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- 2018-6-13
 
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導讀：吃蘋果的時候，你猶豫過要不要削皮嗎？果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。尤其是下面這幾種果蔬皮，保健功能格外優秀。
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& n& J; z4 ]: `蘋果皮抗氧化
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蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。9 S" _2 @' v# v& T1 }
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梨皮清心潤肺
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9 n: ]3 h1 F* _( X c; T梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。( B3 K- F" O( X
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; Z" P$ x& H) c; ~; Y7 C, ~% g葡萄皮降血脂 r9 J. E2 w0 E; f
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葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
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7 i; s6 }: s9 ] S橘子皮開胃化痰
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% l0 n/ V @8 U橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。0 \& Y& t( B" Z" C: c5 @6 O
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西瓜皮清熱解暑6 I* w6 B! ]- k1 K
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西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
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/ X8 A& C: K. E" |& i4 D冬瓜皮利水消腫
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冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
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' } f+ P8 ^! G黃瓜皮能排毒
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1 |, K$ F/ f3 l* r( T5 c; _黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
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& c- f6 w3 @! J番茄皮預防癌症6 \0 R3 y- E k9 s7 Z: W
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番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。" r; V4 s8 `0 l2 J7 u7 G! x5 K
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茄子皮保護心血管
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p, G7 _+ S6 Q3 g' C2 i茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。# B' B" b8 E- o: e! q7 y9 q
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食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
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小編注：水果皮雖然有種種好處，但是市場上買來的水果也存在農藥殘留等等問題，讓人難免擔心吃了會不會弊大于利。小編在這裏推薦的是這些水果的營養、藥用價值，最好選用自家種植的、綠色放心的水果皮食用，如果市場上買來的實在不放心吃下去，那小編還有以下5個水果皮的妙用能讓它們派上大用場。
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/ n% ~. U: g: Y0 V; x日常5種水果皮的妙用
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7 I7 J) e, ^. M6 z2 V3 l1、香蕉皮
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香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、 通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血症。把香蕉皮曬幹磨 成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反復擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。然後再打上鞋油，頓時可使足下生輝。0 B% ]$ d$ [. |, @; x
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2、橘子皮; U2 n4 Y2 }7 M& l- L+ j
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橘皮洗凈蒸糖水飲用，有順氣清肺祛濕、止咳化痰的功能。另外，橘子皮內含鹼性物質，用它蘸點鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡一擦而凈。橘子 皮還含的較多的芳香物質，將它放少許在冰箱裏，可除異臭味。家制生物有機化肥裏放點橘子皮，可使花肥液料不發臭。1 F; Q* O% a$ T& B* H6 I9 o* A
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3、蘋果皮0 P% ]' d$ S! c. c1 S
% w {9 z0 @+ l有收斂作用。 用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬幹研末，空腹調服（每日2-3次）對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。% Z1 a. u# q' k: L/ L4 y
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4、西瓜皮
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西瓜皮的作用優于瓜瓤。中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對 貧血、咽喉幹燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待遇 10-15分鐘後用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。' f1 k8 @* J8 D! w8 F ~
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$ h1 H5 u8 W/ Q; {1 r H7 \5、柚子皮
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+ d& f: Q) g. E/ A% b0 U0 u: s3 h' Q$ ^能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽和氣喘；用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裏可除異臭味。* [3 g2 d" Y2 }$ M7 O+ T O1 {8 @
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小編推薦：水果皮有這麼多好處和妙用，但也不是所有的水果皮、蔬菜皮都能吃、都對身體有好處，下面的幾種水果皮和蔬菜皮就不能連皮吃，吃了可能會“中毒”的！
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哪些水果蔬菜連皮吃會中毒？
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土豆
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土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。2 t/ x; {3 k$ p7 y9 b2 b& N
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由于其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。$ S) P7 z6 _4 t+ V4 P9 s7 G0 l1 J
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. O7 T6 [- R) P+ b' {柿子
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柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。, u$ a; L' n& {8 v" k
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鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物──柿石，引起多種疾病。
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荸薺0 t) r0 Q( r# x1 {( t
6 |( z) u/ I7 ]* R' I" Y荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。- B$ w( j; v( x3 U
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另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
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發表於 2012-2-7 14:59:48
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發表於 2012-2-7 19:03:52
