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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
0 S: r5 I0 g. i+ i9 A& F* B  H* ~) j. a/ y
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。! [  a: ]1 b% a. t  l# u5 {8 v" T
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。# T8 Q4 f1 s1 l( ?
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。/ G% ~+ I. G5 h
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。0 H, A. b, K& p( Z7 Q
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
: M" [; g& y- B9 @! J因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。) c6 e1 `4 ~! X5 c. Y
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。4 Q  Q( D8 D1 Y; r" H. H
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
$ [% D/ b9 y, f" G. }8 ^+ U; J: z- m/ j3 H
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。4 Z4 f0 b  Y0 Y) \
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)% X2 `7 D# g) {0 O: ?

! z' n: z  w" o" O' W5 m1 A% `# M蔥爆牛肉0 s1 q+ b1 U" b
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。0 m0 J" E$ z4 N4 d5 t9 }
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
# Q" i! d+ ~/ F* k' o. m. O; Q: q( s(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
' z( O8 Q2 P0 T: P# H牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。1 ?3 N& J( {$ `  i5 r
* J* b/ s  [- @. i. {' X( x
沙茶豬肉炒飯, K5 I/ x, R1 k$ G
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！! ?! g: W# f; t7 G. D' J
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
& e! v7 G0 ^/ {, g
2 P; Q7 ?1 b# m沙茶牛肉炒飯; v/ B5 L+ M: x9 |" Q- o
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
$ e0 B, m0 g7 ~. g或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。* b# ^: X0 a! T
延伸閱讀：
2 h. K! Q  ^7 ?# ?4 W* A→嘉義旅遊資訊* |4 F- P  H# ?  j
→嘉義住宿資訊2 r1 ^$ ?) m' U0 |
→嘉義食記資訊9 Y: @% l5 x& r$ D$ z4 x
→嘉義旅遊行程表$ e6 a& f7 m& Y9 U
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
0 V0 k6 D7 d/ r# I2 \, F◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。5 y0 Z* @$ p6 Q9 B
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