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- 2018-6-13
 
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導讀：吃蘋果的時候，你猶豫過要不要削皮嗎？果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。尤其是下面這幾種果蔬皮，保健功能格外優秀。$ v) s; ^1 Z1 Q! u! g5 m
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蘋果皮抗氧化
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蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。
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梨皮清心潤肺, p$ L# d1 o5 Y' D' h4 W2 S3 w, ^. d" g
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梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
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7 ^) S5 ~2 W0 S9 Z) H葡萄皮降血脂
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. y* B( J) ]% Y/ n# n葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。8 F7 ?* n/ t/ U4 {
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' p, g$ L# ]! E橘子皮開胃化痰
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橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。' o- b8 A4 i @: P
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西瓜皮清熱解暑
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* w9 q: `3 M2 z7 K西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。/ ]$ ^# d' r5 `! Z; `' p
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冬瓜皮利水消腫
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冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
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黃瓜皮能排毒 u" x$ G4 ^8 k, j* |( c
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黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。3 d# s' |3 v0 r! h2 A0 F0 [
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番茄皮預防癌症
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番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
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茄子皮保護心血管' ^ t7 v. Z6 j5 w h* J& B* I
2 j$ B, W" [3 s7 p+ S9 o8 d茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
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6 X2 I1 n; A4 M# G1 s1 S% d食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學物質，可能造成二次污染。
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* c) E3 U5 U$ B( l/ P, j小編注：水果皮雖然有種種好處，但是市場上買來的水果也存在農藥殘留等等問題，讓人難免擔心吃了會不會弊大于利。小編在這裏推薦的是這些水果的營養、藥用價值，最好選用自家種植的、綠色放心的水果皮食用，如果市場上買來的實在不放心吃下去，那小編還有以下5個水果皮的妙用能讓它們派上大用場。* |! c: x$ t/ ]; Q6 }! `9 e
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2 a6 g P& e# t- m$ d5 T% P日常5種水果皮的妙用
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( {6 \) X2 `. x3 m% }; | \7 Y; y1、香蕉皮9 h% Z0 ?* G# [" u% `
$ x% M. y/ l) v- i8 H香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、 通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血症。把香蕉皮曬幹磨 成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反復擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。然後再打上鞋油，頓時可使足下生輝。$ R0 U. H7 m) P
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2、橘子皮
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橘皮洗凈蒸糖水飲用，有順氣清肺祛濕、止咳化痰的功能。另外，橘子皮內含鹼性物質，用它蘸點鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡一擦而凈。橘子 皮還含的較多的芳香物質，將它放少許在冰箱裏，可除異臭味。家制生物有機化肥裏放點橘子皮，可使花肥液料不發臭。
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& ]0 T( I6 L) Q; f; v* P0 v3、蘋果皮
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; r/ ^& R D; C有收斂作用。 用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬幹研末，空腹調服（每日2-3次）對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病症有一定的療效。另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
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6 H3 Z' b0 b/ S/ U, L4、西瓜皮
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西瓜皮的作用優于瓜瓤。中醫稱瓜皮為“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對 貧血、咽喉幹燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待遇 10-15分鐘後用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。
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& m" T2 ]5 J+ M& H( W1 G' a. b, m5、柚子皮
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能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽和氣喘；用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗櫃、冰箱裏可除異臭味。
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小編推薦：水果皮有這麼多好處和妙用，但也不是所有的水果皮、蔬菜皮都能吃、都對身體有好處，下面的幾種水果皮和蔬菜皮就不能連皮吃，吃了可能會“中毒”的！1 l% b y8 W* @: [/ d [. R
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哪些水果蔬菜連皮吃會中毒？6 J6 `' I% G- x" N0 K) K4 i
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土豆( w' O. r. }4 l) ]. @- T
" b) Z* ?5 q" g, ~土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。
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; T% \) G. C" _+ L由于其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
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) m9 `/ X/ ~. T( X) z柿子) e. r+ j0 h% N F6 d! ?
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柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。0 x* a0 L' U" t2 [& |
5 e/ V' R9 R) L; ]% ~6 n' N9 d鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物──柿石，引起多種疾病。: {2 u. I' @( p+ r9 B1 f
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荸薺
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1 C, \: k9 o4 [, z荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。
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4 J, ]1 f8 T4 m6 f2 q9 ~另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。+ b: o0 N7 ~, E* @3 A+ E6 F7 i$ [
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發表於 2012-2-7 14:59:48
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