- UID
- 34314
- 閱讀權限
- 10
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 31
- 活力
- 0
- 金幣
- 63
- 日誌
- 2
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-8-11
- 文章
- 5
- 在線時間
- 1 小時
|
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。
) B, ?9 [( @- c% f1 P1 x9 V7 t4 ]1 k% g; |* R8 z. e* ^
—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）
6 q+ A7 c2 I. _ `7 i& C
3 ~+ o; _. v b& O+ ~% j) G5 |膳馨創作料理
# d6 ?2 t/ |+ r @2 R, H2 }1 \; u( ]住址：台中市西區存中街21號
, D- }! a. [+ A4 z電話：04237216505 K5 P# r( V9 K
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
& [8 V' g4 v0 ?6 K t# J—————————————————————————————3 Q8 U4 L8 F5 L: d& T: l
2 ]/ s* n: P- O% n
台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
0 E! [0 `! x9 f. ^! V J2 U! Y7 e8 I- i3 ^3 o1 r* b
開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。) x' ]" R, y7 W
' j8 \0 Z3 @3 g! J4 b0 f
& i) v6 |& q; j1 N2 j3 t' Z. O7 m& `2 b+ }: `3 e6 q
膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
9 x' \, \( W$ b! X+ d7 E t
4 }" J& a- O( [( z" Y前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
/ M4 _6 e9 j, s5 J0 r3 T% K2 f/ f- a) c- s) y/ y0 O; v
－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－
$ f2 w& h) S( E5 F7 T" p3 W( O8 ?. u- N. E9 X6 U1 w! R% Z
因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．. ^3 n' Y- b/ E b& x f
. W6 u; S" A6 s+ O5 Y0 w6 @% C
" O# E8 x' F5 ~4 g/ W x+ a- n M; E" T# n
《功夫烤鴨》1 w. o; B+ p1 M7 l: @0 u
( m( z; o( k" E2 a/ b) ?: P1 [就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。0 I' j! Z+ E3 v3 o
1 ~/ X* N5 K. A
先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。, O' k# {7 J Y* d% U. U9 y7 l
% S: g6 _+ I$ A! D
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。# H q1 d6 M( g0 D4 m! s8 N
! R. C# A+ B1 v, p1 \8 Q+ P) }
j" \5 {- {1 Y C
6 g, ?+ [8 T( n5 e. C
, h. r. Q* A8 O0 _; r/ H
《白飯》$ l3 D7 f) H, y% Y/ o# J4 Q! y
( p6 H# ~: v8 a6 q( c
烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。. O9 A, d- G8 I
8 D) e1 ~1 [: i: g1 }& _. [
《膳馨ＸＯ醬》
1 V5 S$ U; X$ V' J5 L
2 ~/ v" K3 |7 O; T! M+ i膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。7 C ~ u2 H, j% i
0 x* ~) K! U8 O+ J4 j. f& m, B, E
% [* t+ W! P5 Q# X( z
《甚麼豬肉的》
7 o2 e- Q9 ]. }) h9 O
' @+ s V; G. r/ V3 f& _! f這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。- |" V" R2 m% M$ @) M& U
n$ M2 b, A9 e
4 h4 p5 t* g: Z2 K6 z, t- ^( a7 k: F2 C0 b5 V. G X, F- a
《膳馨四季豆豆》
3 A# E2 ~' z& H; F! W3 V. ~7 ]
: n/ _! y( _! H% tPersonally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。6 `( ^' K3 M6 r* q1 _! m4 p
1 h% e) ~2 f( F* x R( m; y$ N- |( M6 T! Z: j- x1 B
4 Q* j% X2 x, x) d" _3 |, W
《三杯中卷》) E( ]! Q. q B9 a$ i- {* ^
O# P! c3 V, ~: b5 _3 G2 P
也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。
" Q6 r! C/ m* I6 e+ R5 y
4 Y3 W' j! L" J* V; z
9 L7 n& v+ X& c
& x7 l& k6 Q3 h《老牛吃嫩蔥》; ~5 B) m$ F) P. K0 D) X; M
) S3 L! |3 b! v" b. E原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
: a9 R, C- P% F" J% {$ L( o2 J3 D/ ^2 G5 f
' p a7 o4 X; u: `& _* i! V6 t6 Q/ l) ~, z! D$ V1 O4 O
《塔香蒸蛤蠣》- g; U, Q, R ~/ J2 R6 f0 b
|. Y1 Q/ x& H& d( h" j6 W6 V
完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
9 j, ]/ @+ \ ~( `4 w/ X2 x1 u6 V; u5 i6 i
4 x! x/ I' g) U* V0 m' z+ b/ p, S l! O9 O+ p
《苦盡甘來》
7 R& Q' N2 n3 q# U3 v% y2 g) r
: Y( [* y6 z6 t) n5 U膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。+ R0 M3 k" |! Q2 U- W/ z
- R1 ], h' x( F6 X! j4 @+ S; {; M
' K4 k) }+ }& T" Y
% h" |, V; U8 h, o( J《金瓜蟹粉豆腐撈》, ~' r4 Z1 s% T; G& G, H, z
& m6 q, m8 l& U2 {0 i. r唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。3 f; V8 B. [3 |+ d$ E b; L
! R8 v7 ?: ?: S* j# u2 w. e: Y6 ]3 j+ ]$ I- E
2 j( U* Q: |8 | m4 G$ W& }
《砂鍋魚頭》
' Q: X9 \8 m/ a$ g6 Y' k6 r7 ~$ N7 O8 `) o9 B
膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
2 W; H$ c+ e2 e/ [% R* |, v6 d; p [8 J4 c
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！ f A7 Q/ t$ h i* k2 g2 u
1 t0 B( z8 t0 L! e: m7 n! G
—————————————————————————————
) q3 W$ a5 ]8 H0 p" z7 n- H+ |( J: @( X, z$ C+ F9 W! T
《額外補充》' L- q* I7 X# I7 ?. {% ~
$ ~0 J# g$ z8 ^$ d9 L$ |3 U! r, S" _
n2 Q! v% J. ~' D/ O' j- m) v7 l
7 }5 ~* n0 K# @9 ]7 g最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．
" B7 \+ a; w/ R2 q7 J" ~/ F& i/ e- A+ {7 C) e; H* N( U( g$ O; T
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）
: K1 ?7 b. T Q6 s% |7 G3 \ v, B5 e R: J% \+ Q
老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。
$ I6 X6 g: M/ l% q$ J0 f0 h E5 U' \8 \: a) i9 }2 m3 B6 {2 f7 E
索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
- w( g/ I. W1 D1 Q
6 {. H3 ~, |, k. U5 l! T2 `小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。
* d9 T# w, p0 O9 W; J8 k' y- [0 w/ ?7 \
如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
1 [) A+ ^( S* W& F6 B9 X: S) W; W& P L& E& {4 Y
—————————————————————————————
/ n. o, O/ q& V+ f: a5 `
* ^0 I3 t3 ~' J+ C d/ L阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？
5 r! g8 T+ N: o3 u( ?: p! s& d6 v, ^! x* T' x7 c# _
把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。' F3 h2 w- o0 V
/ {6 z6 |) i% A3 [0 p% E話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。8 v( s8 ~/ P( O
, C# M1 l# C; A0 }; X 5 z7 D$ D/ X! j/ Z2 N( I
1 O- q9 z5 k5 m2 v+ v6 z我的現在式。今晚吃的是用心。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2016-12-13 15:14:38
收藏
讚
發表於 2017-4-3 18:01:08
/ {6 m+ K- ], h
