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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
9 o& l' ?9 e0 C2 \6 n4 i/ h+ n( T: [) t* S6 {
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
/ N+ x/ x& _* C* K3 j- G+ q會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。! z7 ~( E5 q* f) d5 f
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
. Q: g, U5 ?6 P回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。7 f* D% }6 M* s. L. ]9 `
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
/ z& c8 i) }# R) n: ^  k9 u因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
4 Y1 D' l" A7 G, w: @7 M! L雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。; A( ]$ ~; c: K' l" l/ z* X. ]# g2 }
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。! v# W  w6 l& o+ L! g
7 ?3 w4 \$ M! ~7 O8 ^
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
7 r6 k4 I$ I% _; \/ m4 H) ~蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)7 d. h) e' j* d3 ]
" q" n5 f  A5 E
蔥爆牛肉1 t, W2 h: E( _& m4 v$ G
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
; U$ l5 ^" ?7 o! x! q4 M1 v# b1 A7 f- @快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。- C; F1 |  {2 E" `1 \5 s, {
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
! r* u) c; A" K3 z3 l) c. R, z牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。3 B$ r( Q9 N4 F( n( u2 a. w

7 k9 I$ m5 ~: P) N$ v2 O+ V7 M4 @+ X沙茶豬肉炒飯
9 u/ ^/ y! P0 j$ g! j8 p粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！; |& a( Z# r/ O% A
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
0 k  Z$ V& K# j- y5 x$ W/ W1 M; _" s+ I
沙茶牛肉炒飯  I8 c' G: v0 s" L3 k$ w8 O
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
+ W0 G! ~5 ]' n: _. V3 r' u或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
, t: E3 v, T2 z4 i9 C( f延伸閱讀：, s! ]( u( p! @) |+ [3 J
→嘉義旅遊資訊
: n) \2 m: t6 G! J3 W: u1 C→嘉義住宿資訊
1 u7 p* W. _% q→嘉義食記資訊: N* k5 c7 k/ ]) y0 H' n9 a
→嘉義旅遊行程表
: I7 E8 k0 l, B& ]◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
. Q- u2 X& Z$ q2 w! {% X◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
/ P5 }$ e$ w! D$ b" A
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