蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫{:4_149:}

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做{:4_186:}

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫{:4_205:}

為了一解嘴饞{:4_131:}
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生{:4_153:}

成品拍的不是很美~但美味依然好吃



好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)



1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用



2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦{:4_186:} )



3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
(這個步驟很重要喔~可別偷懶了)



4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色



5.將所有材料備切好,成如圖



6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)



7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)



8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

這一隻我老公二餐就吃光光了{:4_176:}
大家這週末有空也來試一試吧{:4_153:}

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

非常厲害
色香味俱全

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

改天也來試試
我老公一定愛死我了{:4_90:}

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈{:10_608:}

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦{:4_164:}
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃{:4_131:}

讚!!

我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火

但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下{:4_176:}

讚！{:7_451:}{:7_458:}

謝謝你的分享{:1_746:}

感謝分享

辦桌等級了