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- 2024-11-25
  
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製作方法： 6 J8 t6 g- [7 A/ C! Q" |
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。. `7 B5 I/ x: O0 H6 t2 c& R
2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。
+ e. p* d3 a& U( E3 E, q3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。* @& `% v$ j' o# O* \) g
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。' u3 w u; j5 ]( O/ e4 X$ z' w0 t2 j$ N
5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。; q, p0 Q8 {: m' y; w$ o6 @
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。 : N K3 }3 {3 x% M9 h) c @
至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！
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9 \ L9 _9 l! N5 f. q【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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$ p' K q3 |* ]6 o& O: v2 M【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
; f" I6 {& t% a/ Y: D消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。0 {5 i9 H: ]1 n! _
9 h7 @: Y( p+ p; ?6 r【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。
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【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。. W5 p4 n v% I8 ?
將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。" @1 q6 S- X( V! L0 X% v+ U3 O7 E
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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2 j. Q$ K, B- j0 U【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。
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- S8 s0 |" E$ V. o& ?1 H" [6 k簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
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0 P8 y1 o0 `" |+ H鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。$ j& n: g; [' y! P1 j; g, T& t) [( f
& Q6 E/ d: I, H0 M# ~! L5 c2 [8 \, m筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。4 v* L9 b( P4 Z/ ]7 j
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。 + { Y8 Q, r9 G
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。 ! D C2 ~3 G I% J ^
我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。 Y0 H0 J7 d5 b3 Z1 e
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當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。
! j5 r4 L, S& I+ G6 W8 k原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 . g+ v+ p8 r; S! g. b. @" t
順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。 * V2 ]# t7 `; I$ Z" Q: Q, D* A
. u+ H& ?) x+ z, |冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 * R9 S7 s+ y; i5 x1 t; ?
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。 0 x. i/ j. e! _1 w7 |9 v' ^
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
/ s: H! o, C( J3 h記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） # f0 N! o5 C' N
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 ; S5 J6 N6 p- ~: F* E
# s) s/ ]: _: i/ t6 C$ p W老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 / W6 ^+ B/ V& `8 ]. |1 x
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 % `) }& C7 q1 j7 X4 c. c
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「醃製鹹檸檬過程提醒」：
9 }- S' |8 j( q5 p9 d過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。# I8 c( o! a$ e5 |+ m! S0 r
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 6 g- H j6 u* j7 G4 x/ V0 d( M1 p
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 + x! j2 h( J) C
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。 * q# z) Z# O) y. j) U+ U6 c
如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
1 K/ ^- U( a* Z: M每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。 " s2 b9 z. r ~0 q0 d5 V% T
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怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 11:08:40
發表於 2011-3-10 12:15:14
