[咖啡知識] 意式咖啡壺美式咖啡壺吸虹壺摩卡壺各有什麼不同？

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樓主

發表於 2017-2-10 11:25:40 |只看該作者 |新文章置後

意式咖啡壺其實就是摩卡壺，因為是義大利發明的嘛。半自動咖啡機也叫意式咖啡機，它的原理取自摩卡壺，壓力更大，萃取出的咖啡更濃。美式咖啡壺就是超市里常見的那種滴濾式的咖啡機，飛利浦啊、伊萊克斯啊，都有這種東西，原理就是熱水通過咖啡粉過濾。而常說的美式咖啡其實是用espresso（半自動咖啡機出品的義大利濃縮咖啡）加熱水。虹吸壺也叫塞風壺，利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至放有咖啡粉的上壺，待下壺冷卻後再把上壺已經泡好得咖啡吸回來。摩卡壺有點類似高壓鍋，它的水槽是密閉的，通過加熱會產生1個大氣壓的壓力，把水頂上去，通過粉槽萃取，最後一直上升到上壺，完成！樓上的觀點。我不太贊成，摩卡壺出品的咖啡並非是最好的，這種咖啡只適合深度烘焙的咖啡豆，因為它的製作原理的限制，它出品的咖啡會放大咖啡的味道，也就是會比虹吸、滴濾要濃，而淺烘焙的咖啡豆其風味會被摩卡壺扭曲，比如耶加雪菲，這款咖啡獨特的果酸，經過摩卡壺的萃取，會變成尖澀的酸味。當然半自動的義大利咖啡機同樣不適合淺烘焙咖啡豆，摩卡壺和義大利機最適合特別拼配的義大利咖啡豆。

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