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最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
* p) N" B/ [1 f z) v- ]# @* N當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~: w- b. e$ ]% Y+ h. {
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
" Z1 B, Z' h3 z( u4 p6 C 2,殼帶有點亮度為佳
8 j6 V8 x. o4 q O! s; y% M$ M 3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤0 |/ }# u1 Q' b: ]
4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感. }6 T4 }0 d1 Y+ V: g1 s
表示竹筍的分量夠實在。
! _4 `$ l$ n6 Q, _! b8 z 5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
1 O+ V( k, V, X n再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
% U4 j* Z* A% O- A4 H+ Q 2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著. e6 Q4 D0 Q- W
關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
0 [' m7 ~3 Y: R0 k, C1 ~1 K2 h' ` (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，
# N( r _! ]2 r9 t; _* B% w 煮出來的筍味才會足)。2 f2 A1 ]4 J7 m% H) o0 ^$ D: h K
吃當季食材是最好吃又最便宜的。" _: S \ h* h
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發表於 2012-6-25 22:10:51
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' D- h( T) W" R1 T! c/ Z- X
發表於 2012-8-28 17:48:29
煮時可加些白米……＾＾請問少少即可嗎？會……變粥嗎？
