- UID
- 34314
- 閱讀權限
- 10
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 31
- 活力
- 0
- 金幣
- 63
- 日誌
- 2
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-8-11
- 文章
- 5
- 在線時間
- 1 小時
|
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。. M) a9 T' |( f+ X
. s9 t5 [8 R5 v3 r. }
—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）
8 Q- {) ~. E& O2 `. a/ H' D \" ]* S+ J1 r* ]$ f% b5 Z; i* z
膳馨創作料理
& ~5 P1 H+ \+ e5 u/ v住址：台中市西區存中街21號3 u7 q4 w. I w
電話：04237216505 P5 B) F6 ]& E
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
& o- m) ^4 s3 r2 ^7 K. B3 |/ F—————————————————————————————
! P: r5 t( Q& J$ s8 m
/ u$ ^: x7 S* ^台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
}2 I6 E! W- F
' W2 W3 l- C; J5 K4 n# a開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。. b! }6 a5 N( j h1 q
8 U `- |+ @: N' H/ Q. d% S+ }
% I- s( S7 _# t$ v/ L9 e
8 N9 T6 t4 N! d6 q膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。9 w) u! t2 I2 c# M/ ]5 S4 }& w
, e# X8 i7 C4 j: b7 s前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
& L" n- w1 w1 \" k. T3 Y
; G1 u3 T' x) }0 k1 ^0 o2 F3 r－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－+ N2 N3 g, g7 \0 q. A1 r: k( R
* Z! z- \) F5 \- ?; p因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．- s i9 f5 q! L( |( v. [) w
8 x# b+ ~* ]- M" c" `' G+ u4 l
9 k0 K; {: y9 z/ Z
& i8 @; ]/ w& |: [6 B《功夫烤鴨》3 W0 \6 y# s7 r4 n1 ^1 u N
1 p2 S- c$ I9 D3 V2 L
就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
; q( M0 V7 u5 T1 [1 ]; Z% B! ?2 g! L( ]/ Y
先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。
; q' ?) E2 F, Q6 q: U/ H' m9 ^) P' d, @% b$ |% ]' \
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
: }% a0 D K$ H/ ^# A$ m1 n1 B+ _/ v" w, W' d& U) H
; K8 M0 D- L, X% l! ^! m7 f2 R- D( b, ~0 j
2 ]0 s4 b& p! B E《白飯》
/ H* r: v$ G& O5 l( W% Z
; R- B0 q' R! M0 ]烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。* ]" X* _+ r/ t8 S
6 C) v+ W8 i% e1 ^# R9 T. E T/ O《膳馨ＸＯ醬》* k, w7 \$ y$ {: F, ^. `
9 |& h. }2 K, D4 c1 W% m% @
膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。
0 \, w3 S8 m" _. O, }# \3 L! q$ r* F, Q, [
9 x' W6 P5 R8 U7 ~7 ~! ^) \; X/ @- _( y9 p3 \2 s4 h' D
《甚麼豬肉的》
' n( E) V. k/ C
3 J$ K7 [5 f( F1 g! j6 o5 [0 v這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。
$ x8 g3 \: g, U
. o7 Z6 ~. C2 y
5 |' W3 P0 x1 y7 d q( `
( l% x( e) d% Z3 M& E6 M7 u《膳馨四季豆豆》
* n, ^3 f' w- O- ~4 T- D9 |' h3 g2 V) T* u" K4 q
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
, n& V& y" X% P$ ?. x) v d
& [1 @9 J+ h p# P7 L) Z( N! V; N7 K! |2 i
8 A3 [6 d5 y! n- K9 X; c: _《三杯中卷》, E0 K+ g0 Z" R2 L; q- H
- J0 a$ a/ y$ ^3 k
也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。
/ c6 ]5 F! P7 ^0 d5 F$ p; d
8 ]0 f7 _- S |$ V9 p5 ?8 m
) F2 c/ j7 F" W6 H8 Y0 |
' ?8 c. q" b4 l8 D《老牛吃嫩蔥》
4 s" G' m& ^5 Q- B# Y& `7 S8 i; a2 N6 `1 e7 a# S, d# @9 ^
原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。( M) p8 m1 C& B7 G0 l- Q6 ]$ a0 X
8 p6 N7 V( |5 I* k; m* H
Z, u5 x: p/ l4 h f! G
4 I6 v$ b# b2 D! z& s1 u. n: Z
《塔香蒸蛤蠣》+ a) k. v3 |' F
5 i/ c7 j/ Y/ m6 a& @' P完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
3 p+ e; F! | @( M, ^4 z
7 p0 N: J1 T& X4 U( x7 g% d* U
1 }& `' C/ j z5 j4 n5 x/ Z9 G: C
2 i9 ?, w7 D; [/ n( F- {9 s《苦盡甘來》 l: n( O# T7 U& I% R3 _" @
6 @- j. S4 @, h) t
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
g) y, C3 d+ _3 B+ L/ P6 I8 y
9 O, E+ d. r8 H; E9 E9 \' A- J5 z& o5 i2 Y( O+ Q6 g" D$ |
$ b2 p% v# b, V; T3 `& V- U《金瓜蟹粉豆腐撈》( G5 D @+ F7 A0 X5 _
! t. D5 r& {- _' `3 n, B唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。
+ n' n2 p' o, P* p8 Q6 w6 n" Q8 p ^- a1 J/ P6 @
. @9 |5 R6 v" N! }9 W
2 s$ W- _* G* w5 A% A6 J* t( F9 F《砂鍋魚頭》
) [( N. g; Q5 b N( \6 X/ g) S6 v. a& |+ f5 b$ g4 G
膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
5 S( X* w* w; ]5 A7 e' T) M' t' U7 Q, J' c
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
- F& q. |6 @6 K6 E* d5 c7 k% N( P2 w, G, O
—————————————————————————————
2 x) N! j. n) d/ `' B, ~
4 a4 D7 C' d' `7 k《額外補充》9 J) } w: J' l k
0 C: R! |: ]) T, g5 I
1 f6 h4 t. l6 `7 ~$ x! z% O' }) F2 l! ~
, R' q: p) U% [$ ]: b最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．
( |* S: C4 B6 r% i. P/ |: r1 k7 R! Q+ p: B4 X
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）2 ]% A$ t. E; p
" c8 [1 O" f1 r. ^2 a
老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。5 l, p% S# H7 ~
2 p9 s7 y& M; }* ?8 {& E
索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）; `9 r8 q. E) ?# E3 v
: P& ~, M. o) T: b: O' x7 w# y/ P
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。
- Y. U. S6 C. }* H! o
1 h7 P5 ?; @/ Q A" H$ K如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
7 x1 u! c, d$ f$ p( W% e [* Y- l- l6 v& Y' s$ m3 B
—————————————————————————————' F: V* l1 B$ o* N0 P
5 @$ }: O2 N# j2 W0 A! V
阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？3 }% j! M) s( S `! P; o; O, j1 \
5 F+ |& e2 T) O* t& H% [
把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
1 ^' i' E |4 y4 Q, t; |
, L4 Y' ~+ p. J# H7 d# X話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。
1 ?9 [" h5 ?2 y3 M f1 m3 N. e- D2 H' X/ H# U
- \& H7 Y- T% C% J1 b: q, Y
' B `- h9 y+ z2 l. B我的現在式。今晚吃的是用心。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2016-12-13 15:14:38
收藏
讚
發表於 2017-4-3 18:01:08
