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[綜合新聞] 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

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Jess

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樓主
發表於 2011-6-1 19:38:03 |只看該作者 |新文章置後
% M" v6 S: n/ U  W
【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
$ {+ L& q4 ?+ M5 m7 V 7 @& w( w: s0 d  v8 L" ?

- e2 F$ J' R! F1 n& [+ p吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。
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署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。9 d3 d" m/ U% N  m2 K$ f
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- F1 ^/ H2 F4 Y/ ?# D4 i, d端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。
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8 E$ h# X' x! I  L* L
7 C% O9 h. f5 A' i! n* |為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。
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. T' V+ u; [  i& D1 ]( H7 X+ N# V: R# D6 l; V+ u
黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。
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: L; N5 _7 B) s. D' @, b. D! A, [8 a* J* f
另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。
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* Y6 [1 p+ y2 e. j. ^1 \7 F
- A; C: }0 D3 O# |3 {- |黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。3 u8 K$ O) v/ \- w9 F/ z7 a5 z
% I, h% [& J9 Q; j, ?' X/ z! h

& y! y# U% `9 I& C: O欲看完整影音請至：http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424
- h! _! R+ n  Y  D7 I7 k' Z# O; K9 B
低頭亦是一種能力。有時稍微低一下頭，或許我們的人生路會走得更精彩
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妹子

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沙發
發表於 2011-6-1 20:47:39 |只看該作者
所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃
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3樓
發表於 2011-6-1 21:33:07 |只看該作者
這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,% S0 f. I* p, H! v9 b' c
4 k$ e- Y  a6 G; [
但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
+ F) w+ ?0 \4 D  |+ Z$ q6 L0 e4 c! S' M
我們吃的魚海洋在被汙染中,/ S3 u" }4 v# X0 N7 N/ O7 |; z

* H4 g) z) z& \6 h- u/ ^3 K& h養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,
  ~# w6 X5 a3 n0 w( v& `" G% |; C
看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,
7 C. i1 ~2 c2 Q5 _" T& U) S' o" E6 D' G1 `) S! q( e
否則台灣的癌患,政府要負責
樂在生活,活在當下
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emalin

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4樓
發表於 2011-6-4 09:51:11 |只看該作者
端午節回娘家包養生紫糯米
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