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經典名菜咕咾肉的做法
* {2 W8 p7 f5 G2 D8 G9 \9 c" A( w$ x# ]( G ?. P# N
食材：& I7 s M8 R, h- [' X( m6 E4 R
; C! p: W- H2 U! b: q( c
小里肌肉 300g) q( E3 k; g( _, _8 X7 ?0 Q4 Y
鳳梨片 2片9 p9 Q; t: s9 B0 j
洋蔥 1/4顆
$ w$ F, A: x0 ^8 W# }青椒 1/4顆 z/ V/ o' m0 F9 [
紅甜椒 1/4顆
/ T; }; j/ j7 c/ d& a# j黃甜椒 1/4顆
7 c- M6 Q1 b2 |. {% d
/ e+ M/ c8 g) w. z/ r醃料：
5 r" y: c# v7 e/ N7 B% K/ s) E# o鹽 1小匙
9 l {( x: ]) b9 Q; s& `( P! ^6 T醬油1大匙
2 m- u9 K8 r1 N! M: z3 p蛋1顆
" i0 W' Z1 `' K* ~, f4 O( [% t6 m白胡椒少許: _% l, Y. M8 A8 ?! e$ x# H
香油少許
2 ~" q, S) K' `! z. \+ N+ P' h8 `太白粉濕粉少許. \0 `$ m- a7 F9 P+ o$ U n
太白粉乾粉適量
8 I! G. o C( |. |* l
% n& S3 ^1 F6 B5 a9 ^- [
5 ~7 _# A6 N t. n調味料：
O( e: t, Q3 {# L1 D e. S番茄醬 1小碗$ u0 u! _7 c9 m7 Y$ Q( ]
鹽 少許
& T+ E9 O0 O& w& m) G% }白醋 2匙3 v; g7 W1 l# q% ^8 R$ B' g
醬油 1匙
3 L5 K% v7 v( e* ] I, ^蒜末適量
+ O, |) V- Z: O- [7 `6 A8 M9 P( Y香油' m, f x1 k* R, e6 l
( p4 S8 o0 c+ I1 M5 Q" K& u步驟:/ L" [0 f0 Y, J- @
Y. A5 S0 x* j4 f: j
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。: [2 X: n" g9 y' S# s o
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
9 ]6 v2 k; }; I Q3 G0 _, O* W, ~8 o3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
7 ^& U5 @1 ~- e, E0 U1 y* t4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。8 I7 F3 I t$ `; }3 Q
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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