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請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴; O5 [4 n2 ?5 S( p4 G& A
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* m; ~( P% K7 j【作者：王思涵】
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一般來說，我們很少特別到陌生農村旅遊，除非在熱門風景區，否則傳統農村都在自家吃飯，哪有東西可以吃。但，去年網路上開始流傳一些照片：人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。
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% l/ v% b1 Q3 x! u) g2 X# R% D這樣顛覆傳統用餐印象的一頓飯，可不是辦桌，一個人要價1666元，從去年秋冬延燒到今年春夏，成為台灣最熱門的訂位饗宴──「稻田裡的餐桌計畫」。: l: [% o5 ^. t7 {: A$ |7 T. S) u
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去年10月，發起團隊幸福果食在網路群眾募資平台上號召體驗贊助者，原訂第一季目標6萬元，結果籌得16萬4434元；第二季目標10萬元，最後獲得34萬6000多元的贊助，回響熱烈，完全超出預期。活動至今舉辦18場，超過600人參與，其中不乏國內龍頭企業私人包場，連王品集團董事長戴勝益也早早與家人前往體驗。( {3 i% n% f$ C( S/ P+ ~% B) {" S
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5 G, w+ K* b3 u! D6 L1 [傍晚入席後，先自由彩繪再開動
4 k' V- [: C- i4 k, d- r稻田裡的五星料理是吸引大家趨之若鶩的主因嗎？還是噱頭？
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3月6日，我們來到宜蘭三星有機行健村的張美阿姨家，參與一間知名企業的百人包場餐會，主管希望藉由這場特別的旅遊餐會為員工打氣。這也是活動開辦以來人數最多的一場。
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餐會下午4點半開始，但人陸陸續續先在4點鐘抵達，因為稻田裡的餐桌計畫，與其說是吃一頓飯，不如說是一場以食為主，大地為舞台的「行動劇」。
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到了現場，不是先吃飯，而是先畫畫！創辦人之一、原為知名策展人的Aguce帶著大家在行健溪畔以粉筆自由彩繪、拍照。拉到餐會前，還有手心萌的活動：人人手捧一在地食材，特寫拍攝，象徵守護台灣。 隨著薄暮將至，海岸山脈與太平山的稜線層次分明，遠遠夾抱著豐產的蘭陽平原，而十幾張點上燭火的白色餐桌就擺在波斯菊搖曳的休耕稻場間，中間空地還有投影打在稻梗上的裝置藝術，並升起兩爐紅色的天燈，四周掛上黃色燈泡的帷幕，營火圍繞，圳溝的水流聲汩汩，赤腳感受著泥土的呼吸，那種說不出來的歡欣，大概就是稻田裡的餐桌計畫宣傳報導裡頭，隱藏版的五感饗宴。% a3 Y9 a' S+ Z2 L
0 z! i! y. }% k5 L6 S1 r此時的景色迷離而奇幻，沒有一個時刻不是獨一無二，在微醺的氣氛中，第一道由當天現採的當地食材所組成的沙拉也上桌了，而原來因為脫鞋入場感到不自在的人們，隨著在田野間跑來跑去跟同事拍照歡笑，神情也漸漸鬆緩。
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感受農村熱情與純樸，找回自己的農村DNA
: V% V! o% m1 j" M) N3 }( @當天餐點走南歐風，開盤五顏六色的現摘生菜、南瓜濃湯、三星蔥油餅、自包當地食蔬風味的春捲、烤牛排以及最後的甜點米奶酪，都是由五星級飯店的主廚，也是農家子弟的師傅所做，品質有一定的保證。; A' S+ Z+ Y. i+ p; x+ J) h7 l
