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- 2024-11-25
  
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製作方法： 9 U5 p3 u8 O, g6 A/ v
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。: m" {' B8 a, i' Q0 l' B
2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。( J4 H, `% s* `
3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。
# g& p% C1 t7 R6 O+ b: f4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。; [" K; p8 Y0 {( F! L) a8 N. h
5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。/ k8 w8 Z7 |$ M, z1 |" _
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
% s2 y+ g* w; o P1 s- u7 w至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！
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3 [0 K, H" E! @( _【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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7 n9 F" ?/ D W3 U+ y【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。; z! ~. U/ w3 T0 g3 a; K9 h
消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。( A+ \2 K5 _* U/ w
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【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。/ _7 z" h ?! n; w
1 G+ d+ A* ]( N/ T【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
; ^' M% ]9 k2 w3 h7 w, M$ U將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。3 l; }/ V, W! K" `
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。: K+ ~# B- w5 G$ K) m+ y+ u
8 ^5 Y( F9 V7 C7 ^# @【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。; _' x& ^8 [3 |- K7 h1 e
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簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
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鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。
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$ \' U5 B6 [+ }: N7 N筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。- n e1 v9 x7 L- V5 F5 l5 e' O
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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% o8 H! O1 i" ]) i, m同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。 ) \5 ^( o* q6 B5 D+ y" m
我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。' y2 U$ I0 D3 F& m
- B! d% U# Y4 H- r' [當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。
5 M" I* K' M& P7 K t% q% D原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 ! q- g0 n. a4 d1 F/ V
順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
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冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。 ; N6 E/ y, f3 `. e
$ w# @9 c) ^ l. e7 Z* a做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。
' t" {: r# p" y4 m: y" f6 |; K0 k加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。
! J" B O% \% W' o寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
$ V0 Q# y# D, X. ~# q記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） 2 j$ U8 M& b" R3 `& j& Q2 ]
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 % Z7 I$ J. z* O A
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老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 6 Y+ E8 ^4 F% N5 @# Z W8 F
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。
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. k# S3 f' Y# A3 ~% l4 G% P; \「醃製鹹檸檬過程提醒」：
+ c( @: ?" ], v8 T2 h過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。! j/ i5 E9 t+ h, t0 a0 H
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 / D& _; N8 ?7 L
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
% o. m3 c3 ~9 b3 Q這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。 0 g% X# ?6 ^" ], M$ `/ j5 C
如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。 ! A) x* o$ ~. N/ F3 ~
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 12:15:14
