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文／陳珮雯
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不過是吃頓飯，有什麼困難？偏偏家有學前兒的爸媽，餐餐都得耗盡心力。輕忽嬰幼兒的飲食，過敏體質可能跟著孩子一輩子。飲食習慣一旦走偏了，孩子極可能很難享受飲食的愉悅。/ y f3 f: \$ r3 C0 U0 ]2 w
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飲食的兩大關鍵影響" ~9 F* H( a+ H. i1 N
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專家認為，學前階段的飲食營養，扮演兩個關鍵性角色：! m$ w+ ]5 Z7 K' A
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一、六歲前的味覺教育，奠定終生適用的飲食好習慣1 A% T6 h( [1 ^+ b# n( y! U; U) b |
' h2 h& _6 a3 T$ P十多年的營養門診經驗，小兒科醫師周怡宏觀察，寶寶的第一口食物，對日後的飲食喜好有不小的影響。當寶寶的第一口蘋果泥是酸酸的，孩子對蘋果的判斷就是「不好吃的食物」。因此，為了讓孩子擁有美好的「早期飲食經驗」，周怡宏建議爸媽，從孩子的第一口副食品開始，就要有「神農嚐百草」的精神，確保放進寶寶嘴裡的食物是美味的。" Q+ k' D* G( i, v ?: K; i
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「好吃的食物不代表要添加許多調味料，」榮新診所副院長丁綺文說，六歲前可視為幼兒的味覺養成期，爸媽所提供的食材、烹調過程，都深深影響孩子日後的飲食口味。' U) {- _ [& w$ c, E$ R
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在塑化劑風暴後，天然的「真食物」成為王道。因此，不經加工的原型食材、不過度調味的食物，才能養成寶寶終生的健康飲食態度。不只是正餐，在食品添加物過盛的現代，連寶寶零食都要慎選。副食品達人小雨麻說，在自製米餅之後才發現，米餅放久很容易軟掉，也不易製作出鬆脆的口感，但為什麼市售米餅吃起來這麼鬆脆，放久了，也不容易軟？其中可能隱含食品添加物的風險。
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4 J7 N7 |) l" S U二、部分過敏體質，八歲前有機會改善! l7 L3 r- ]7 e9 r1 w( l1 D
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擔心孩子過敏，這個不敢吃，那個不能吃。過度保護，過敏的孩子對食物反而缺乏耐受性，恐怕一輩子都很難擺脫過敏體質。「過敏的原因非常多元，也有可能環境大於食物，」耕莘醫院營養師李佩霓說。為防止寶寶過敏，嚴格限制孩子吃奶、蛋等所謂易誘發過敏的食物，其實不利寶寶的成長發育。因為奶、蛋等食物，擁有發育所需的蛋白質、鈣質、維他命B群……等重要營養素，就算攝取替代食物，其營養吸收率及與其他營養素交互作用的能力也未能完美搭配。1 N; ?. { ]% u2 G' g) y) I
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營養的正確觀念是「重均衝不重量」，不用吃多，但什麼都要吃。" O8 R- v+ k" f5 f8 u9 ~/ I
+ j j/ n0 V+ O針對容易誘發過敏的奶、蛋，書田診所小兒科主任醫師陳永綺表示，歐美最近的研究發現，八歲前讓幼兒漸進的少量嘗試，八八％的孩子八歲後對奶、蛋會產生食物耐受性，一○％的孩子會對蝦子產生耐受性。
0 ?# G1 ?" A9 i9 c# W延伸閱讀：
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發表於 2011-9-17 08:31:09
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發表於 2011-10-1 01:07:35
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