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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com/ ^. A3 H1 R+ Q# M* H. u

, o% [8 y0 v# k: Q+ d5 ?慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。" O$ l7 ^4 ^2 b: I7 d" W1 E: q
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
2 F( |$ i; ]. C2 B3 h9 q% v不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。  y8 m% L8 N- d/ r& b
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
  A! R; l1 g$ h$ |+ A! G' c衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
( _" e9 i% H) p* o$ C! a. G因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。" o( t- y' e0 B$ K+ `
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。. e& m! t6 C* |, F! n# j6 s3 X
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
+ L7 q( O1 u5 E0 l- W2 a3 D3 Z
9 ?2 I+ u( C" T2 e6 |8 e- B; w看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。9 D  ~; j3 n0 k" ]1 I
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
$ }9 \) X: p- y$ Y1 v" q  O$ [4 b% w, L2 q/ C
蔥爆牛肉' p/ z. o% C( Z% z
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。! ?* ^+ a# V; ]" a( M
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。$ N+ R/ Z9 j# f6 i& a4 y9 B! K0 Y
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。). O3 V) [7 {) {5 Q. C* }  {
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
. c4 g0 ^% N# ~' N0 r4 E; l1 _" [
5 G0 r& G3 B/ m  H) S沙茶豬肉炒飯, S, W) p# G1 |$ w% I
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
9 y4 K% O) |9 K才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！- V* _/ W7 ]: Q( _
$ C1 P8 n% @+ V
沙茶牛肉炒飯' M) H" q) E, V  n' Q- X
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？' y" F/ d+ e9 J+ u* @0 `0 a1 _3 t
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
; {* j2 E, V+ m- F延伸閱讀：5 B: |" X' N( [6 s. N2 b
→嘉義旅遊資訊/ E+ k0 U4 H  |
→嘉義住宿資訊
: p+ X+ X' i) {: {→嘉義食記資訊2 \2 b2 W- w3 ^5 I6 }  }" W9 L' d
→嘉義旅遊行程表' Q. e. K  {! r+ H1 {1 k
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
' e6 E* N" J# q# }3 t: p◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
0 Q1 U* r. v, `6 j8 C& O4 y0 f
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