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原文連結:http://www.leeleelin.com/ s( H6 @ u! p3 W' N3 l/ Z, B
5 ]: s2 @' C# ?慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
0 M) t% U: l$ G5 ?0 `4 u0 ?會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。7 K3 U9 n0 o/ ^
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。; [* I' Z) Y8 V; t9 V+ V8 D
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。; q7 g: d- K! y
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
% {: }* ?$ R/ N% H* }4 {因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
, W5 p+ p9 R" D& w5 p, B" H. F( X8 `9 V雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
6 o- K" c8 s* b+ F1 g5 K0 I) t熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
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( k9 s0 M' P7 ^: i8 h. M) Q( e8 G看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。 ^: Y0 t- |' ?) v* G
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
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8 Z( Q0 t6 j6 B5 d蔥爆牛肉
u0 g! W* G! O/ P沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
4 q/ p: t- y5 Z快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
3 C# t9 E8 x. d P# [(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
, z+ {, \/ `, |; Q$ x: ~( i牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。+ W+ q* K4 G0 g+ Z+ K
9 {+ w; j* J9 j* G1 g( T沙茶豬肉炒飯9 z% }9 @* r: t5 ~, C
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
' d$ Y, T0 g8 E* p" G' u: V才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！3 d+ B8 P9 h5 D+ ~3 C
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沙茶牛肉炒飯
, g& S) ]( O& ?7 g6 Q1 Q7 h. S; E這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
- ^7 I' c, `5 l或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。" M) d, P( U) w: M
延伸閱讀：
/ w2 w8 k$ B, S8 Y# a$ w3 @6 a→嘉義旅遊資訊
) g8 ]' m5 d) [→嘉義住宿資訊
: M n) u5 M( y& [) f) y' t→嘉義食記資訊& W% ]/ S: j) q+ D* r* [% @$ k
→嘉義旅遊行程表
1 e" ?. b% H6 u' m( I Z% _8 y9 \◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ # Z- A# Y. G1 B0 Y, z
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。: p* |8 v, I9 o- c- Z
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發表於 2014-6-17 09:02:16
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