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經典名菜咕咾肉的做法
8 _: w: L* O1 e" o6 g8 [# z6 E1 z9 y1 t/ w8 t) n, n; h
食材：
$ R$ E9 q9 r* T8 c
' L* a ~$ ]7 T3 d: A j小里肌肉 300g
9 A* P1 t$ ~8 w( w' W% ?' i2 u鳳梨片 2片# O* ]2 X" v( Y* l( ?. ~( { T
洋蔥 1/4顆
" P4 E9 N5 y$ d m1 b青椒 1/4顆# C( C" o, G% n, |# z5 i& Z& K1 q: U
紅甜椒 1/4顆/ `& {- u) A( g1 [0 J3 C( ]1 M
黃甜椒 1/4顆
; ~4 s( {- g( ` `! W
' b' R9 t, F. ^7 p4 u9 W- _醃料：, c& R+ {) q8 N' @. U
鹽 1小匙
+ m6 u8 r ?$ g3 V9 ~ v醬油1大匙/ j9 x2 p# ]- k3 R2 D& a4 B
蛋1顆0 I' i! W; T3 ~5 s
白胡椒少許, R4 R. X, \# F! L0 N/ ?9 O h
香油少許) i! R( Y* ~6 M! a$ K; u5 ]' V
太白粉濕粉少許
: N# Y0 ]) z! ]) y9 T( w& |, o太白粉乾粉適量7 `! G( m1 V" G
+ Z9 R+ O( n2 K$ i/ D- I9 ~# e7 ?. Z3 B& e- t8 S+ e! K
調味料：
) N0 R+ e0 J1 K0 \. J番茄醬 1小碗+ u' w, |9 e) Z0 P4 s; R$ t
鹽 少許0 o* m; i. B$ _* z0 R! q, |
白醋 2匙) T$ Z( Q2 y) S! S) C* j
醬油 1匙 P" y2 t$ Y& l# o: A
蒜末適量. J- E. ?4 y: P6 W) E
香油
5 M, j% L$ `& i( m, j. k
% f5 [4 f5 X+ L步驟:
, a* v7 U4 }+ y+ V/ d2 N1 H* w/ F) b5 G" l
1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。& X8 L! |6 d* u' X" _2 C0 D6 \
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。1 m# h) K5 ^# \1 E z1 _4 r
3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。( ?& L& i# F4 \ ^, [
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。
3 Q% _ D" m, w# n1 c4 X
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發表於 2018-1-7 15:26:25
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