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製作方法： G7 \- e& h& h( S. O1 W
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。3 D3 [* E0 |# u5 a: Y" @6 l: p
2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。+ T" G* K3 n, ^$ ~5 \+ Z+ F
3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。4 b- Z% N0 f$ E0 `6 h- o
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。) s3 s- ~! E9 r
5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。1 j$ f3 J3 W f+ Q# T; f
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
9 j5 K7 ^6 x4 T2 H至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！% Z4 K$ H, h( U- B
! p; n8 Z) g3 w2 e) ?【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
+ N+ i! [8 D, y; H$ [消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。1 a1 Y: L+ E* F+ T9 z* F% c
" d: R1 d5 H& C/ V7 N6 e【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。
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【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
m' ~' t3 I0 R8 P2 ^; s將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。& q5 m& J' A& B) c( G9 | o2 o
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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2 o( s! O8 W/ V2 Y) _【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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1 P K7 {6 t$ a2 G( m【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。
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Z$ {' R0 v7 k1 O: V簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。9 x1 }7 D* Q! O ^9 \
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鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。9 K7 g3 H7 H* N" Z
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筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。4 X: h: P7 Q8 a5 y( h
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。 3 ]/ ], W; I- R& a
我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。
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當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 8 o: H3 Q/ B0 }" A; m$ e: Z6 j3 q
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
b& a$ V) }/ {# P+ g. U順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
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冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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2 X3 v% T5 ^* J5 d2 N" P做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 / R; w5 i6 a" P8 x1 w1 ^
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。
- `6 E }2 w: h8 N0 Y) h" K2 Z5 u& b/ D寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
8 l2 r- q) N- h. \5 y' H# [- ]6 A記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒）
! a% x. ]( x& G0 }) X) U哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。
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$ W+ |6 ~8 R k* s老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 2 w7 _# i7 B) r# t: p
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 1 m2 J; T3 _7 J) o$ N! y. d) \; l- y
2 V2 l" ~ q" \1 z( Z2 E「醃製鹹檸檬過程提醒」：) N9 `8 M1 X7 \4 Y
過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。: Z$ |* p) X" A: i, T. j# U+ |
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 . m7 B+ j- U& s: `& X( L; e
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
" t3 O, s4 t9 K0 g3 k( O8 J這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。 3 B0 o/ t+ R+ U; Q0 A3 r; C! L& r
如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
7 g6 a3 S8 C. N. g每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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2 Y7 v/ q2 O/ [$ D9 P9 v怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 11:08:40
發表於 2011-3-10 12:15:14
