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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀& h' G' @4 @6 z% F
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食# |& K, x# o) H6 z' ^' ]' {
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
0 P; U3 u1 b1 s& O
4 w* p% g2 e9 B5 u. {" R$ e為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
$ v0 S. |8 K4 p f6 C因為這可是水兒第一次做 / Q, o) @3 k& r9 X4 @3 ]2 |+ K0 l8 D
1 i1 q6 i1 k! r( [- f* f其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了6 S6 R) r1 E6 P; g# ?7 D( \
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的) J8 _4 j/ U( R$ i" p
且價格上也真的是不便宜丫
- n6 ?0 @( f- s: H |' H! ~2 d
2 U7 h' h, i2 I% B1 u0 Q為了一解嘴饞
0 x4 K' u1 z& F7 C" f, c所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀1 S5 r. n- M2 \/ n) c
. ~; A" p. I: O. R# d雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
6 R. [& m* o k \9 |7 y8 k7 X; i% w1 Y. }
成品拍的不是很美~但美味依然好吃8 y! w) y6 g0 w
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. R; N8 I( R0 Q1 i- X( n好啦~這就來公布做法吧2 R7 z2 i/ R) |
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村料:
0 I4 v( K0 i7 Y& C4 y! I@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
, a4 M5 H2 |# ?; V@可樂--350~500cc
3 R; N; G( p1 Z" O0 a" k@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)7 Q5 C* O/ f; Q
@米酒--1杯4 G9 Z$ J: I& M7 ~3 F
@水--3~4碗
# @, q6 V7 D, t( G4 `@醬油膏--1大匙
9 K- {, n6 P; ~* H' g/ B0 C@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
! U' T6 H: M) A9 E% Q/ E6 {@青蔥--3根- H- O+ i& T E/ p1 s
@蒜頭--1朵
% t/ J* `$ Q5 y/ E3 C/ z@生薑--1小根0 r4 z4 L' Y, j6 E5 P
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
% m! E$ a7 _( z@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
2 Z' u) R' h; B' `@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)( E: J' J" }( W7 |: a: z4 _
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0 ]1 c4 ^% H0 k- f9 d1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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" Z/ d. B- O# y5 \8 n4 D: x" A6 A2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮+ Y! D: F+ H/ _2 \, f
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
( p" ^5 T( \" q3 [! J" w- a (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)! I' M( X! |) [
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) M5 p$ ~9 P$ [; T7 @9 {6 n* I
: D, U' @* D9 s( v; j" y6 v4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色6 `1 D4 Y9 h+ F+ v8 \
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5.將所有材料備切好,成如圖0 L8 l" x5 |+ J" x
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& N' F2 e5 C, Z! c4 T6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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' g$ g0 Q$ [' J& ^5 ?: b! \5 S7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
: g. r+ t- R6 ?8 O0 z" z (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
" l( o) c) L( ^; l1 J (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)6 t1 u/ P- c% a% D) z
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了- R8 `- Z% N8 d# a1 U
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這一隻我老公二餐就吃光光了 9 E# h) _/ _# Z* Z F
大家這週末有空也來試一試吧 # V& U% o. ~# f% y; U
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