豆干在方正的外表之下透著淡淡的優雅杉木香。* Q- n! w8 {( M: O1 q' k
『態度』製作過程中每個步驟、每一項原料的選擇，是我們對品質的堅持，更是禾乃川對消費者的承諾。用真誠的態度製作商品，就是為了讓更多人認識真正優質的豆製品，歡迎您前來造訪位在三峽巷弄裡的小小豆腐坊，啜一口禾乃川的豆漿，感受真材實料的好產品，也找回單純、幸福的傳統滋味。 d, c: y1 r; J( W3 m+ a
1 U. e z# r, v) e看來店家真的是很用心在製作每一瓶豆漿、每一塊豆腐豆乾呢！, M/ J# c7 H. h4 a2 c5 Y
5 Q' x |2 ^+ L: F老闆娘將新鮮做好的豆漿、豆干放在檜木桶裡冰鎮（光看就覺得好喝啊～～）
" O, b$ x1 [6 E$ q- N; U5 `4 j W% a. R; T8 c; j' z
, P# r/ a# e$ Q/ r# O, d4 R1 G _* {" O' z, v
店內還有販售老闆娘親自到西螺挑選的手工柴燒醬油（之前好像有看過電視報導過這間醬油），跟一些大豆的商品，在老闆娘介紹下，我挑了一瓶薄鹽醬油，準備回家沾豆腐
3 e2 b {& x( J9 H, ] @4 K. l. O- O6 X8 v: S5 E$ [0 w3 }) q2 }
 9 Z8 p- ?, T% V" ?: i3 C$ J$ [3 _
; o( _' q4 g* ^+ H; t9 o+ E/ X
 ) a' h$ G: b9 K
1 C y7 M2 M" m我對於這間豆腐店真的太感興趣了～老闆娘破例讓我進入製作區，她說煮豆漿時都會產生許多泡泡，許多店家為了方便快速，就添加消泡劑（天啊～消泡劑），而她則是不厭其煩地不斷地把泡泡撈起，就是要給我們喝到最純粹的豆漿（老闆娘看我口水都流到嘴邊了）倒了一杯剛煮好的豆漿給我試喝，哇～真是濃醇啊！我發誓沒喝過這麼濃醇的豆漿，而且豆子味好濃郁，整個嘴裡都是豆香（感動啊～～～～）. ^0 S' A2 ]3 n& H
& K6 q9 e2 J3 A) Q3 i. I! w 2 w: v2 Z X7 R2 m, \
9 k5 x6 k: L. s0 }& f而店家另外一項招牌就是鹽鹵豆腐、豆干，在老闆娘的說明下，我終於瞭解什麼是鹽鹵了～
9 @& H( F, U/ X8 X
; k1 P+ c8 i( W* a
( Q9 m" N. H2 v& r! i( U# T7 u# m3 N7 y" s
原來鹽鹵又稱鹵水，是海水或鹽湖水蒸發製鹽後，殘留於池內的液體，因略帶有苦味，在日本稱為「苦汁」，最早是在製作豆腐的天然凝固劑。% G7 V) Y# o8 Z* S, a
禾乃川選用台灣天然日曬的鹽鹵，取代快速成型的食用石膏，選用鹽鹵使得原料成本與技術層面相對提高，但是天然的鹵水含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、鈉等礦物質及微量元素，能夠補充人體所不足的礦物質。
$ n; E% |- ]$ O' d1 h& Y+ W; m
老闆娘說鹽鹵製作豆腐除了成本比石膏高出好幾倍，技術也更加困難，要拿捏溫度及凝固的狀態，很容易失敗～
, b0 k% n0 L) d; M0 p; @因為是手工製作，而且還要慢慢撈泡泡，所以每天都限量生產（我第二次來買，就沒貨><)，但好東西值得等待！
+ g. h9 G. _% O
6 w% c: g9 O% m! k, s 2 v$ z# U7 \2 P( W3 r
! X& ^ x( n6 C8 ^! S( q1 h
 8 U: O4 T- }9 U3 r% e# X* g! @5 [% n# I
6 i0 g p. ^& Q( F7 `; D0 m& l
每塊豆腐都要經過十塊水泥磚壓過，老闆娘真的太厲害了！一個人忙全場，還要搬水泥塊（真感謝妳的辛苦付出，我們才有好吃的豆腐）4 L" S# J/ [ m; F- y% c
& o" n6 H$ W4 ]* a# {! { W. e1 G9 s% o+ l: z7 o {
: ?& j0 y5 [- g8 ~; }( q
店家的品項不多，很專注在豆漿、豆腐、豆干的製作，但也很貼心的提供了他精選的優質醬油、山葵等商品; }) b1 Z l% `6 x6 M
8 b- q( h9 e9 p# s! n6 c1 ] F' B- O& Y) \& f
# M5 F% B; s- E這麼棒的店家，真的用新台幣支持啊！大推
: Z$ Q0 o6 ]' {: D' s
7 A8 Z) G0 ~; E- |8 s* P9 a+ |% _3 f* ^) E: P( b6 O
店家資訊/ }' ?' v5 @4 [5 C0 N- i5 S
禾乃川國產豆製所
6 e8 U, Z) p8 V B' ^ I E地址：三峽區秀川街13號: c- s. f! {8 b, Y/ i; i
電話：02-2672-8121 |
-
總評分: 金幣 + 18
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2015-10-24 17:16:29
收藏
讚
發表於 2015-10-24 18:38:23
發表於 2015-10-24 23:20:41
發表於 2015-10-25 13:17:51
發表於 2015-10-25 23:16:39
發表於 2015-10-26 12:28:07
