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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
" Z7 W  g' b- X+ C/ q
! }1 g/ |5 ?' @慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。( o; ~: d0 Q8 q
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。2 O! S5 G8 _6 Z$ N) p' a7 K
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
& ?* @% E: }! d2 ]回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。9 G5 L7 X" z  ]; j9 A
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。1 u1 N. b' P9 m( p" E
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。& W+ p9 U/ b; }
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
; j3 Z$ l1 E5 v熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。. S7 b/ A/ ]+ n6 W# f: o+ b) q

# ^: e, Y: s/ u* V看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
8 G/ S6 W$ f+ N' G蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
% K/ ?( p3 U( o8 w3 G3 {1 W& {9 s$ Y6 R4 U5 L
蔥爆牛肉3 t$ A. s) P5 F, C8 z4 M" l0 v  A
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
( B, Z! N9 T/ H3 X. S  B4 S5 R快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。! @2 u: Y5 `6 C) S* X% {# K( s, w
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
- W1 L( A& u1 {牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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沙茶豬肉炒飯: L# O* L& h) z5 d8 M
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！" ]& p8 H4 }% \, s! }$ `8 D
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
* V/ c- ?# S5 H5 ?: R# O) \2 W2 k# g7 W5 H3 W! H' I
沙茶牛肉炒飯6 U7 e& i) |0 S1 Q" T* G2 b# L; K9 _
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
" H  R$ U; y2 ]  K4 _或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。4 R8 o, w% f6 h
延伸閱讀：
+ L  s! s5 Z% g( }' K* Q: [) ?, v- N→嘉義旅遊資訊
  A/ X  H. A& c: M. s→嘉義住宿資訊
# p+ H5 [( C: ~3 u→嘉義食記資訊
" k$ q: M6 }* J0 Q' d$ C$ [2 p→嘉義旅遊行程表
+ ^5 j0 E. U# B5 j( {& A) u◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
7 h# y; e$ d; C5 j& R* R◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。4 ^% @" K8 q5 I" t3 {3 u$ q
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