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蕃茄炒蛋 5 t' {: X, C; D6 U& h3 a: Z8 b
分類：新聞轉載& } h2 r! K3 M
2012/12/01 22:43
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「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
+ F* R/ T4 A5 p- ^5 u/ b7 ] 楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
" B8 Q) m$ T2 B7 w 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。
6 m% a6 P3 n7 |( N0 Y" L' ~ 因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
+ f) i/ i4 T. y; p ?! w( _ 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。# y* }0 G# S0 [
而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
K+ V+ M. ]1 \ 他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。$ H) V5 J6 `0 I) p$ |% p m
不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~ ' f. L7 F0 n. Y# i& b" {
蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。! `% x: ^( [% h8 k4 f5 M. ]
看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。, V0 ~) U7 [) m6 L0 h$ g
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。
# B3 S/ r- x1 e【調味料】：鹽巴、冰糖少許。1 O3 }; M4 Y# M) L& C5 X9 X
【做法】：
8 G2 H9 }( J& _( e n 1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。 4 _- x" x) r! \1 L' s
2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度) + {: L1 ^2 n5 G- D$ N
3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。
# `; ], p1 K+ c8 l. k 4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~+ z. y3 q0 O+ Y7 F. C3 k
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發表於 2012-12-3 21:46:34
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