- UID
- 8108
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2116
- 活力
- 4476
- 金幣
- 9849
- 日誌
- 29
- 記錄
- 188
- 最後登入
- 2020-5-11
  
- 文章
- 1308
- 在線時間
- 526 小時
|
中央社更新日期:2011/05/03 16:54
/ S' ~, N$ z" x. T8 g
7 O0 A4 _7 O; f3 U（中央社記者金穎清、黃淑芳台北 3日電）許多人減肥不吃飯，只吃蔬果。營養學者表示，低醣飲食有害健康，建議採「地中海式飲食」，即多種類、多樣化飲食，以橄欖油和堅果類為油質攝取來源，更有助控制體重。
0 h: ]& h9 ~$ X
2 E' r# P9 u$ `/ Y# w
' ~1 R3 V6 [0 U7 x行政院農業委員會農糧署今天舉辦米食加工與營養研討會，邀請食品與食品加工，以及保健營養相關學者和專家演講。
: ?5 k4 s/ x: a) t! ^
% g" `5 Z' m+ ]3 r/ H# K9 c5 b1 Q3 n7 I/ z9 P! T
台北醫學大學保健營養系主任陳俊榮在會中指出，米飯有調節脂肪代謝的功能，如果為了減肥不吃米飯，只吃豆、魚、肉、蛋等低醣飲食，會使體內脂肪燃燒不完全，造成酸中毒，傷害肝臟和腎臟。他建議，可用「地中海式飲食」減肥。 e. l; |: W% B, {8 e$ K$ T
& s" i/ R/ q4 G$ o( b/ } X* q$ N; L; G0 l# k& V# x
陳俊榮進一步指出，體內蛋白質不足會導致貧血、免疫系統受影響，吃米飯可防止消耗蛋白質。
9 V) I* y+ ~' h1 Z) `
" y1 f& E3 \: G" y" \9 ~" O7 e/ E5 [( J. D1 L2 d0 U# Q- s( O
宜蘭大學食品科學系教授陳時欣表示，升糖指數（Glycemic Index, GI）是依餐後血糖變化的食品分類法，低GI（指數小於55）飲食有助減重，及降低結腸癌和乳癌風險。$ A1 u: ?$ V4 t$ E: | a
}2 E4 n# c6 e6 K1 {
8 T" I* U ]2 B3 a" r( R+ h陳俊榮說，低GI飲食並非指光吃蔬菜或水果的單一化飲食，而是注重食物的搭配。
* ?8 b2 L, z4 T% N8 F6 V4 _; P! P, n5 ?0 k$ q# w' @& Q
/ @1 L/ |+ f* a3 @1 ? l" r; X他解釋，有些食品屬低GI，不過果醣含量高，若單吃低GI食品可能會引發糖尿病；米飯雖屬高GI，但搭配青菜、水果，便可減緩葡萄糖吸收，達到均衡飲食和健康減肥的效果。1000503: k0 W& E' Z( @/ Z0 m D
|
|
發表於 2011-5-4 07:42:06
收藏
讚
發表於 2011-5-4 08:23:40