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- 2024-11-25
  
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製作方法： ' E- C: H0 F0 Y- `- ~
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。
- D7 z: H& o5 |! G$ w0 z+ U2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。, x$ f4 Y. M, d8 |& @9 A* r" Q
3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。
9 L+ O) h4 U1 G1 p0 E# @& C A2 R' E8 t4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。+ _9 o3 ?5 c+ M
5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。
, C; p' W4 U- D& h# j+ { L飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
7 B/ M& w1 n# `, b) b, I# V至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！6 U) O) \ s3 z% o: E
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【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
$ u* W$ u( _5 A1 A消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。
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【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。
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4 ]. A* V/ f! H" F5 P+ f T. S+ b【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。6 i U& c; X/ n9 i& u* s
將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。* N6 j u3 }) X+ ]
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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2 o4 s6 z# ^% B d6 x9 V$ H9 P【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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3 H8 q( M2 c$ e, }/ P2 D+ `【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。& k( O& V( b+ A3 F7 B* y; l: k
8 K1 M0 K' o* q6 n! D簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。5 c. X$ t) m# n; l# R9 h
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鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。( a) X! ]/ u" \- x- R: |
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筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。/ N$ K! `$ \5 |4 I' r2 M9 N4 h I, }' ?
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
; v B: \5 v- G* i! y: P我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。
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; Z" V$ ^1 n4 h: R9 f當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 : b4 r- Z3 n( x% ]
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 9 ?' L# A5 H0 q- n' H/ X1 b
順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
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7 S6 a+ @! \, X1 ^. Q5 g冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 , O! C) t v1 w+ V3 I3 L
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。 2 `9 i( Q9 |6 ~1 R8 s! `- O' s6 q) x
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。 ' c0 d6 A: d' x" q! g$ W0 Y
記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） , P8 R! u4 W4 g) O5 M' D' }' ]
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 ( W& @8 K& A+ W) t4 d5 L2 \* _) T
9 ?( W2 c0 \- L6 g, {8 i$ y% \老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 1 Q3 c" i4 i8 B* P0 j% i- e
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 + k- p% A q$ V; ?* \ _' x& l
3 o- Q( s6 e* ?: M「醃製鹹檸檬過程提醒」：$ m! h& ~2 Q% K# |) |
過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。) c) V; J' a( ?6 p- n1 c& Z% N* D8 ^2 W
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 & |/ H4 ~" Y1 X) j
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 % X) f* t. n ~; _; E8 K) f
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
) p; X- u( [, S2 R! T; N如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
& \& A0 B. Z" d! l7 x每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 12:15:14
