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[烹飪討論] 奇亞籽杜蘭小麥粉麵包

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美人魚陳

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國小生

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發表於 2015-7-30 19:18:08 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 美人魚陳 於 2015-7-30 19:23 編輯
- I! g$ z  \  U% ]5 y# _
( L, J4 }2 ?! u+ `( L2 p
7 ?; f! ?& `% ~' x5 f
  O; Z$ |6 V# c       由於為顧及本身及家人健康考量，我所做的麵包向來是以無糖、無油為主，雖然在北大社區有非常多的烘焙店家，但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易，所以只能自己動手囉！- d$ t  y" p# J2 f8 g6 Q. J; {
        這次使用了"杜蘭小麥粉"，根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉，很適合需要控制血糖的人士食用，再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣，自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。9 Q/ o' f/ ]# j
3 i. D- A8 |% r

! Q) B( P! L0 A8 U4 c' t
& |& Q8 s1 J3 \1 K       以前麵包發酵時，為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋，跟流行的買了發酵籐籃，但由於使用次數太少，加上環境潮濕容易發霉，於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布，於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布，再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上，不但既經濟又衛生，而且發酵效果也很不錯喔。4 z! U7 ~# S/ N2 v: `1 r4 t

& L% z1 G; g5 i% R7 q0 w/ C. I9 h0 O: d+ U, G( D9 Z7 M' ^

9 A" S6 o$ E1 O6 v9 A" H% L' ^3 Q- E  `6 m6 @$ y/ k
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發表於 2015-7-30 21:23:41 |只看該作者
健康有型麵包。
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