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[綜合新聞] 三餐聰明吃整天有活力

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發表於 2011-1-25 09:27:29 |只看該作者 |新文章置後

本文章最後由 Jess 於 2011-1-25 11:01 編輯

【聯合報╱陳雅淑／彰濱秀傳紀念醫院營養師】 2011.01.25 02:48 am

餐餐七八分飽，不但可以輕鬆維持理想體重，也可降低高血糖、高血壓、高血脂，還有代謝症候群、癌症的危險。

建議三餐分量比例應為，早餐：午餐：晚餐約2：3：3，維持多吃蔬菜、適量牛奶、多喝白開水，少油、少糖、少鹽，吃健康天然食物，以下為三餐攝取建議：

●早餐建議：
經過整晚睡眠，至少有8至10小時未進食，一天的開始當然要好好照顧五臟廟。大多數人買早餐時，常選擇三明治、吐司、蛋餅、飯糰搭配含糖飲料，這樣的組合感覺上量不多，但主要熱量來源卻是油脂及單醣類，長久不僅體重增加，也增加心血管疾病風險。

早餐原則：

1.選擇較粗糙、少加工的主食類：飯、粥、全麥吐司、雜糧饅頭等。

2.記得加塊肉：蛋、牛奶、豬肉、雞肉、魚肉等。

3.纖維來源：水果、蔬菜等。

4.當心油脂及鹽分：少用加工食物。

5.無糖飲料負擔輕：無糖豆漿、牛奶等。

●午餐建議：

1.地瓜粥1至2碗+煎蛋1個+當季水果1個或全麥三明治1個（含生菜）+低脂牛奶1杯。

2.三角飯糰1個+生菜1盒+無糖豆漿1杯。

午餐原則：上班族午餐大多外食，不外乎便當、自助餐、餐館等，只要抓住吃的原則，就可有一個無負擔又活力充沛的工作天。

1.主食類：0.5碗至1碗，一般便當飯量約1至1.5碗，攝取時需減掉1╱3飯量。

2.蛋白質（肉魚豆蛋奶類）：1至2分，約等於1至2兩，排骨便當的排骨約等於4至5分蛋白質，占一日蛋白質攝取量的2／3，選擇適當大小的蛋白質食物，避免過量。

3.蔬菜：1碗，一般便當3小格的總菜量約為1碗。

4.油脂：減少油炸類及肥肉，自助餐的青菜可夾較上面的菜，避免吸附湯汁油水。

5.水果：1個，用新鮮水果取代零食餅食，增加纖維及微量營養素。

●晚餐建議：

結束一天工作後，放鬆心情，大家總習慣聚在一起大吃一頓，但晚上活動力減少，消化時間也較不足，吃過多不僅讓消化系統負擔增加，也易造成肥胖。

晚餐原則：

1.建議晚餐時間在晚上5至7時。

2.控制每周聚餐（吃大餐）次數1至2次。

3.適量蛋白質攝取，如1至2分。

4.增加蔬菜及水果攝取。

5.不用精緻醣類如蛋糕、餅乾取代白飯或麵食。

6.口味清淡，避免過辣或重口味的食物，如麻辣鍋。