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[綜合新聞] 白肉+蔬菜 健康粽熱量少一半

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Jess

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發表於 2011-6-1 19:38:03 |只看該作者 |新文章置後

; `4 K- I) W7 Q7 B  X( O 【台灣醒報記者莊雅茜報導】更新日期:2011/06/01 13:06
! k2 i0 N, h2 J/ d4 C , j, z' O2 x6 p6 Q

9 O1 U% f& O6 Z! y3 T吃肉粽不怕熱量破表！端午節前夕，國民健康局特別與10家署立醫院合作，設計多款少油、少鹽的「健康粽」，烹調方式以水煮替代油炒，而餡料則採用白肉、香料等，取代紅肉和調味鹽。+ Z$ |* o' L; y( f4 S. E

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% T6 L3 e# J+ Z6 e( w! M署立台北醫院營養室主任黃道媛表示，一顆健康粽的熱量可控制在300大卡以下，比傳統粽平均500大卡要少一大半，省下的熱量可用來搭配其他小菜、湯和水果，符合「聰明吃」原則。
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端午節將至，肉粽是必吃的食物，不過若吃下過多的豬肉、香菇和油炒的糯米，一不小心就會熱量破表。
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1 A/ R% r2 }6 ]; s! H為此，國健局特邀10家署立醫院設計「健康粽」食譜，以水煮替代油炒、白肉取代紅肉等方式，並加入青江菜、杏包菇等蔬菜作內餡，以達到減油、減鹽、高纖等健康目的。. R; T) Y7 h' v

( Z" D7 p. u& C6 v9 U& t, C7 i5 F! J" B3 m3 G$ X$ R7 J  B$ ?
黃道媛說，包了豬肉、蛋黃和油炒糯米的傳統粽，平均一顆熱量超過500大卡，和一般人平均一餐須攝取熱量相當，多吃一顆就很容易熱量過剩。她建議，餡料在包粽後可以水煮熟，取代油炒方式，不但可減少15至20公克的油脂量，還可以增加粽葉的香味。
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另外她也說，肉餡可使用雞肉、魚肉等白肉，取代油脂較多的紅肉，並採用咖哩、紅麴等辛香料，取代鹽巴作為調味。" u# U( i2 e3 N9 z3 L3 h: Y
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/ G5 [7 O2 Q: y. I. X7 A8 q黃道媛表示，白肉當中以曼波魚肉的肉質最適合入粽，再加上在地食材的使用，更符合能節能減碳的環保意識。6 C, Z' A( S9 ]: U
  y- w% c* S2 V2 u  n' g- J

1 v+ g/ J  O/ s4 h2 S. V6 q" k! M欲看完整影音請至：http://www.awakeningtw.com/awake ... ow.php?itemid=22424$ _- [( @$ ^3 e1 ~
低頭亦是一種能力。有時稍微低一下頭，或許我們的人生路會走得更精彩
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沙發
發表於 2011-6-1 20:47:39 |只看該作者
所以粽子千萬不可以當點心 要當成正餐吃6 i% [2 j$ {( T" y$ k3 `
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霸川

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3樓
發表於 2011-6-1 21:33:07 |只看該作者
這則新聞讓我聯想到,我們的養生知識越來越了解,
& ^) C* Z# C8 O9 T& K3 s- a4 f- A
但這次的塑化劑事件,材料的原頭是多麼重要,
$ w) Q& ~1 K' C7 p/ F
+ o3 e( ?8 ~' R& u5 z: r( ~) V. ~我們吃的魚海洋在被汙染中," c9 S3 l# V' |6 F

" H7 n: {& c# N( h: n  g5 ^養雞豬鴨的飼料與蔬菜的農藥,會不會在一次的汙染我們,
9 _/ H' H# }# W5 o2 I; C  V
  V- P* ]! a5 ]2 q2 d" B8 Q6 |/ K看看政府是不是哪邊有火澆哪邊,還是做平行全面檢討,; [8 ~% x2 O! Q9 h

: _! {/ j0 D, [! F否則台灣的癌患,政府要負責
樂在生活,活在當下
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emalin

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4樓
發表於 2011-6-4 09:51:11 |只看該作者
端午節回娘家包養生紫糯米
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