- UID
- 20563
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 508
- 活力
- 5
- 金幣
- 1174
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-5-30
- 文章
- 173
- 在線時間
- 162 小時
|
蕃茄炒蛋
9 P" q$ U! G1 q; c, l( Q分類：新聞轉載' m; ?) O' D: l7 T$ Z0 Q3 [
2012/12/01 22:43
$ ?1 b2 c# M _8 H) }* I分享
# M: J4 \6 K" I2 S/ D' AFacebookPlurkYAHOO!4 w& B& r* w4 n5 c2 p8 H% c7 l: E
·分享在我的 Facebook* \0 |$ N6 Z2 z- G5 b
·分享在我的 Plurk. L7 \+ `5 o& B+ k; c/ b
·分享在我的即時通0 {3 i5 s0 Y' w; Y( m/ O
9 Z% [* z/ l1 d6 O) d* w: g
2 R4 p1 Q. ^" a8 o |$ ]$ u" J. C5 M4 G& B9 p
2 ?8 B$ j* J8 e$ f6 W. U2 D
( O& V3 X8 s) ^# S* e「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。+ j% |: ~# r* _7 E& @
楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
% f/ I+ }6 |3 f3 M, T% ~! ~ 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。8 s/ M9 \: B$ a0 z
因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
0 P c( @ E% j2 h. p 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
7 C$ g+ h6 f$ y" B 而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。 6 S) _6 C+ S+ P; f' g, C: \* f
他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
6 B2 ?6 X' }- l. f% Y U 不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~ + d! p: i1 s7 t$ b- W
蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。( ?4 o3 c- E( D
看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。
! N/ U( q" N' l- e3 z【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 ! l5 R! ]* H) N: ]% F
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。. O* t P' C# p; q* [5 z! h' C- I
【做法】： 5 @; N% u( L3 z" w6 [
1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。
& Y5 F; z% r* m+ ?( N! [: P2 f 2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
) Y( F! ~) |! F5 R9 H2 | 3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。 ! p# I. x+ d0 N Q$ k9 t; y
4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~
: K) V, V5 w3 M
/ H: g( l5 [! c0 X2 O2 N" L |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2012-12-3 21:46:34
收藏
讚