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本文章最後由 andy826 於 2011-4-1 11:16 編輯
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0 c' C& V3 R: _* N潤餅的由來 v: E. ]8 Y% f
. \) k) Z% V- K: _7 R( `4 C其實吃潤餅不是清明節的習俗，而是寒食節。寒食，就是不吃熱食。所以潤餅原則上是要冷食，而且前一天晚上要做好。只是後來寒食節的重要性被清明節取代，寒食節變得不受重視，原本屬於寒食節的活動也變成了清明節的習俗。
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N0 Q. g3 L9 b" O0 _: R清明是二十四節氣之一，在古代，它的重要性還不如其前一日的寒食節，掃墓也是較晚才出現的活動。然而由於清明及寒食的日期相當接近，久而久之，彼此的習俗便漸漸融合，形成了今日的清明節。
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寒食就是禁火，只能吃冷的，或事先煮好的食物，相傳這個習俗起源於春秋時代，當時晉國有一 奸人欲害死大公子重耳，忠臣介子推便連夜護送重耳離開晉國。由於重耳平日頗關心百姓，因此在流亡期間，介子推仍盡心盡力的照顧重耳，甚至在飢寒交迫之時，還割下自己的肉給重耳吃，希望大公子能安然返國，做個勤政愛民的君王。
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8 r1 H) | u$ T# X. {; `# O8 H十多年後，重耳終於回國當上了國君，成了後來的晉文公，並一一犒賞流亡期間曾協助他的人， 將介子推給忘了。經旁人提醒，晉文公才猛然想起，趕忙差人請介子推前來領賞，誰知介子推已帶他的母親到深山隱居了，晉文公和臣子在山中尋覓了許久，仍遍尋不著。這時有人獻計放火燒山，認為介子推是有名的孝子，一定會背著母親跑出來。然而大火燒了三天三夜，仍不見介子推出現，等火熄滅了以後，人們才發現介子推背著他母親，已被燒死在一棵柳樹下。晉文公見了相當傷心懊悔，便將這一天定為寒食節，規定人民禁止用火，寒食一天，以紀念介子推的忠誠 。
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至於吃潤餅的習俗，則早在唐朝就有：8 Q( T0 ~) |4 _! t( ?" d4 l' z# w
8 [1 O% _! n: c' Q8 k" D' Y: Y早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。社甫（七一二──七七○）就有句詩道：「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。有些地方也在清明節製作春捲，也稱為「潤餅」。 # F5 N" h7 F0 w/ }+ }7 c X( u7 E, A
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潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。
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}) p/ L4 o6 P' _+ V5 z7 `% {) g7 Z春捲也稱「潤餅」。早在唐朝，就有在立春吃春捲的習俗。社甫（七一二──七七○）就有句詩道：「春日春盤細生菜」。《四時寶鏡》中也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。有些地方也在清明節製作春捲，也稱為「潤餅」。
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資料來源?! 我copy的網頁也沒有寫他的來源 |
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