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經典名菜咕咾肉的做法7 ~1 x2 K; P2 t* ^7 x! w
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食材：$ T4 ^2 I2 s. C( K9 b" W# i3 g: p
5 c5 ?* U B" v+ r8 p4 f1 O& _& w
小里肌肉 300g% w$ g, j& o3 O9 q+ e( @
鳳梨片 2片
" {" I; k& H) L洋蔥 1/4顆
4 L9 F$ M' t8 B M. o/ x青椒 1/4顆
5 k, i2 a# Z \紅甜椒 1/4顆
7 d0 ~5 w% h+ z( `# g1 @黃甜椒 1/4顆; G4 h, E, Z. e2 N' N6 O
3 q5 E; Z6 e+ m0 o! D醃料： w7 f) m( y: J8 M% t. {$ k
鹽 1小匙/ {5 [$ G- K: a! O S) @4 O
醬油1大匙, Y3 N h) ^% A2 }- ^- u
蛋1顆' N3 v) ~0 P* o. Z* k
白胡椒少許+ r. K C) T/ K3 X; T, g7 U# D
香油少許
6 b+ o4 N0 v" M, ~太白粉濕粉少許
4 E- ?1 W5 h& t2 D1 X! M' }太白粉乾粉適量, Z% ~" ?- J* k- f, }1 H2 B# I
* g0 Z+ ~! i& m! C- @" F4 z5 [, ]& P5 M2 f: R& K
調味料：
8 a& \% Z! A. B/ z6 H2 T9 S- J番茄醬 1小碗
4 s% J2 r; r- o4 h' a鹽 少許+ i- d/ w3 l/ c- F" _! y: @
白醋 2匙; @& l7 v% D0 \- ]$ ? E4 P& ~
醬油 1匙
7 ?. ]: ]) U: { i! W3 y" p9 @蒜末適量) n# N$ u: r: |0 ]2 E7 q
香油
, r: T) J6 G* j; M$ G- I) o" P. K' T7 G I9 Y% r; ^
步驟:
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* z' \) Y1 |0 E$ J5 x1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
; `+ [. z& `5 k9 r: j２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。3 ^+ k" y6 B6 b7 D& w
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
% ?) k7 t& B; N+ @4 m) Y4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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