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& H/ t5 o+ A! E' O2011/04/28
. P. e& y8 m# u【聯合新聞網／文／臺北醫學院營養師 張雅萍】 m1 ?" r# N, Z* p) O( f
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( ? n5 D \1 o; X+ O以食補藥膳強身，或強化免疫力以防風寒，從營養角度來看增強免疫力：是為增加身體抵抗力，強化抗氧化能力，以達到預防疾病的功用。因此應該跳脫以往用雞鴨魚肉類與藥材補冬觀念，以清淡、多蔬果的飲食原則來增強自身的免疫，增加抗氧化多酚類的攝取，強化體內的抗氧化能力，既可預防心血管疾病等慢性病，亦可達抗癌強身效果。抗氧化多酚類屬植物中新發現營養成分，不同於一顆A到Z的綜合維他命，更具促進健康的功效。
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7 v! S( |/ ]/ m$ w9 n1 z中醫觀點中強調的五色五味，強調以各色食物，以促進身體運行。以營養觀點來看，今日所提的各種抗氧化物質，亦多存在於紅、黃、橙、紫色等各種蔬果中，如：葉黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、及花青素，其在身體保健上亦扮演重要角色。 0 L+ X& \) C! W/ C- q: q" ]
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健康飲食的首要根基為均衡飲食，每天要有五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果及油脂類等六大類食物，食物種類多樣化，營養才會均衡；並多攝取這些富含植化素的各色食物，以達增強免疫力的效果，因此最好的增進健康最好的方法，就是從彩色的飲食開始。 # R4 j" P6 |+ e x
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體內抗氧化尖兵—胡蘿蔔素 3 ^& x/ l1 ~4 @+ S2 c) b9 Z7 q
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胡蘿蔔素在身體內可轉換為維生素A，對於視力保健是當然重要，近來更發現其對於免疫系統的維護，及抗氧化能力提昇及癌症預防上都有其效益及醫學上的實證，因此，胡蘿蔔素在視力保健上更是不可或缺的。食物中除了胡蘿蔔外，像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黃澄澄的蔬果也含豐富胡蘿蔔素，可多多選用。 % b" k S N( k1 ]
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抗癌的大功臣—茄紅素 j: G' e+ L8 d1 s5 h2 ~
: k: i# r1 t- c7 f6 C蕃茄本是大自然中的自由基清除者，也可有效降低攝護腺癌發生。番茄之抗氧化功效，再加油烹調後或加工處理後效果更加倍，然不僅在嫣紅的蕃茄中才有茄紅素，西瓜、葡萄柚等紅黃色蔬果中也含豐富的量，多多攝取也可幫助許多癌症的預防喔！
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1 o4 p6 `- N6 L5 U提供眼睛能量—葉黃素 8 K. z- H' e7 A7 U3 d) A; |
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葉黃素是眼睛內最強的抗氧化劑之一，主要可預防老年人黃斑病變產生，降低自由基對眼睛的傷害，減少眼睛退化及視力減退情況，而葉黃素最豐富的食物，其實是像玉米、甘藍、萵苣、菠菜等深綠色蔬菜，此類蔬菜中不單含葉黃素，也含有大量的葉綠素，所以許多深綠色的蔬菜中，也具很強的抗氧化保護功效。
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超強抗氧化劑—花青素 4 K* N& w% d7 _, V0 ]; }) G
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研究發現花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，含量豐富者有藍莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物。花青素主要功效為清除自由基、增加免疫系統，飲食中多選用深紫色莓果類以利身體健康。
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( E, Q- t0 q" k8 L; t) G8 w' I# F現代人生活繁忙、壓力大的情況下，身體免疫能力容易下降，越來越多研究中也發現植化素對免疫能力提昇、抗癌，及顯著降低心血管疾病發生率都扮演重大角色，飲食中可別忽略了這些具有抗氧化、視力保健、增加身體抵抗力的食物喔！ 6 ^- X: n* x- ]' ^
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發表於 2011-4-28 19:13:34
收藏
讚
發表於 2011-4-28 19:41:39
謝謝分享* I! K4 c1 O& p( D" m& H$ C! y3 O
發表於 2011-4-28 23:14:00
發表於 2011-4-28 23:29:02
發表於 2011-4-29 09:04:23
謝謝分享