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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
6 T% L8 v9 |7 M( M0 }' X0 o2 [1 d) n. y1 @1 h# g
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
/ ]0 V0 K$ \; B3 t/ ?4 I2 H會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
0 |9 e3 T4 q6 {' O不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。& q. d% w( P5 x/ h& s  {
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
2 R! y) y& d. c9 T3 F) y- y+ k衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
  K! C1 {/ ?' ], J; \: X因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
! N3 M1 M5 R5 y2 L2 E雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
9 Z: ?% v( i/ }7 V熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。! M1 K& Y1 z5 N7 V0 _) B! y- O  e" m

/ D" r# H- j- q" d# `. E/ K. Z看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
& _5 T6 h0 H/ _& _蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)+ @7 v0 K) y8 a; c' s* F3 k8 t$ D, _
1 H3 N# }2 g% W4 z  O% @
蔥爆牛肉1 w8 f* e/ G6 E) R4 C0 F  q) j, P
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。7 N$ m9 f$ V" Q: x
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
  R8 c* e- @: W" ^7 t(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)$ x6 r; E) `! v; \5 t4 S  d
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。$ m7 Z: [* J0 [5 v# v7 p9 Q& Y; V

( n6 j3 r5 D: D2 B+ O4 v沙茶豬肉炒飯8 e+ q8 q9 B7 q) F$ U
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
+ ?, Q( |* C9 f才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！8 f( ~2 B* R$ v3 I8 B

! h! a+ r! Y8 a沙茶牛肉炒飯$ G1 M  |. m: x3 G3 Z9 ?" @
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
5 Z+ i7 P; @1 a$ T4 M或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
" R0 m% H8 }0 [+ G  n延伸閱讀：
3 I& b" P0 z9 V! W3 ?→嘉義旅遊資訊
' H4 M! I6 r- l7 k; n) J) g→嘉義住宿資訊
% u/ n1 c! X4 G* S9 f$ J→嘉義食記資訊
! @" a4 `9 }) _% @* l→嘉義旅遊行程表, g2 g* D4 Y$ O9 E
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
6 f- G5 a( u% ?5 t  n4 J◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
3 d% B3 f. [: I
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