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本文章最後由 Jess 於 2011-5-27 17:32 編輯
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! g! p9 F4 i; ?$ ~4 q8 w, w9 j 【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】更新日期:2011/05/27 17:05 $ G; k- w4 y+ u. m9 l& h
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, w# p) g' b5 i: J& D$ ~+ z4 I+ O根據研究指出，高達6成民眾沒有每天吃早餐的習慣，另外，早餐多吃富含蛋白質的食物，除了較有飽足感外，也會減少吃進其他不營養食物的機會，對青少年尤其重要。( L6 W% A; i. Q# ^, Y
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根據美國密蘇里大學研究人員發現，不吃早餐通常與在其他時間吃零食或暴食以及肥胖有關聯，大約有6成的民眾沒有每天吃早餐的習慣，萊迪表示「每個人都知道吃早餐的重要性，但有些人還是會忘記吃早餐，這次研究發現，早餐具有控制食慾，進一步節制當天飲食的效果。」% W; k; S5 ?" b
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- G" y5 P$ C' }/ I研究人員將學生分成2組，一組不吃早餐，另一組則吃進500卡路里的早餐，其中包括穀片與牛奶，或是比利時鬆餅等富含蛋白質及優格等食物，實驗3周內分別進行3次問卷調查以及腦部核磁共振影像掃描，結果發現第二組吃早餐同學，事後較易出現飽足感，腦部控制食慾動機與獎賞（motivation and reward）的反應會減少。
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研究人員萊迪表示，「早餐吃健康含有蛋白質的食物，除了可以達到飽足的目的，也會減少當天再吃進其他零食的機會，特別對青少年來說，不會因為飢餓而在其他時間吃不健康的零食來解饞，反而造成身體負擔。」* k: c& a# T0 a( |; U( {
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% Y. r" U; d) P; K8 w本次研究結果刊登在《Obesity》期刊。4 P6 ?5 {& |& Q0 j% @
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