/ y* R+ _. T" g: g 5 Y2 S+ I) A/ P. q5 S( k 由於為顧及本身及家人健康考量,我所做的麵包向來是以無糖、無油為主,雖然在北大社區有非常多的烘焙店家,但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易,所以只能自己動手囉!7 I6 U* _9 }: ?+ A$ C
這次使用了"杜蘭小麥粉",根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉,很適合需要控制血糖的人士食用,再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣,自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。8 S# Z9 d3 C( A z$ ~* {3 k6 }
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& F; {; D0 }" h5 d# Y 以前麵包發酵時,為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋,跟流行的買了發酵籐籃,但由於使用次數太少,加上環境潮濕容易發霉,於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布,於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布,再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上,不但既經濟又衛生,而且發酵效果也很不錯喔。 5 {& y/ G8 t/ ?0 O7 w 5 j7 Y3 Q! y. @& u Q1 F1 F 2 {3 W( b: h- |. W4 Z. E: Y* O# k3 g! F1 c3 S