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誰都知道三峽最有名的就是金牛角
- G9 T/ I" |2 p0 m但是外面賣的都太油啦~~~~
6 t- c9 }( [, q1 E9 a所以之前就有在台藝大的烘焙工廠試做~# @! S) b. A0 _$ Y, q5 ~' t6 N
沒想到還挺成功的XDD }: l1 v3 B' H, s% G
來分享給大家嘍~~~
, `7 }# g8 N/ Z( f+ o1 ]1 `. x2 t沒有過程照 只有成品XDD""
& e9 l6 }1 Y6 t) `( i8 f' d* m3 _% N! g3 ^4 m4 z4 U4 a2 J$ ^9 M
原料 :# v- c8 [! Z$ H4 ~
1 u5 U; b8 F$ v6 Y8 B(中種麵糰)
7 U+ P# j3 K1 W' q/ h- ]) K高筋麵粉 100g* n" Q# `$ c5 \7 x* W; Z! ^$ S, c
糖 15g
( C. V4 V: h2 m9 V: {鹽 1.5g
! L' o. j, q- [ m5 S# v) x( t) z# {$ k豆漿 45g
4 ?& o2 I' x2 K4 X" Q* U冰水 25g
) ?1 H8 o* d, l* h$ U1 \乾酵母 1g. e7 c" f8 `- G
4 }3 U* ^% h+ e6 b9 J) k& ~
將以上材料揉成團 揉到表面光滑就可以嘍~
; `, h* z# w# Z8 q: n0 X/ [這是來來當老麵用 所以之後的主麵糰裡面就不用放酵母嘍~
. \- Y% {) c8 q# D
! k2 u; s4 j5 m' a3 @: U; c(主麵糰)0 @, ?2 D5 R& e
老麵(中種) 200g; B3 f% e" t6 E! E% w
糖 50g
5 L' t0 R- \" t$ E( \鹽 1.6g o( U3 l Y2 W3 h9 a8 M+ p
奶粉 12g- L1 s8 d" R! i1 @! u4 M( _
蛋 20g
: f- i% M) |9 Y2 w8 y$ k V6 V豆漿 70g* P0 f5 ~! K9 }+ U& g" ~' t
高粉 80g
# `9 C; y4 v/ W! H5 x& E低粉 120g8 E2 f2 d" _& f% U: X
酥油 40g# e/ C9 ?" }1 p, q9 K6 ^: ]* e' J/ y/ m
2 t% P/ ?6 V- Q& z! W+ Q
將以上的材料(除了油之外) 揉到表面光滑~
4 J8 ]5 x R$ N6 X然後再加入酥油 等油全部吃進麵糰裡面後) Y1 ]8 r+ z: Q6 A7 H
又要看麵團能不能拉出薄膜 能了話就OK了~7 W; X" Z: d8 ^0 ~3 z
1 j% t, E5 z, H5 y) O
這是烤出來的樣子~( W$ g4 G1 G% Q8 i! z0 `9 c2 K% O
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發表於 2011-6-12 21:34:18
收藏
讚
發表於 2011-6-12 21:58:39
發表於 2011-6-13 07:27:33
好有趣喔
