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[食記] 地中海牛肋排館~頂級美味安格斯牛排

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熊本一家

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發表於 2014-2-12 09:40:13 |只看該作者 |新文章置後
原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/02/blog-post_22.html[/url]
. ?4 T* u, g* j) P: N3 ~) [1 n歐華酒店附設的地中海牛肋排餐廳，看名稱就知道餐廳主要以牛肋排為主，當然也有其它排餐選擇。8 t" y! V4 d; I5 ^% {9 U
地中海牛肋排館歷經去年重新裝修後再開幕，呈現一股高雅精緻的南歐風情用餐環境，讓人在古典藝術中享受歐式貴族般的禮遇。  r- G9 ^0 L- v0 @& h, J0 N
" u9 ?) U& s/ z: @3 _
入口左側的恆溫酒窖放滿數十種各式歐洲紅酒，這是去年整修中新建設施，還提供寄酒服務呢。# Q0 v) i0 m9 L6 m6 O

; m* y$ Z- T8 ~- ?: w5 X$ P! h舒適的古典椅，歐風櫃擺飾，如此雅緻的南歐風情用餐環境，好適合情侶、家庭的聚會。
, T/ g! L3 l5 M6 u6 Q5 X9 @# v0 j一旁還有專業親切的服務，所以只管享受餐桌前的美味，其他的就好好的和伴侶、家人共渡美妙時光，享受餐桌美味。" T" k9 t: @' A$ m) ~0 A0 N
* j+ k, T/ q" ?( k/ K3 ?
餐廳裡的左側角落是吧台，在午餐的時段才有甜點吧，不過午、晚餐略有差異，主餐選擇也不同哦！- g" C" j8 P" }% J, v
每張亮白的桌巾上均擺著一瓶義大利進口氣泡礦泉水santa vittoria($120)。
7 P) W( ]9 V$ u! N" k這款santa vittoria氣泡礦泉水來自北義大利白雲石山的天然水源，無味的進口汽泡水個人是分辨不出口感和台灣產的礦泉水有何差異，但還不錯喝。' m+ r$ c, l* N% |2 h

( A6 [7 T) V9 \* E6 V地中海牛肋排館餐廳menu封面，燙金的『白金級美國牛肉』字體，明白顯示餐廳最頂級肉源品質。- x  V. Y4 Q/ Z3 Z9 E
且歐華酒店另特聘曾任N"168暨SONOMA等知名餐廳，有25年經驗專精牛排料理的George郭主廚掌理，有好的食材和廚師，美味自然加乘不少。5 X9 s. ?; i0 M. d/ E! Z9 z+ y  A

* m! e. H! Z& F8 E: F: s
+ J' L4 t  U, e2 }- Y2 v點給Jason喝的蘑菇卡布奇諾湯，奶泡打的相當細緻再點綴些許的蝦夷蔥(細香蔥)，感覺就像是喝卡布奇諾咖啡一樣有趣，嘴邊還會殘留奶印哩。
$ ?1 B/ L& Z$ ~* }8 \! K
) @6 t8 Y9 i4 W- i! N- k' X' N9 p餐前手工麵包一開場陣仗就很驚人，頗有英式午茶的味道。' |$ i! q0 Y# A, _2 f7 E! @/ j
(只是後面還有神戶肋眼和一堆美味前菜等著我們，很怕吃太多，一下子就把胃給填滿了。)
4 f' V5 J, e/ X
. E, t' e1 A8 W% s+ \桌上提供的義大利進口氣泡礦泉水santa vittoria($120)和西班牙帕拉修紅酒Descendientes de J.Palacios($1200碧兒若產區)，並不包含在套餐裡，但這天其實也是媽咪的生日，都來這種地方了，自然就要給他好好慶祝一下嚕。1 c# X7 I- t3 F( {( N

, G1 t6 E/ e0 K5 w/ w% F- m開瓶第一口便先輕搖酒杯，聞著紅酒散發出來的香氣，再淺嚐其中的酸澀甜度，而西班牙帕拉修紅酒Descendientes de J.Palacios那溫潤滑順口感更是讓人喜愛呀。. Y. U2 W$ L( c5 C2 L
未滿18歲及孕婦不可飲酒( ?& r$ s- `, t# x! {, ~. {- T( t
喝酒不開車、開車不喝酒" D4 o* Y1 H* p8 M2 {; m
& B3 M4 T! {! F
點金牌級美國神戶肋眼牛排加贈的進口新鮮生蠔(6顆980-單顆180)，產地是加拿大鮮生蠔，等級同法國生蠔。8 [" K* G+ H0 U# R$ x3 A

+ R$ }$ l3 _3 \9 I' o前菜~酥炸軟殼蟹# x" w. }. V- ]' E
利用螃蟹換殼之際，整個蟹殼軟未硬前料理。" q* G5 o$ W9 m- H& P6 Q
酥炸過後的軟殼蟹，香酥鬆軟，蟹肉連殼一起吃完全無需擔心殼要往哪去(因為太酥軟好吃了)，好適合我這愛吃蟹又懶的撥殼的人呀！呵
% M5 i& Y, k5 K4 j* R& w
0 O4 r& N" i/ d$ ^$ V; v$ h前菜~煙燻鮭魚塔塔. u) ~( o7 |5 l  I  S
同法式料理的煙燻鮭魚塔塔，手工繁複，不僅好看也好吃。
( T7 o! ~' h' X; p) F
) z7 @. n) y, ?/ M湯品~地中海蛤蜊湯" B1 P( J& c0 @2 u2 N$ D

