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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com# c8 f+ M% O6 j$ X, M$ T

1 w7 j8 N$ H# H( l! J/ T5 X7 r慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。- k2 j: m; l% d
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。
5 e+ D- Z0 G5 l/ O. W$ h不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
0 |5 m# l. p2 R% [+ C( d, S回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。; t9 N8 w/ h9 `7 t+ ^) n
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。* K( L/ O) x: \
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。1 X" J* {( R9 Y" C' a; O
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
( }! s0 F) [) N" n+ \熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。' `4 n6 M8 U! c9 U& `

. s& P2 C* x  v4 _看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
: S; q: |" [6 Q0 J' _+ h% L蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
1 H5 O% i5 `8 J  Y) h' D" A$ H" K
蔥爆牛肉7 Z9 a. u+ r8 w7 d/ a) d: K" ?4 p
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。# Y+ a" V+ D: ?& _
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
. }6 ], O0 a( f9 L+ [% Q8 t(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
5 f4 h! ]6 l3 G牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。: K+ l+ r( I0 E- B( ]3 [

4 s4 o, t* k$ V6 A" r; R- D沙茶豬肉炒飯
* C6 p- C) v6 D5 J# e+ z" u8 D粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
' F' W, q+ s) H. u9 X才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！9 W- ~0 f2 m7 }
' _0 m: D$ c2 ^9 M
沙茶牛肉炒飯) d& i! \2 U1 G9 \" Q5 n" f' d
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
- K/ r4 d; L7 {6 U1 q或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
5 q) r) I( I+ X" r; i" x延伸閱讀：
% B" `" X9 W+ p; f→嘉義旅遊資訊
6 [. C% G% G2 y0 s3 j. k% @( u→嘉義住宿資訊# C  [: Z; d; p  N0 F: D( \# h
→嘉義食記資訊
; S: Y( z4 @/ o4 L8 }+ z- X→嘉義旅遊行程表
& o% U- l, G( g3 ]0 ^0 m( ?◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
) o) j1 n1 x" U6 K◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。  k, @! d6 N/ Z8 T9 ^
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