- UID
- 4355
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 3897
- 活力
- 11257
- 金幣
- 44043
- 日誌
- 9
- 記錄
- 37
- 最後登入
- 2017-12-9
- 社區
- 臺灣
- 文章
- 9422
- 在線時間
- 1428 小時
|
酒吧美食 非常英國2 ^: E, }/ I6 b k. q( y
" }5 d8 q1 m+ ?# ]) } " m) s; N( `! _( K+ T: k+ ]
【文／英國貿易文化辦事處】& y4 }# C1 @7 x2 p
9 E( F% h! h% W) U$ x& y炸魚、薯條之外 還有什麼？
3 v( x. _" ~; e) D; \
8 l5 B$ \0 g, M$ w3 e9 t想知道在英國是什麼食物最受歡迎？炸魚和薯條(Fish and chips)? 牧羊人派(Shepherd’s pie)? 你可能會驚訝地發現，英國人最愛點的菜色其實是咖哩。( l. r: @/ J7 ?* v# u& I
/ l5 a% W& N& T: }. r" `2002年當時的英國外交大臣甚至說，Chicken Tikka Masala是英國的國菜，這道源自於印度，但為滿足英國人的口味而加入蕃茄的咖哩料理，實際上是英國人的發明之一。 不過，在英國酒吧菜單裡也經常可以看到非常傳統的英國菜色：
- c$ g4 R$ d; b* |) Z+ `. |2 L8 Q% D& i, [% Y0 K
炸魚和薯條 (Fish & Chips)：把大片的白肉魚(通常是鱈魚)，以麵糊包裹後油炸。上菜時會配薯條和塔塔醬(Tartar sauce)，味道鮮明、用蛋黃醬和切碎的醃黃瓜製成的白醬，和口味溫和的炸魚形成對比。在我最喜歡炸魚薯條餐館“SUPERFISH裡(靠近”滑鐵盧車站附近)，通常會用黃瓜切片來搭配炸魚，口感效果很類似。7 n0 u+ c3 q1 w8 z
L6 }/ `; ]3 {" \. v
炸魚也可以搭配“豌豆泥” (Mushy peas)，把豌豆煮熟煮軟到幾乎呈現黏糊狀，吃起來比想像中好吃。比較新潮的版本是炸蝦和薯條(Shrimp & chips)，把大隻明蝦包裹麵糊後油炸。通常炸魚薯條店也會供應炸香腸搭配薯條，給不吃魚的消費者。0 `$ G- x& d3 ~5 W
5 Y' g1 V* f4 ^- V( Q5 X7 W香腸和薯泥(Sausage & mash)：通常是用豬肉香腸，搭配拌過鮮奶油、牛奶和牛油的馬鈴薯泥。在比較高檔酒吧，香腸口味會略有不同，搭配香草或香料 – 如豬肉鼠尾草香腸、豬肉辣椒香腸、豬肉蘋果香腸等都很受歡迎。馬鈴薯也可能有不同的調味方式，如加芥末、大蒜或奶酪。香腸也可以和搭配“bubble and squeak”，也就是炸過的馬鈴薯泥混和高麗菜。4 t3 h& w( k) Z6 |0 [
/ g7 r8 z3 m/ _5 a
派 (Pie)：蘋果派是甜點，但派並不都是鹹的，例如牧羊人派(shepherd’s Pie)是用切碎混合香料的羊肉末，上面鋪上一層馬鈴薯泥再放進烤箱烘烤。Cottage Pie是同樣食譜只不過是換用碎牛肉。豬肉派(Pork Pie)是冷食，通常是以香料醃過的豬肉末，中間包裹一個煮熟的雞蛋，外層再包覆派皮去烤。還有一種是牛肉腰子派(Steak & Kidney Pie)把燉熟的牛排和腰子，包裹在派餅皮裡烘烤而成。; M+ f+ N& S. m2 m8 j: n+ F0 d
7 j" L1 ~4 G" E
星期日烤肉(Sunday roast)：許多酒吧提供傳統的「星期天午餐」，有些是每天都供應，但大部分是只有週日才供應這道餐點。主菜通常是烤牛肉(但現在你可以有選擇是要羊肉或雞肉），再搭配包括烤馬鈴薯、烤歐洲防風草、蔬菜和“約克郡布丁”(Yorkshire pudding)，也就是烤熟的麵糊（我稱它為英國的油條！）。當然，最後再淋上大量的肉汁！, c( c' f! q/ r7 z+ j
9 A5 \5 {+ B8 R$ X! u& d4 M( M; w您可能還會在菜單看到一道菜叫toad in the hole 「蟾蜍在洞」，這就是把大香腸加在約克郡布丁裡一起烤。如果下次你去英國，千萬別錯過英式酒吧的美食喔~ 也許會找到喜愛的菜色呢!
3 P* {3 ?% Y9 y$ `: ^) R9 f; x; i: n( i' w
* y3 K$ s7 [6 D3 N0 f D2 q
|
|
發表於 2011-2-25 08:23:29
收藏
讚
發表於 2011-2-25 09:45:49
發表於 2011-2-25 23:46:17
