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本文章最後由 dingding 於 2011-6-4 06:20 編輯 ' r1 Y$ |9 y# \
" D' Y: M* y: S聯合報╱記者吳文良／淡水報導】 2011.06.04 03:18 am
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美食專家們昨天在淡水漁人碼頭福容愛之船遊輪飯店，參與市府主辦的「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動，強調「新鮮即是美味」，還邀福容行政總主廚阿基師為新北市綠竹筍量身打造風味餐。
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5 h, y/ e, f# a& G. c9 }農業局指出，新北市竹筍種植面積約3400公頃，年產量約15萬公噸，其中以綠竹筍為最大宗，種植面積全國最大，每年產季為5月至10月，今年受氣溫偏低及乾旱等影響，產季延後1個月，端午節後盛產，市內綠竹筍產區在三峽、五股、八里等地。% z* r# D0 D2 a e6 I: ]
8 T: Q5 l6 |/ s6 r為推廣新北市綠竹筍，昨天在福容愛之船遊輪飯店辦活動，6月17日於台北市遠企大飯店舉辦「新北市綠竹筍美食周活動」，6月25、26日在台北市大安森林公園辦「新北市綠竹筍聯合行銷活動」，推銷新北市綠竹筍。
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* ^# l- ?% l) C2 a阿基師表示，挑選綠竹筍要掌握「彎、矮、肥」的原則，綠竹筍先連皮用滾水清燙，也可清蒸，就可把竹筍的美味鎖住，冰鎮後享用或熱炒、煮湯皆宜。李四川與阿基師等人現場運用3分鐘、5步驟「蒸脫泡蓋送」的訣竅完成料理。$ e2 ]7 q4 ~: s: R& ~
& [- a' e. K9 \" m) K: J! v福容名廚們設計特色竹筍餐，從拼盤「觀音山三拼」、干貝鮮筍高湯熬煮而成的「絲絲入扣」、創意料理「起士焗海鮮筍」、海陸雙味的「百花釀筍衣」，清甜的「竹笙三寶湯」，結合了炒、拌、煮、燉各式料理方式。5 j7 ]7 J+ P* q- {, L2 e
" f% D2 i' K# V1 ~3 A2 [# S為讓民眾有機會品嘗福容推出的「觀音山綠竹筍餐」，新北市府將在臉書（Facebook）上徵求綠竹筍達人，民眾只要登入臉書，搜尋「綠竹筍」，登入「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動頁面，分享自己的私房綠竹筍料理，經福容名廚挑選後即有機會受邀品嘗這套風味餐。 * K. t2 a% s X
7 g' c$ s, F2 A: B: H【2011/06/04 聯合報】@ http://udn.com/4 S$ @0 o3 |' c9 F/ B: R9 X2 z
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http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/6378512.shtml |
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