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儘管出餐的時候有點亂、廁所的動線配置仍待改善、用餐時成群草蚊子在頭頂飛、夜深時幾乎看不到菜色，都無損這個晚上大家所重新感受農村純樸與大自然不可思議的力量。2 x, S" `* k5 i$ [ b. V. B6 u4 ^
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農村美術館：農田變展場、阿嬤是畫家9 g3 t0 ^8 d9 u" |# W
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【作者：王思涵】# @* U' ^. K; x% _1 H
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從嘉義高鐵站跳上計程車，往台南白河的方向走，約15分鐘，車子會行經樟香隧道，兩排筆直高聳、剛吐新綠的樟樹屹立在青綠田野。
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穿行而過，我們彷如宮崎駿《神隱少女》的女主角千尋，從此誤闖奇幻世界，因為接下來進入的農村看似靜謐，卻隨時會撞上色彩繽紛的道具、建築與人物。
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\$ K- j w$ @1 `% P* C4 ?如果你還以為農村就是落後寂寥，種田人都是艱苦人，快來土溝看看吧！這裡有一座世界獨一無二的美術館，沒有白牆，沒有警戒線，不需保持安靜，展覽隨四季換檔，展品要靠你自己問路、探險與挖掘，絕對會是你人生中「玩」得最開心的一個美術館。0 u/ e8 e8 m8 S- ~% g ]7 O5 w
& W* D! q7 M5 O7 b. b) J8 W「旅遊終點不是目的，發現才是樂趣！」帶著土溝農村美術館執行長黃鼎堯這句探險錦囊，我們出發。. ` U, m% y6 q7 u. P
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農村美術館，這有攝影展、阿嬤畫展
# O8 l( w8 e, o7 S第一站，先到雜貨店買套票。雖然美術館開放一般大眾，不花錢也能入場，但這套票內含美術館探險地圖、當季「村之屋紀念展覽」簡介，還有腳踏車免費租用劵一張、紀念明信片、美術館貼紙，最後回家，還有1公斤包裝精美的後壁白米可品嚐，太划算了，何樂不為。4 c* s8 J' K. Z9 x+ U' v7 G
1 B1 s% I [. ~1 v打開探險地圖，原來村之屋當代藝術展覽散布在村內，共有12處。我們先朝離雜貨店最近的一個點「張宅」探路，藝術家張騰元以錄像呈現移民問題。同條街上的旁巷屋宅，還有以傳統戲曲視覺油畫為主的野村祐，以及以鋼鐵焊雕創作特色聞名的劉丁讚等，風格多元，讓人大開眼界。8 J) _3 h0 U/ i+ g( m
7 f! g& J0 i2 ?( G. n$ f# d而最能跟農村呼應的大概是兩場攝影展：張良一的「站在田中央」，就在馬路邊收割地稻場上，適合黃昏時刻欣賞默禱。而土溝當地的知名攝影師廖曉和在民宅外牆一系列的稻草人展，也讓人震撼。
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& |' I8 u# U9 t但展覽中，最「促醚」（台語：有趣）的當屬「鄉情畫室」了，四位阿嬤童心十足的畫作，絕對帶給你溫暖的力量。85歲包阿嬤家，客廳就是展場。不會寫字的她，剛開始拿畫筆只敢點狀塗鴉，現在她可以一筆一畫用各種顏色描繪她的農村生活。
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實不相瞞，其實走訪一整天，我的村之屋探險地圖達成章竟然蓋不到一半，因為農村裡有太多令人分心的好玩事物了。
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將農村生活美學拋光，種田人也能很優雅
4 M, K8 q3 @- Q8 T: X9 R首先，土溝歷經十年社造，南藝大學生、藝術家與村民累積厚實的默契，有別於一般公共藝術，前衛卻突兀，在土溝，藝術是將農村的生活美學拋光，告訴大家：農村未必悲情落伍，種田人也可以很優雅。; n* g; j- Y* K$ ]9 Q% p