; j- K% m6 G( f沙拉~無花果帕馬燻火腿
& J+ p. y! N& [9 g  U  G! ?* q% W這完全是針對沒吃過的無花果而點的，不過點這道可得要有心理準備，因為芝麻葉的苦和來自西班牙的『生』帕馬燻火腿味道，各別單吃，可能接受度會不高。" N3 y4 Y9 p  I" }- K, S; E, p8 g( ?( c

: V* D2 x" _( M+ B5 Z哇！打開牛番茄上蓋，一個大驚喜，mozzarella cheese起司滿滿出現在挖空的牛番茄盅裡，看起來就像是裝滿起司液的番茄盅。7 J2 {- g! h% P* U6 Q, ?* Y4 l
牛排上桌前，除了換上新的餐盤和餐具外，還給了這三碟佐料，依序是法式高級海鹽(鹽之花)、芥末籽醬和喜馬拉雅山玫瑰岩鹽。
9 U- v, j4 [9 U+ K不過，肥美的金牌級神戶肋眼牛排沾芥末籽醬也不錯，稍解膩換換不同滋味。7 G9 g) c% p* \; l' e4 k7 u
! Z. `4 x' a, J- J
噹噹噹~二人份12盎司的金牌級美國神戶肋眼牛排上桌啦！($5300-2人份)鐵板上滋滋作響的神戶肋眼牛排，正誘引著我們，龐大且特別的瓷盤右上方還有香蒜炒野菇和外觀像慕斯的奶油洋芋泥，以及小壺裡的特調牛肉原汁醬，牛排上還有頂樓花園自栽的有機香料哩。
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9 P: E% u3 A, _$ Y3 ^7 ^9 ~6 a/ S& b來自美國牛的金牌美國神戶肋眼的是日本神戶牛種與美國安格斯黑牛配種而成，幾乎可說是牛肉中的LV呀！
- y$ |4 y7 j. Q9 M8 h- X服務生建議最佳賞味熟度為3分熟(這也是老饕們的最愛)，但從沒吃過3分熟的我們當下反倒猶豫不決，最後是採左邊5分右邊3分熟的方式。! U3 V. K6 _" v8 k" y9 D
而料理方式也不簡單，採濕式熟成方式(Wet Aging)，牛肉先是在1000度以上高溫，烤表面完後在室溫靜置讓血水冷靜，出菜前再回溫並煎烤。0 p( U7 K+ I7 Y5 ^
不過當天點餐時有特別詢問過是否有乾式熟成(Dry Aging)的牛排，答案是無，因為主廚堅持要靜置一定天數才肯賣，沒有就不出餐。
/ ^6 V9 `- R5 R+ q" }+ e這種擁有日本神戶和牛的嫩和美國安格斯黑牛的香氣，一上桌那炙熱的牛排香氣逼人，讓人垂涎欲滴。
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- D- @  o2 x8 v$ A' x* ?甜點~法芙納香蕉熱巧克力塔
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這是什麼一回事，太令人吃驚了，我知道吃的這餐已經很貴了，但前菜、主餐用料可是都非常好，更不用說其繁複費工的料理程序和服務了，沒料到餐後還來這麼個極致點心→馬卡龍。# I$ a2 ?8 Z9 a: _8 K
著實嚇了一跳呀！! j. w% t) {; j5 a

; h9 L9 W/ `9 [, H5 @) E如果記的沒錯！我們這餐吃了快3個多鐘頭，倒非自己拍照時間長，而是整套餐點吃下來會不自覺受環境影響，用餐跟著優雅起來。6 l  ?; Y, V, M6 Y( h: f4 t
在氣氛好燈光佳的環境下，不自覺得拉長和家人在餐桌上相聚的時間，且專業的服務生也沒有像趕鴨子一樣的胡亂上菜一通，一道道循序上菜，不疾不徐，並觀察配合客人用餐的時間，完成一道道完美的上菜過程，到現在還很懷念呢。
2 `" l! Z* Y0 I; g$ F寫這篇文章其實還滿難下筆的，歐華酒店的地中海牛肋排館除了不是能常吃的售價外，實在找不出有哪裡不滿意的地方。3 X3 E. W, A! x) H7 O
然，廚藝和食材等級是美味關鍵，如果屈就於價格選擇次等料理，倒不如善待自己偶而對自己好一點，可不是嗎！9 a6 u; G7 f  @4 L$ x. g
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
  V2 I' r/ ]- n, W3 z0 _◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。; u2 Q) _0 W* y7 M. O  F4 o4 G
未滿18歲及孕婦不可飲酒: \3 p+ v0 B) J0 A1 P& \1 L
喝酒不開車、開車不喝酒- ?! D/ O4 s6 X5 i

& L8 t+ U: S( n. ^延伸閱讀：
  Z* y, l6 y2 f$ V: D( M1 ~, L
* V$ h& E* F) z3 C2 x$ M4 i1 n→台北旅遊資訊
$ l1 x  ~* K" a2 Q4 O9 E3 U- r% c7 y) o. i3 P+ @1 Y$ u7 F
→台北住宿資訊
! D: J5 i! \5 M; D3 s8 A9 f4 G9 R: t# R: G! j& X  h

7 |9 G1 h( J( q% {8 E: q& h→台北食記資訊
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發表於 2014-2-12 22:08:32 |只看該作者
真羡慕熊大有如此大的口福
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發表於 2014-2-13 09:23:09 |只看該作者
家的愛 發表於 2014-2-12 22:08
$ y# }, G; a' i4 E$ M真羡慕熊大有如此大的口福

* B2 M9 Y$ a: R6 H情人節快到了，快帶伴侶浪漫一下吃大餐吧！
; v$ l- _5 F: m) L1 Z+ e# j7 Y(其實是自己愛吃啦!!)
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