- UID
- 8407
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 3078
- 活力
- 2786
- 金幣
- 11106
- 日誌
- 0
- 記錄
- 11
- 最後登入
- 2024-11-25
  
- 文章
- 266
- 在線時間
- 716 小時
|
製作方法：
: n3 U. _) r* J* C1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。
& J4 } O% o1 m( p; V: M+ j2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。$ U: R2 T# n+ ~
3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。. J% f6 q! E2 L c9 a
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
9 Q% V( t( R4 F1 i5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。
7 S. C) {$ Y/ M5 R( g9 T飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
! o8 i% d8 H6 a) M. \' K1 W- B至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！% y& t S5 s2 ~' q: D3 N
3 {. L) o+ T! Z( K0 f; U
【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。/ G" {# ~- `2 J( B
# L; r8 A. E( D$ n5 V% s【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
! Y/ p( I1 `9 g) C消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。
4 y% a- ~$ f( X: J7 \
H, b- X D# |# l4 L9 @【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。1 w! r+ _) I# ]: b
# B0 w$ Y7 x: [; Q【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
2 j2 A# i9 p+ L, X' l( h9 W將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。4 l- Q$ h% @' W/ z5 Q c; @
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
$ r' _& ^- m: R: D* B7 |& A/ v; C
$ L2 k( F/ t" S! Y1 x2 Y- B) L【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。' K6 J% W( Y. ^! a& A
! L: h1 Q+ `! y$ J1 u
【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。4 u& ]7 g/ P- {1 j
: ]7 S% x: A! t+ K$ Z q) m W) h
簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
" s: \$ G/ c* F4 l; d' e4 C- `" p6 t z8 u+ e' P' T' e; T. {4 z
鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。- a: R2 s* k @
3 Z5 t" ]# f3 g% W# L
筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。* m1 q f/ H' p
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。 * s0 Q0 @8 U- h4 [
0 E- \+ t# j+ q& e- v
同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
3 ]% T2 M' M- v6 x, i$ z# _我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。, X! R5 O- S, f' L
N, U1 u1 m& X, ~當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 " r8 r. o2 C0 ~
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 . [; i! d5 K5 N7 h8 T. M0 o- |6 R' O
順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
) g4 w* Z/ T8 J0 q
1 V. F! K Q" m$ N; U! O2 Q冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。 2 R ?* u- R& y; I$ H
- V9 M- }$ g5 g5 f& O! R/ K: j- ?2 [
做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。
7 ~0 z Q* y" w9 G加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。
6 Z( T$ p+ a& y寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
( {" i5 M4 v: H; d/ E記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） 4 F8 j9 V/ T1 m$ r
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 " i9 I6 p, H2 B, Q* {4 ?
* V7 p4 v# s7 o/ I4 {
老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 7 W" U7 x, [$ |& Q+ Q$ Y1 N
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。
9 Q) `. `! D2 Z) L8 x
! k/ `3 ^" K n! |2 W「醃製鹹檸檬過程提醒」：
2 @- o0 m2 G- |. w2 H0 M過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。
- ?5 B5 J7 f% C5 e8 f& n5 E浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 # v3 w% k' A$ v% z4 P: L9 D" p; k
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 9 j# T1 k. t C6 Z( `# |
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
0 C' m+ ~) _% v X& @, E6 j如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。 " O2 _, G- _* k3 F. h* l6 i
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
( c! f; \7 Z% `2 c# B- K4 y, z3 |) X/ X! c9 l% Q) S3 a
怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
|
發表於 2011-3-10 11:04:35
收藏
讚
發表於 2011-3-10 11:08:40
發表於 2011-3-10 12:15:14
