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【聯合報╱呂友文／彰濱秀傳紀念醫院中醫部主任】 2011.02.09 02:50 am
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9 v N3 p) f. @7 _$ J大年初二已立春，春天象徵一元復始，正是養生好時節。立春時節多吃補充陽氣的食物可達養生功效，飲食可多搭配紅棗、山藥、枸杞等中藥食材，及多食甘甜味食物，如菠菜、黃瓜、紅豆、黑豆等。
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, d9 S) w: |- }5 q今年冬天較往年冷，麻辣鍋、麻油雞、薑母鴉、燒酒蝦等重口味食物更讓人食指大動，但對原本氣盛體質者反而容易在一陣食補後，體內生鬱熱、痰熱，到春天陽氣發動、溫度回升時，身體容易因陽氣過盛而不適，輕則頭重昏沉、胸悶、煩燥、多痰，重則形成溫病。
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藉著新春時節，及早糾正冬天過食產生的鬱熱現象，春天來了，飲食宜吃甜（因人因病制宜，代謝異常者不宜多食）、少吃酸，多吃蔬菜及能清除裡熱的食物，忌食生冷、肥膩厚味食物。
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( Y/ h$ W- ^ ^6 o: ]9 G* B: o4 s中醫內經有言：「春夏之時，陽盛於外，而虛於內…故聖人春夏養陽。」指的就是春、夏季陽氣充實於體表，而體內陽氣卻顯不足，所以春天宜多吃能補充陽氣的食物來養生。4 C0 a& o$ u$ i3 }* k
% e" J& C1 O/ R3 B+ Z0 r中醫認為飲食五味，酸苦甘辛鹹，入五臟（肝心脾肺腎），如酸味入肝，即是酸味入肝經，補肝氣，可加強肝臟功能；但時序入春、萬物生機勃發，在人體正是肝氣暢旺時刻，若多食酸反而使肝木太過剋害脾土，妨礙脾胃的吸收功能而影響陽氣補充。$ G H$ K0 o: j! e( `& u
C. [ Y. v, o唐朝養生名家孫思邈提倡「春日宜省酸、增甘，以養脾氣。」意即春天少吃酸味食物，多吃甘甜味食物來補養脾胃元氣。 G1 t; A3 @" U" y
3 Q, c i# I' a( c7 I/ p2 U! r& c$ n甘性食物未必指甜食，中醫所稱甘性食物包括薺菜、黃花菜、菠菜、黃瓜、蘿蔔、茭白、木耳、茄子、番茄、蓮藕、絲瓜、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、大麥、小麥、玉米、豆腐、牛奶、羊奶、蜂蜜、梨子、桃子、甜瓜、香蕉、甘蔗、柿子、橄欖等；宜少吃的酸性食物包括柑橘、檸檬、石榴、梅、芒果、李子、葡萄、木瓜、醋、鱒魚等。' M4 c0 x" X: m- `2 o
' w* @; x# Y1 H6 r春天烹調宜清淡，可以選擇上述甘性食物搭配肉類或蓮子、淮山、百合、枸杞、參鬚、紅棗、白果等入菜，如參鬚枸杞豬肝湯、百合人參雞湯、天麻鱸魚、金針木耳蒸鱸魚、藕節蓮子糯米粥、甘蔗竹筍排骨湯、銀耳紅棗枸杞茶等，都是不錯的新春養生藥膳。 . S# i5 O8 P$ i& }9 a' n
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發表於 2011-2-9 07:18:48
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