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[私房料理] 豆漿牛角

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fox

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發表於 2011-6-12 21:34:18 |只看該作者 |新文章置後
誰都知道三峽最有名的就是金牛角
% t3 D1 H' z$ w' h* M, F  x6 X4 Q但是外面賣的都太油啦~~~~( c( G2 e3 T; f+ F: m
所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~& B3 l8 ?9 D. C! C; W+ _
沒想到還挺成功的XDD
# P( j5 f, T" B  p5 {來分享給大家嘍~~~  M' @& f& b8 I4 E2 Y
沒有過程照  只有成品XDD""! p. L+ M6 ^# ]: u( P! x9 Z5 ^
! x- F* g1 I$ Z5 w4 m6 |6 O9 f" P3 i! n
原料 :
! n$ q- ]8 ], T
* [) `% s: [. `: Q; G( i(中種麵糰)1 c- `- S$ ~: r
高筋麵粉    100g# l) d7 n# z* c1 E) j/ `
糖                 15g4 {4 m5 ?; Z# ?
鹽                1.5g7 ]. q9 e: x. l6 Y$ z6 [; \9 R0 M8 z; ^
豆漿             45g
3 |1 m& |5 U8 Z冰水             25g! H& y$ A7 M- Y' D# M3 R$ G! @  T6 d
乾酵母           1g* K: V4 b$ |" z+ Z* U6 P
. d/ M0 @( B3 i8 S( s% M
將以上材料揉成團  揉到表面光滑就可以嘍~( b8 u$ {9 n; `+ w6 K; |7 f
這是來來當老麵用  所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
4 j! c5 o' e6 a- m
! h' K- \  r  l5 q(主麵糰)
2 v( i7 }7 ^7 \老麵(中種)    200g5 V3 r% L: |/ x, c
糖                   50g" e0 I2 Q: _7 {) J4 d$ }& O
鹽                  1.6g3 N8 }: o- Z& C2 U0 I; W
奶粉                12g9 x6 u. S! r. p1 W
蛋                    20g8 S  P8 j. O& l" L! M
豆漿                70g2 Z! Z* B7 _8 D6 D# R
高粉                80g. L# B+ I6 c. F  ^( j# l/ b
低粉              120g/ v7 H8 j) j* \* s
酥油                40g9 {) q6 i' ^$ n* M& E
$ t; X/ I: r+ Q2 Q2 i9 _
將以上的材料(除了油之外)  揉到表面光滑~
9 g3 G  c; r2 j然後再加入酥油   等油全部吃進麵糰裡面後
$ R) ~3 A9 @& h又要看麵團能不能拉出薄膜   能了話就OK了~& V6 ^( J- f1 E( G) A

, G% Q% l5 c6 b0 I6 u這是烤出來的樣子~
- q- Q8 g8 P0 @+ _0 k+ n" R

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沙發
發表於 2011-6-12 21:58:39 |只看該作者
這是妹妹您研發和自己做的喔!!!真是天才, 太有創意了, 牛角麵包中加入豆漿, 除了營養價值提高, 口感應該更爽口, 傳統的牛角麵包我總是嫌它太油,頂多吃一個就膩了, 看來這豆漿牛角的上市將會為傳統牛角麵包造成很大的衝擊啊! $ Q# s. Z; j3 T
對了, 有辦試吃活動嗎?
窮盡我所擁有　極盡我所能夠　我也沒有把握 去速寫此生在此時此刻的感動　
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國中老師

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發表於 2011-6-13 07:27:33 |只看該作者
台藝大也有烘焙工廠呀 好有趣喔
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fox

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發表於 2011-6-13 18:13:30 |只看該作者
回覆 國中老師 的文章
3 f* C! Y. t* v# G# y7 \6 a" X2 _% z' O1 p; i+ c5 U
呵呵  有壓~~~~9 p. ^5 f! x" i& w
我們學校去那設的分部XDD""
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fox

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發表於 2011-6-13 18:14:34 |只看該作者
回覆 吉娜小姐 的文章9 {$ N. Z4 b- ^2 s. e" \4 ~

9 U: j  D/ j: {  \/ T哈哈  試吃喔~~~~# `7 w* b6 v. y
暫時沒辦法~~~~6 \$ L% D; x' t3 ~3 G6 i
因為我家沒有酥油  而且烤那個太麻煩了XDDD6 q/ A: ]- {4 V. \( c# H& j
1 M2 |. J( b8 Q  P& ?1 S* D" J
我都覺得已經夠油了  結果還是比外面賣的不油.....
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fox

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發表於 2011-6-13 18:15:00 |只看該作者
回覆 小小媽 的文章% ]8 |8 A. {3 w5 ?% g

  h* e" Y8 o: A0 \哈哈  那時候沒想到要拍過程~~~
0 V$ m6 z+ S, M- ~) l/ {有機會再補上樓~~~
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KaoAndy

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發表於 2011-6-13 18:45:58 |只看該作者
這樣誘惑大家是不道德的，罰妳做幾個來給大家試吃！
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國中老師

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發表於 2011-6-13 22:21:49 |只看該作者
fox 發表於 2011-6-13 18:13
2 S) @- {6 M+ Z+ u$ q回覆 國中老師 的文章8 I( I! z3 n+ P9 t

- n; }" w6 T, x呵呵  有壓~~~~

; o  k0 @2 d  z( F/ B' S好棒喔!!在還沒畢業前,都沒這玩意兒
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歐陽

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發表於 2011-6-17 06:38:01 |只看該作者
在股票及期貨市場，散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種，一是非常幸運；一是非常自律
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