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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
" d5 D P+ R2 l- ?: ]% Q7 f3 g0 n+ h是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
2 I4 e7 Z8 g! n8 m那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
$ K; l; a4 Q: e3 c! p! W% r* v5 {5 x2 H9 {+ q* B# s% V+ Q; z
為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
( a# s( l9 [2 i% r" W7 e因為這可是水兒第一次做
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" n9 C8 j" }" i' I其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
/ ^9 O6 i) I1 Y3 Y& y5 m6 ~因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的' C( c3 X8 ?2 N+ c
且價格上也真的是不便宜丫 8 I7 Y6 O! i3 e/ a- @( i6 r
7 C$ D" ~8 j$ j7 K( K; C; b為了一解嘴饞 $ F0 o+ p% {* T4 W2 s6 k$ ~
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀1 Q _' P& z% v% q; F& z3 y2 `. i% e
5 N5 _# ?) w: p Q* T: Y2 y0 o雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 ( D; M$ ?) r/ Z5 D
% E# S$ ]$ f1 q7 H/ g* Y成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧5 s% [4 n' t+ h/ v% ]! B7 [ V# ]
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村料:/ i' k# r" c8 q1 k
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)0 C; [* k3 C$ F7 h
@可樂--350~500cc
, j0 C) Q1 B' l$ z0 y@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)6 D) E( E2 l2 \' H# G, e% D
@米酒--1杯
, `: j4 G$ N1 X@水--3~4碗
/ S2 i) w! _6 S+ c4 X5 G! ]" I4 ~& B@醬油膏--1大匙: t7 G2 R9 A2 p& ~3 Z
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃): J$ V; }* J' b
@青蔥--3根2 `* m/ g& p6 k0 H$ c6 t% F
@蒜頭--1朵8 r# I) I' l q' j
@生薑--1小根
! H2 P; P! t% n@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)4 D+ o) J! R/ A3 f5 H, @
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)# w# ^5 S+ k, W: U$ |! r$ H
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)! \9 t: r }$ n( E8 y
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. s& x. T: @1 z& X; ]9 `+ M6 D$ k1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用$ C8 |! U" M9 n3 v) O' |4 C
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮. N% t5 C4 v, y4 |/ r" C
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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, H; ]$ e* Z( v4 u# F6 [% v3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
% J' x" ~8 ^) z7 Q/ u: E9 ] (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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; J- O+ u C# f; @8 P4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖9 l) M& r* Q' F% p& q, I, Y' S
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8 f& d1 p' P% c; K4 ]' i& l' ?% }6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
# k0 q! D7 ~ ^6 ] (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮% O( I7 r4 W& Z9 M& b' b
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)5 N. U- B+ l& ]" P9 W8 U
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) p2 v. u+ F2 I" m3 y' A, u* Z9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了 9 {) M9 ^* _, o& T9 u- c/ f
大家這週末有空也來試一試吧
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