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2011年 05月31日蘋果日報' C7 {) c3 t' j1 K2 L. Q
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q：對這次起雲劑事件有何看法？
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^- D: {8 C- K% _a：我在國際飲料大廠工作，也用起雲劑，只是是進口的，沒這問題。其實真正的起雲劑沒問題，只是誰也沒料到，台灣黑心食品商竟然這麼有「創意」，發現塑化劑也有起雲劑的效果。
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起雲劑是原料中的原料，隱身很多地方。像為了讓果汁粉乾燥後均勻，加一點點起雲劑當成原料的部分，所以粉狀物都可能用到起雲劑。某廠牌山藥薏仁粉驗出有塑化劑，其他廠牌也生產類似產品，難道沒問題？現在政府調查五大食品，好像只有這五大食品有，其實這比三聚氰胺還嚴重，三聚氰胺只要避開乳製品，可是起雲劑影響範圍太廣了。 . E; N5 G& m" ]- q6 C
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q：起雲劑還可能藏身哪些食物？ 7 t$ r* D# g8 @& [; m
3 G) y# b0 C; W. ^: W& Z6 w/ La：最可怕的是香料，很容易為了安定效果直接用塑化劑，我看賓漢有賣香料，可是現在政府完全不敢去捅這個馬蜂窩。 $ K# t! o* O t5 T( p% _+ \
J4 u; X9 g! v5 E' d水果奶粉恐淪陷* u- w4 b# H2 h& Q
幾乎所有食品都含有香料。像麵包用很多香料，還有乳化劑，幫助麵質改良，讓麵包混合均勻，也可能誤用塑化劑當原料。還有嬰兒奶粉也有香料跟乳化劑；雜牌的罐裝牛奶，調味乳跟水果奶粉，也可能有問題。可是這次還沒人去驗奶粉。鮮奶油也很危險，蛋糕要小心。還有拉麵、羹湯用的湯底，也可以用香料、起雲劑跟乳化劑調出來。* _6 c" A& f) C3 w9 s; g4 f
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q：為何起雲劑會出現在兒童維他命或兒童食品？7 W2 ]# ?/ o/ o- @( ]: x
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a：因為用果汁粉和乳酸菌調味，小朋友才會覺得好吃。其實這次事件，消費者也要自省，現在大家習慣吃香料，不加香料還覺得東西不好吃，這就是災難的開始。
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9 Z+ j3 ]& \) |! d& q- wq：黑糖奶茶沒黑糖，草莓汁沒草莓，為什麼食品工業充斥「假食物」？, a) E# r, h# h9 V: m" {
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a：台灣人對吃進什麼都不在乎，可能比較關鍵。加上消費者貪便宜，就有這些東西存在的空間。像食品法規規定，果汁含10%，就可以稱果汁。我們做過市調，多點果汁，價錢高一點，消費者願不願意買？不願意。
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+ ~* I( k0 ~* o: c8 n; K8 t茶竟用工業香料
3 H$ D- }, p3 d! K7 q3 a最近有個化學系教授就在媒體展示，如何用幾種化學原料，加起雲劑、香料跟糖調製草莓汁，裡面沒有草莓。很多茶也是用香料泡出來的，尤其茶飲攤，對成本很敏感，都大量用香料。有些還用工業用香料。像之前有紅茶驗出好幾種非法成分，就是加工業香料。而這個黑洞，很難抓。
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6 g1 x# Y, @# o, Q有些火鍋店用機器轉的冬瓜茶跟果汁，也都是用香料泡的，千萬別碰；加上機器開放，很容易染菌，防腐劑超高。糖也都用高果糖糖漿，對人體代謝不好，易發胖。
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( L6 W7 b& m' ~宜改吃天然食物% }9 H8 c, Y0 N% _
現在就要看政府要不要全面查或修改國家標準cns，逐漸提高標準，例如果汁的定義、添加物的種類，幾年後，大家就會習慣果汁應該要純天然，用香料的自然就沒市場。總之，吃天然食物，培養食物鑑別力，以後吃到不對勁的東西，自然分辨得出來。6 e; \; x5 g3 X3 K9 J
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記者陳玉梅採訪整理
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發表於 2011-6-1 07:54:25
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發表於 2011-6-1 09:36:08
+ e! k6 M1 e2 Y0 ]( s
發表於 2011-6-1 09:47:07
. H' [! }8 E' N. ~3 E' I: y* _
發表於 2011-6-1 09:54:02
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