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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
! U# @: G$ X& @5 h, T2 I( d. n5 G- Y6 E6 ~
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。. Q6 o/ J! L( i3 B( z
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。" j% k  \! d5 }: B5 ]' G
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
7 E8 l* `  _% k: m9 [回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
0 }+ Z: Z& T2 }0 `+ x  @衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
9 P' y2 \7 j3 W6 R1 [4 w# D5 E因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
, ]- H2 ~4 Q% J- G& R$ o/ Y& N4 j雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。9 r5 S6 S2 C6 A- J' s, w
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
1 ~; l6 j/ A. ~  d* ?/ U' w& H& ?* L& _8 w, N4 T  D1 R: W
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。9 [1 }# R9 ^) y7 x. `+ V
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)2 }1 S) P3 K# w: l7 B

3 A9 N5 y4 P  v2 ]  S# r' c% [蔥爆牛肉7 m: h0 ]8 W0 q$ g) ~
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。$ H& W: V5 I' f& J
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
& p2 _1 Y# [5 [" z% _(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。), p  c) z& K. _1 i. w4 b, k
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
& G9 L$ C# ^! i% m' a' [, I- V
! Q+ ~( x) T9 E) f! U: v9 L沙茶豬肉炒飯
+ b- _. n7 u4 e. D2 Q& s% L粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
/ q4 g5 O- I4 Z7 v才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
8 c; V' s7 p- I$ S; |
1 I& s  G( S' Z9 M9 X沙茶牛肉炒飯$ {/ s% X: f! V- y# H2 G' F8 C
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
2 X4 @/ R& C+ e% y# T$ s8 T7 T  v或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。+ s$ K- y4 z4 w1 N, C
延伸閱讀：
6 l. i' f3 }4 ~4 j- V( S→嘉義旅遊資訊
: ?$ [, k0 z; m, @3 D→嘉義住宿資訊9 s( a# j' l) h# T8 W
→嘉義食記資訊
+ t7 o* o, A3 \: U( O/ g) ?; o( Y→嘉義旅遊行程表5 I* t5 \  S5 q9 {$ E/ m
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
9 x6 L! a4 ~' V9 j# O; e◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。* ~2 l8 I( V& E5 N9 P) i
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