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原文連結:http://www.leeleelin.com
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慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。( B/ z0 S" ? P1 i* H: F6 @
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。- [0 C B- T; T% S$ H. G/ U
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
% k1 q( X) h% q回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
" [2 C" H6 a+ T& B! t& \* Y8 M衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。
- x3 Z4 r5 B1 m( r+ d1 ~因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
$ q. O. p2 n8 a/ x雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。8 n, ?6 s1 X6 q; t7 Y9 R- `6 R1 ~0 t
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
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看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
. U- K/ M. t; S7 S) L. d, q3 e蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)% |. n" D& r- k- Y
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蔥爆牛肉6 n `% h( h0 H5 m
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
3 Y' Q+ x1 Y2 s, V5 K4 Y快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。
( G' I' M, q2 ^% C, ~, _; t(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
( J) {8 |& g. T6 p P9 E牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。4 b; R% z. w o7 r. p, Y
; @" v! h+ A( c; p3 F, C沙茶豬肉炒飯
, M c9 k( m* G/ v8 z粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
^' ]1 [$ T' z$ F* G* l才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！( ]% w# S1 m; |9 t
+ Z" T6 M' n; N% X沙茶牛肉炒飯+ I9 \: U2 E5 Q( i0 W; c
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？( e/ @0 N1 k: N2 h' P- e
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。) q: j$ n4 S6 G z
延伸閱讀：
) f, S9 X5 c& Z→嘉義旅遊資訊
I- f" w" T0 P; Z- T. {→嘉義住宿資訊2 K3 |' ^: o J# n
→嘉義食記資訊
, m% \, m! l1 }7 q4 Q6 U9 A& [→嘉義旅遊行程表
; M- H3 ?& i; q) T7 o3 e8 _7 m* U◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ " E7 P, Q# C8 Z; x
◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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發表於 2014-6-17 09:02:16
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