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以竹仔腳來說，鄉下常見的大紅棉被花，大剌剌的畫在牆壁上與曬棉被相呼應；還有剛插秧的稻田邊，兩組奇形怪狀的馬賽克拼磚對座桌椅，取名「坐十分鐘的陶淵明」，農人可以對坐下棋，閒情逸致又幽默至極。
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認養海稻米，收藏東海岸的部落故事
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- b5 I+ I1 `7 l& n, u( _5 k# z【作者：王思涵】0 g& j- \5 G% {5 f
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現在吃飯不僅講究美味，「從產地到餐桌」的概念也日益普及，大家開始注重食材生產地，連大型連鎖店對於契作的「生產履歷」，也不敢掉以輕心。3 r3 n# s1 I0 D- l5 J2 _
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只是，宣傳單上一抹小農的微笑、一小段的奮鬥故事，加上一紙檢驗認證，可以保證吃得安心，卻遺漏了從餐桌到產地的各種「關係」，包括人與土地、作物與生態、消費者與生產者等。少了關係，也就少了一份用食的感情與用心。而探尋、認養、參與生產作物的旅程，就是建立關係的最好方式。$ @* N4 u- p# {) r; z5 J0 p
) h9 B/ X2 f- F6 p& v+ j所幸，現在愈來愈多產地邀請大家「入股」，像是賴青松所創立穀東俱樂部等；或是開放插秧收割「換工」的深度體驗活動，如南澳自然田等。
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. e& m- I; B4 Q/ \6 k: e& U- H& U到石梯坪賞美景，還可聽部落故事
, G$ y' L4 `. Q) d' x a, P其中，去年成功復育的花蓮石梯坪濕地，實屬特別。5 I4 e$ G/ F0 j+ ?+ a
, S: q2 M, v3 Y3 a$ j一來，稻穗搖曳的水梯田是台灣幾乎消失的濕地風景之一，近年僅貢寮、八煙與石梯坪等三處自然復育成功，又只石梯坪靠海，入秋金黃色的稻浪接著藍天大海，景色美不勝收。+ u3 z4 A- } |) Z) K% I! d
" Z+ D7 E. C/ {) Z( A二來，石梯坪的復育之路還關係一個可能消失命脈的部落故事。 還有，石梯坪所培植的「海稻米」，被譽為「聽太平洋唱歌長大的海稻米」，意象與風味都十分地獨特。去年底，有幸收到一小包，先別說命名多引人遐想，海稻米的米粒圓潤小巧，貌不驚人，打開包裝，卻香氣陣陣如桂花，掏洗後放電鍋，熟成的香味更是讓人無法做其他事。( r7 O9 S( ^# V" W) p# e
* Y- h4 x0 q: z什麼樣的土地可以孕育如此幸福的味道？沿著台11線南下，開往海稻米的故鄉──花蓮豐濱鄉石梯坪，右側是海岸山脈，左是太平洋，如此連綿數十公里，在山海間穿行，心情漸開闊，忽見一階一階稻田向海延伸，內有高聳香菇藝術裝置的水田就抵達了。) }8 q: R2 t+ Y: X; D# L
" i0 s/ ?* [( J3 F& A探訪海稻米，一定要拜會海稻米的推手舒米‧如妮──來自阿美族港口部落的女兒。已屆中年的舒米，戴著頭巾，一身藝術家的氣息，聲音沉緩有磁力，因忙碌顯得疲倦的黑色大眼也有照看土地慈母的溫柔。2 L3 n; S4 ~( v! C; s' c7 Z
# E5 p# ~/ ^: x2 N5 |' W大部分的時間，舒米都在石梯坪水梯田旁的瀰漫咖啡與升火工作室，跟她攀談，可以聽到很多部落的故事、老人的智慧、以及她對部落創作與觀光發展的觀察等。
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* ?7 |, _5 N: E) j自然復育歷程艱，卻產得好滋味海稻米: M1 p' X- G0 ` k6 ]/ j! L3 P
我們在整地插秧的農忙時節到，舒米另有訪客，正忙得不可開交，導覽的工作交給她的兒子、也是在石梯坪經營瀰漫咖啡的王亞梵。9 ?# u* I+ g% v: Z/ T* S3 S$ c
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發表於 2013-4-26 06:49:49
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