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- 2017-12-9
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餐桌上的危機
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【文／今周刊】
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前言
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7 t z- X. q- c F+ ~知名品牌米疑似農藥殘留超標、進口蘋果農藥殘留標準大鬆綁……一個月來，我們與餐桌上的食物，不斷陷入嚴重的信任危機，到底吃什麼才安心？* t# Y4 M$ p- `' F! C
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5 } P. v- E! Z: Z" I1 c在美國，消費者保護團體每年會選出十幾種農藥殘留最嚴重的蔬果，以及最乾淨的蔬果，供民眾參考。本刊亦根據各縣市衛生局過去三年來，每月對蔬果農藥殘留抽檢的資料，選出台灣十大農藥殘留超標次數最多與最安全的蔬果。* G$ a! g7 s. r& C- u9 `
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. w( |% X; @" o. l8 G6 f你或許不知道，當你在超市中挑三揀四，想用最少的代價，買到最光滑無瑕的水果；或在菜市場嫌東嫌西，只為一把青翠漂亮的蔬菜時，正是這種「以貌取物」的態度，給了卑劣人性與恐怖農藥可乘之機。
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敏豆，又稱四季豆，是全世界產量僅次於黃豆的豆類作物；它口感清脆，又具淡淡甜味，營養豐富，從嬰兒到老人都喜愛，連鹽酥雞攤都有它青翠的身影。七年來，敏豆每公斤批發價平均都在五十元上下，屬中高價蔬菜，颱風季或年節需求大時，更是每公斤「百元俱樂部」的常客。
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, x* I* R( ~" A" r可別以為價格高檔就安全無虞，相反的，它是台灣農藥殘留問題最嚴重的蔬菜！
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7 O5 x: m6 W1 w8 R" ^本刊根據衛生署轄下各縣市衛生局過去三年來，每個月(二○一○年一月至今年九月)對蔬果農藥殘留抽檢的不合格名單統計發現，包含敏豆在內的菜豆家族(包含敏豆、醜豆與粉豆)，被抽檢出來的農藥殘留不合格次數高達九十七次，而且被檢出超標的農藥種類高達三十種，遙遙領先其他蔬果。* B1 ?, c: n# K2 S8 k
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農藥會隨時間分解？) Y* D+ T/ }, m) R( P0 h
連續採收 豆菜類殘留風險最高$ F" C0 \9 z, ]$ _
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從播種到收成，敏豆只需要六十到七十天的成長期，但在這短短的兩個多月中，敏豆不僅會遭到超過二十種害蟲侵襲，更時常為至少十種以上的植物疾病所困擾。; G; C: I( y. i) q4 [6 Z6 @
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一位在高雄市栽種敏豆超過二十年的鄭姓菜農表示：「平均每栽種一期敏豆，約需要噴灑十五至二十次農藥；使用的農藥種類至少三十種以上，是一種農藥與肥料成本頗高的蔬菜。」原來，貴，是因為農藥多！1 z" I/ M; O& E. D. w
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農藥有所謂的「半衰期」，也就是噴灑之後會隨著時間而逐漸分解。所以只要能在噴灑農藥後，等待一定的時間(敏豆所用的農藥約三至七天)再採收，農藥殘留的風險就可大大降低。問題是，豆菜類(指菜豆及豌豆)的採收期往往長達一個月，屬連續採收作物；換言之，農夫在採收成豆時，新豆也正好冒出來，農夫如果看到蟲子咬食剛長出的新豆，急著噴藥，很難不波及即將採收的成豆。) R, X8 g% p& n5 {6 o6 L
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豌豆莢(包含荷蘭豆、甜豆莢等圓扁形菜豆)與敏豆的情況類似，同屬連續採收作物，位居蔬果農藥殘留不合格排行榜第二名。此外，也是連續採收的小黃瓜，是餐桌上涼拌或生菜沙拉的常見蔬菜，則高居第四名。
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* A# w& p( i, m# G: f0 e2 X已經退休，但仍心繫台灣農業的台大園藝系名譽教授鄭正勇說：「蔬果的害蟲都是吃素的，牠們的天敵則是吃肉的。農藥經年累月使用下來，天敵數目愈來愈少，害蟲雖然也暫時被消滅，但之後仍會孳生，並沒減多少，甚至對農藥抗藥性愈來愈強，導致農夫對農藥的依賴愈來愈深。」他很憂心，「台灣農業已經對農藥上癮了！」
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蟲與人一樣，是會「挑食」的，有些蔬果口感鮮嫩甘美，不僅人愛吃，蟲也特別喜歡吃，比如小白菜、大白菜、花椰菜、高麗菜等，被稱之為「多蟲蔬菜」。有些蔬菜味道較特殊，甚至會有苦味、澀味，蟲比較不喜歡吃，如Ａ菜、茼蒿、萵苣、芥菜、洋蔥、大蒜等，稱之為「少蟲蔬菜」。, M8 f8 G6 A1 F
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5 r* r7 ?( @2 [. U5 l! A- l' p專家一向鼓勵在冬天多買多吃「多蟲蔬菜」，因為冬天天氣冷，害蟲也較少，農藥會用得比較少；而且冬季正值許多「多蟲蔬菜」盛產，價格低廉，更降低農民噴藥的意願。
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$ u) q% N; w% T* E8 ~) l不過，農藥殘留排行榜中，赫然發現原本屬「少蟲蔬菜」的萵苣類，如Ａ菜、大陸妹、蘿美也高居第五名，茼蒿則是第十一名。在桃園縣種植蔬菜長達四十年的菜農呂水利解釋說：「這是以前噴太多農藥的報應。因為用太多農藥，使害蟲與病菌的抗藥性愈來愈強，以前蟲不太愛吃的Ａ菜與芥菜，現在吃到連葉柄與菜莖都不放過。」& M5 C# d. T& E: T5 C# g2 b* F
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沒有劇毒就可放心？# R& L. i' S* O$ _. o% x& _
人體累積殘留農藥 罹癌機率大增
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呂水利接著指出，消費者選購蔬果講究好看，為了種賣相好的蔬菜，農民過度下肥，反而使土壤孳生更多的線蟲、蝨及其他細菌，產生更多病蟲害；等作物開始成長時，又得噴更多的農藥以解決問題，形成惡性循環。, _. D8 [/ k: x3 }& f- [* o4 M' A
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(今周刊) |
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發表於 2012-12-8 09:20:47
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發表於 2012-12-8 19:53:03
