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【聯合報╱記者洪敬浤／台中報導】 2011.01.26 02:44 am - O! S3 C) \, x/ r. ~# A
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過年想吃得美味，又怕身材變形，營養師建議，年節菜餚豐盛，但蔬菜水果不可少。中醫師建議，早起後把雙手搓熱，再按摩耳朵，可促進代謝，幫助脂肪分解。2 S, [5 Q! m8 H8 Z3 j
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中國醫藥大學附設醫院營養師林國誠說，傳統過年得吃俗稱「長年菜」的芥菜，但芥菜入口帶苦味，可改用十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍菜等，多吃這類蔬菜，可降低胃癌、大腸癌、乳癌等發生率。9 U. f* d8 z) i R
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林國誠說，米糕很好吃，但糯米難消化，可混用白米、紫米，不僅好消化，紫米鈣質豐富，再搭配櫻花蝦，更能補充鈣質；過年必吃的魚肉，可選用富含DHA的台灣鯖魚，改用橙汁燴煮，美味又減油。+ F! U6 ? v; h0 J3 d" B
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營養師建議，煮雞湯放點中藥材，可少放點調味料，例如天麻可醒腦，人參可補氣，不僅能暖胃，更能達到食補功效。烹煮蹄膀時，常先油炸避免皮肉分散，改用小火燉煮，搭配紅麴調味，外型漂亮，又能減少油脂。
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% T" U6 L" w* j2 H署立台中醫院營養室組長黃紹萱說，圍爐美食當前，難免會多吃，但蔬菜水果也要多吃點，多攝取纖維素，有助於腸道暢通，還能吸收油脂，減少血脂肪。8 p0 x- o$ J/ X3 m+ S* V4 f6 X
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黃紹萱說，甜點採用天然食材，例如煮紅豆湯，搭配山藥塊，紅豆能利水，排除多餘水分，山藥增加飽足感，還能預防脂肪沉澱。" c2 P; W& \) z6 U5 d
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開業中醫師蔡蕙君建議，過年天氣冷，除了吃正餐，還有許多糕餅點心，最好淺嘗即止，非正餐時間肚子餓了，可咀嚼口香糖或低熱量的蒟蒻，可避免吃太多。% d3 r. [" C& `/ y; I7 P
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蔡蕙君說，耳朵周邊有許多穴位，可降低食欲、加速代謝，例如飢點、神門點等，每天起床後，可摩擦雙手生熱，再搓揉耳朵，同時從耳垂到耳蝸逐一按壓，即可達成功效。
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發表於 2011-1-26 11:01:19
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發表於 2011-1-26 13:10:51