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更新日期:2011/02/08 04:11
8 M2 p, B8 n0 ^ |6 a文／陳琪菘
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在門診常會被問到：「到底要不要喝牛奶？」8 {6 M0 f2 G3 b. S& `2 t
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根據我國多次的全國營養調查數據得知，國人普遍鈣的攝取量遠小於每日營養素建議攝取量，同時在流行病學的調查中得知，國人在65歲以上女性約23.1%、男性約18.9%有骨質疏鬆的罹患率，主因除了平時運動量、日曬過少之外，最主要的原因是含鈣食物攝取量偏低。7 ^0 ]9 o% b, O* D* ?
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仔細分析牛奶成份，除了水分（87.5%）、脂肪（3.5%）、蛋白質（3.4%）、乳糖（4.6%），還有無機鹽（0.7%）等，其蛋白質成份含量與鈣的含量比較豐富，因此大量食用牛奶或乳製品的同時，除了攝取到鈣質之外，蛋白質的量也會有偏多的可能。因蛋白質的代謝會產生酸性物質，可能會造成鈣質流失。
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◎到底要如何正確飲用牛奶，並補充到足夠的鈣質？ {1 O: c$ h. i- l) N
' ]' Q4 d, ?8 G9 {" B1 @' m3 `建議成年人每日飲用1至2杯牛奶，成長期青少年與孕婦每日飲用3杯，約可從中攝取到500至800毫克的鈣質，同時可攝取到約14到21克的蛋白質，這樣才能補充到鈣質，也不會因蛋白質攝取量過多，造成體質酸化、骨質流失的問題。
1 ~. T: \; m1 @# o& j5 m6 y* a4 c" u
) G0 r6 @; ]9 R- A8 Y" D2 _# j4 p但要骨骼強壯，除了充足的鈣質攝取，適量的運動與日光的照射也是同等重要，建議每週至少3次的運動，每次至少30分鐘，同時使心跳每分鐘達到130下以上，如此才能保有強壯的骨骼。5 ?7 E- T: ]2 v- B
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5 m4 z5 |) F8 @* b) J! t. k（作者為基隆市立醫院營養師）
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發表於 2011-2-8 22:27:09
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