本文章最後由 美人魚陳 於 2015-7-30 19:23 編輯 % o0 c/ {. r4 c ! n' \) J2 I- M6 k" H9 @' F6 H1 M h8 {2 v1 y8 V+ \
9 R0 p) j4 h z) A- j 由於為顧及本身及家人健康考量，我所做的麵包向來是以無糖、無油為主，雖然在北大社區有非常多的烘焙店家，但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易，所以只能自己動手囉！ A$ e) d$ R* O 這次使用了"杜蘭小麥粉"，根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉，很適合需要控制血糖的人士食用，再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣，自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。 , f k% L0 K6 o+ A1 @6 k9 K 4 M) c6 |5 O) B: Z5 t; H I4 R0 [# h p- H
% b. @6 |: R7 F2 p 以前麵包發酵時，為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋，跟流行的買了發酵籐籃，但由於使用次數太少，加上環境潮濕容易發霉，於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布，於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布，再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上，不但既經濟又衛生，而且發酵效果也很不錯喔。 ( q Y' N' y2 ]1 b# E 4 q# f6 d% n' h8 g: _; r% N- ]' y7 X 5 S8 d3 ~, ?1 l/ R0 ] 4 W& @( z) E8 }- f# r O) y7 v6 @
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發表於 2015-7-30 19:18:08
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