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- 2024-11-25
  
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製作方法： 1 Z6 u+ d" {5 N R& K3 l5 \
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。+ A9 U: }$ u N& u+ y" A" h
2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。
# v, X5 O$ _% h6 c6 g& r: L3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。
+ U5 Z0 ]2 X+ o7 ?0 {( x" m4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
, P- k& C& [+ @. C5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。% o* `( `9 e8 t. X6 `. U
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
# @: n! o- L# @至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！
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: p! H5 A2 j9 N& M& A; O ]【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
. g: e5 K/ V S1 @4 }消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。2 ~, u; |4 b$ C1 Z; r0 Q7 k$ @
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【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。
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- H# _% ?/ z# H( e! c【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。& X( j' \# y% u q9 Q6 j) ~4 p
將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。0 l4 y( q2 t2 l
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。( ~# E' [! N. m, R9 f
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【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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9 @/ A& V+ x1 ~( P6 @. s【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。2 H% w8 f! W( q# E' X: M
# y6 T. o* T. I9 z7 ~ J簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。4 \3 A$ Q6 }/ e4 @ c3 o E, L" j
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鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。
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筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。
7 d7 n" e5 a& ]" f* @5 n& p# p去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
5 `+ ^! \ V# q7 B我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。& l9 U! O$ ?7 d% ]$ D. i- Y
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當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。
. m: y8 k% k* t, {原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
% a7 A; S* X/ E) q+ I! s順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。 3 g8 D" k8 q8 ?3 p5 b5 B9 Z$ @
: l5 ? q7 ^8 h) M' f6 A冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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4 O3 f+ R! c: n做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 $ Z8 _" `7 _/ d+ C: y0 t* {8 Q9 @
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。 " {6 F3 ]( j% @$ E
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。 " F; y+ Z7 h; ` j& M1 ]' \5 `
記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒）
. O6 O, \. z, v) q; w( f' b8 b哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 O) d n+ G) }/ J
2 U/ S& s: o1 T; r- Y I' {老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。
8 N# Y$ L4 ~" z# f& F好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。
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& |6 w8 D0 {. p「醃製鹹檸檬過程提醒」：
7 W& Y& B' r- p) O& U( X過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。) u# Q& P1 x% P, ]
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
4 b2 b+ |9 V3 R2 Y0 T$ H0 R我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
+ {% U& Q, m# S) A這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。 8 [) Q' b9 e. T6 ]7 Y+ ^
如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
( s/ M; X8 p. d4 h- H: ?每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 12:15:14
