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3 M: X/ u$ o. D N2011/04/28
: C2 d6 {. k' O+ |【聯合新聞網／文／臺北醫學院營養師 張雅萍】 8 \; u" P% w# G% N9 _' |
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$ e9 e1 v e0 U6 f9 I4 x: Z以食補藥膳強身，或強化免疫力以防風寒，從營養角度來看增強免疫力：是為增加身體抵抗力，強化抗氧化能力，以達到預防疾病的功用。因此應該跳脫以往用雞鴨魚肉類與藥材補冬觀念，以清淡、多蔬果的飲食原則來增強自身的免疫，增加抗氧化多酚類的攝取，強化體內的抗氧化能力，既可預防心血管疾病等慢性病，亦可達抗癌強身效果。抗氧化多酚類屬植物中新發現營養成分，不同於一顆A到Z的綜合維他命，更具促進健康的功效。
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中醫觀點中強調的五色五味，強調以各色食物，以促進身體運行。以營養觀點來看，今日所提的各種抗氧化物質，亦多存在於紅、黃、橙、紫色等各種蔬果中，如：葉黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、及花青素，其在身體保健上亦扮演重要角色。
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健康飲食的首要根基為均衡飲食，每天要有五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果及油脂類等六大類食物，食物種類多樣化，營養才會均衡；並多攝取這些富含植化素的各色食物，以達增強免疫力的效果，因此最好的增進健康最好的方法，就是從彩色的飲食開始。 " r! c! T% X" p, @- o& G, O
$ m X. V, ?# r! \1 w" A體內抗氧化尖兵—胡蘿蔔素
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4 M/ I) I- n5 n. r+ d胡蘿蔔素在身體內可轉換為維生素A，對於視力保健是當然重要，近來更發現其對於免疫系統的維護，及抗氧化能力提昇及癌症預防上都有其效益及醫學上的實證，因此，胡蘿蔔素在視力保健上更是不可或缺的。食物中除了胡蘿蔔外，像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黃澄澄的蔬果也含豐富胡蘿蔔素，可多多選用。 / q; Z- o; r4 r8 m5 f
. o. N& Y9 h S抗癌的大功臣—茄紅素 6 x3 ^0 \7 b. a" K# f2 \9 v
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蕃茄本是大自然中的自由基清除者，也可有效降低攝護腺癌發生。番茄之抗氧化功效，再加油烹調後或加工處理後效果更加倍，然不僅在嫣紅的蕃茄中才有茄紅素，西瓜、葡萄柚等紅黃色蔬果中也含豐富的量，多多攝取也可幫助許多癌症的預防喔！
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2 p y7 h' _4 b# K0 m提供眼睛能量—葉黃素
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葉黃素是眼睛內最強的抗氧化劑之一，主要可預防老年人黃斑病變產生，降低自由基對眼睛的傷害，減少眼睛退化及視力減退情況，而葉黃素最豐富的食物，其實是像玉米、甘藍、萵苣、菠菜等深綠色蔬菜，此類蔬菜中不單含葉黃素，也含有大量的葉綠素，所以許多深綠色的蔬菜中，也具很強的抗氧化保護功效。 3 Z7 \3 J1 ]0 x: u
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超強抗氧化劑—花青素
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$ |" D, B0 o2 G, w& U' x研究發現花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，含量豐富者有藍莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物。花青素主要功效為清除自由基、增加免疫系統，飲食中多選用深紫色莓果類以利身體健康。
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現代人生活繁忙、壓力大的情況下，身體免疫能力容易下降，越來越多研究中也發現植化素對免疫能力提昇、抗癌，及顯著降低心血管疾病發生率都扮演重大角色，飲食中可別忽略了這些具有抗氧化、視力保健、增加身體抵抗力的食物喔！ ( t5 L/ R! i+ V( r
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發表於 2011-4-28 19:13:34
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讚
發表於 2011-4-28 19:41:39
謝謝分享
發表於 2011-4-28 23:14:00
發表於 2011-4-28 23:29:02
發表於 2011-4-29 09:04:23
謝謝分享