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原文連結:http://www.leeleelin.com& c- X6 a$ A9 g7 q2 V# x6 [& k$ ~& {
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慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
7 h, b4 i6 T; S$ K1 {" p: b4 T會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。% G1 u5 V5 k7 N
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。4 n T9 }" O/ |
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。! W3 y2 `" Z/ k2 T! l
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。+ |, r7 n' H3 _( Y: n& \: k
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。% m8 O! c1 L( a% @# @% ?( F
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。' I# d0 I2 |1 Z A% z
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。8 ~: z( e& O% q% X
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看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。7 H1 ?7 ], N3 r* N. j6 O* a6 y, U
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
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蔥爆牛肉) b8 Q: X8 f2 j1 w- V! J5 O& e; X
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。/ P! @3 q; d ^9 t0 W1 k, s- F
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。9 F; ], Q2 o/ i8 w. P$ ?. g& v
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)2 C7 x, {. A6 a: j5 R/ s
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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- X' M6 O* D; R* u沙茶豬肉炒飯* r. `' N! c T. `# D( g
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！1 ?: S( }9 a7 O; ]. w
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！ E2 y+ T2 b, o0 [
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沙茶牛肉炒飯, o/ e- F! \" C0 d8 G( N, [0 h
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
, U1 w$ L* y3 s9 r或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。* {0 f' w9 W, j5 t- y, t
延伸閱讀：. c# ~; u( X$ {+ L! Z: B7 W4 V
→嘉義旅遊資訊
7 T" W+ F) R' e i* Y* J. t# c* a→嘉義住宿資訊
4 @' u$ s/ O4 B→嘉義食記資訊8 [9 r) s8 N% _
→嘉義旅遊行程表( n, K9 w3 t6 _6 \) {
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
$ V3 b2 `6 X$ M! @% j$ o◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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發表於 2014-6-17 09:02:16
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