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經典名菜咕咾肉的做法- [% ]+ f( l7 [( x; z' U2 [
4 H; ?3 A% u+ e0 a
食材：- G# k) I+ D7 q8 [3 F8 m
) M4 w) j& N7 O5 `/ c( N小里肌肉 300g6 w$ O" m, U/ P: D/ q
鳳梨片 2片7 [% Q4 |/ p" ~1 L0 ]
洋蔥 1/4顆' k( b* N0 j, A9 [
青椒 1/4顆9 D: k) s2 g- f4 T6 ?! E! Y6 h
紅甜椒 1/4顆& |8 E( u9 E9 l1 ~( T5 S6 i5 @
黃甜椒 1/4顆, d; z# I( g3 M- I# G" m" A
" D' _/ p: l' E" C0 i
醃料：/ {# Z- }) T; m, a
鹽 1小匙0 J; o8 }8 c8 }# I, W. A, D
醬油1大匙 ]# U4 _% M. \" C; m* `5 P; d7 J
蛋1顆 t; K( N2 S' k
白胡椒少許
( ~! Y# |% J4 ~$ m9 @2 d* k香油少許
8 b) ?+ C, K; L9 |. i7 K太白粉濕粉少許& L1 b s5 \! O% t( h! S
太白粉乾粉適量' ~) g: h: i8 k+ S
- U9 m& ]- g5 G* o% A$ w1 i# v
. j1 n2 i4 }( M' W" O調味料：
, @. o" [, m+ A! i [$ m' N7 V! @番茄醬 1小碗
8 u9 m6 N5 X' z, i3 U8 o4 h5 Z鹽 少許
! Y' D8 b- F0 W X. b/ Q x白醋 2匙
! `; l, x/ r6 B4 V+ w" \醬油 1匙5 \- Y' t% ^, w. z, j" g% ]
蒜末適量, V4 ^. K' I0 C8 M
香油
! t- R4 l1 v9 K
* W* o2 z, p8 f7 M$ f! `9 S; T步驟:
7 G$ V+ A, X2 |
- I$ ?3 p5 p$ |% c; k& s M) _" U1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
- F0 Q4 P5 r8 M4 q3 k, h4 i２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
1 O9 ~* s: E8 F- V' S3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。; p" x3 m, _$ ?! B
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
& t1 s. z8 q/ C) j2 e. @, B; U3 j% h8 i* ?: C' Z1 N
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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