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最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
1 K. v: R' [. a- r9 j2 Z r, y當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~# r# J/ l8 j; A8 Q! _
先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，
% { U$ z4 }! R7 b* M0 \8 ] 2,殼帶有點亮度為佳
; V, P# `! a: e- J 3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤- @2 O* y, D2 v/ e$ `. f$ _
4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感( C( T; J3 u0 Q# E2 {! i
表示竹筍的分量夠實在。/ T; W+ L* s6 P1 g0 ]8 z$ m
5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
5 s+ y2 b8 v- [1 j! N再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。
9 E' C( F( d: O0 v) f 2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
( ~) |& p, w- n+ c0 { 關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
$ w" ?/ p; u& @$ a (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，' u6 N. r$ j% e3 D6 Z6 ^
煮出來的筍味才會足)。4 O1 D0 X3 q0 \! s
吃當季食材是最好吃又最便宜的。2 f: k# S7 ^! ?- f- Z& i3 ^7 X" e% r
: L3 {1 m" v+ k- `; ?- f
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發表於 2012-6-25 22:10:51
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8 z0 I( h& Y N
發表於 2012-8-28 17:48:29
煮時可加些白米……＾＾請問少少即可嗎？會……變粥嗎？
