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[食記] 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡

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熊本一家

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發表於 2014-6-17 09:02:16 |只看該作者 |新文章置後
原文連結:http://www.leeleelin.com
5 j6 b: s. S: O% m' B3 e1 c, t1 z( G) H
慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。9 A6 M4 T0 D6 i# |( J" `- ], @
會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。' S, J8 D  J" J1 W, M: h; y3 ]' @9 Z
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。
# c& w* Y6 w2 }, G1 M( a1 w8 L回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。$ L8 M, L. y: q0 a3 V+ O9 q* X
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。& D8 o1 x: O4 ^+ v: X8 s# b5 h
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。0 m  k, Y0 g4 x& u
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。) u) k1 p' M; D) H
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
' R' i5 ?; q/ y5 G* f1 B" B8 F2 C3 ~) q; @0 g
看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。2 Q+ A4 U9 p+ J8 }& G; L6 i
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)% i; K% [/ x. c# V

- i5 ~2 f- ^* ~" p8 {$ T' l蔥爆牛肉! y/ b# y* _7 b& j! a4 U
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
  B! L. ?& h+ x快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。1 N7 y0 @) Q4 n' B2 |0 V
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
7 `3 v4 u7 j  f6 }牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。  I) ?9 w2 ]6 R, C' Q: j

+ S& \3 X1 y% w" V* ?沙茶豬肉炒飯
& Q. G2 L8 ~2 T* o+ J( t粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
$ @4 }' o0 _+ s才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
" E) `3 _$ l8 B1 D2 ]  B# C0 f+ e: W+ H  s
沙茶牛肉炒飯2 @3 r* ^  V1 `# `
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？1 @7 F2 x  `& G
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。1 K, u$ a" ?, i8 [) @( n
延伸閱讀：8 z' N% A1 G3 ]+ w
→嘉義旅遊資訊/ X0 T% I: ~& n) K- K9 a
→嘉義住宿資訊
, ~9 V! A) b$ F& n! J2 _- L; V→嘉義食記資訊
! C9 j0 R* g! K+ \$ A; ]; T→嘉義旅遊行程表
2 E  O+ W5 Q; N' H% ~( B◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
' Y, h/ P' p7 b8 `0 w( _◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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