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- 2024-11-25
  
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製作方法： - l; ^% a% ~( i* p, L L; H/ Y
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。6 {: } P8 m7 l2 a6 i
2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。
$ H# R- `( @& _# z0 e3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。, S0 {8 N) ~( `5 q/ T5 \ W3 S
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
# m$ n9 R) o( ]. @; x& X+ W5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。, @' q3 w5 v, f2 q
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。 2 U6 W5 l, ?3 x" z2 P: y
至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！
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【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。
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. K! I% q2 d' T" X, m, ^. ?【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
( E' [: c r1 J* w消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。8 x* M! X& V' [$ c% }! P' C
% b+ B8 b- W- n# P: e8 z【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。4 N4 Q+ p8 m. W4 V
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【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
. T! U, X3 Q5 T7 b: o* U將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。8 X7 y; H( D& u5 K( b c" N
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。) s1 c* E4 Y% s c' A# b4 I
" {( j3 F4 @/ }( z2 o* T5 I% f, T5 l【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。. f5 T i# V; f' r' T
! v% e! n6 J% _. i n1 D& ^簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
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3 g8 T+ e' ^$ X3 A5 ~% \5 {! o! y- K鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。' F. c, |0 {. r5 Z
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筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。
/ W; E% c. W1 G% O2 k: w去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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; A# B. Q, H4 Q; A8 Z同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
# T* y r1 D2 p9 p. C我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。
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y7 m5 m. ?, D5 V2 M當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 7 @1 H: Y H$ C7 l1 {; _$ h, v
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
7 j* Z$ j# Q* [順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
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冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。 , e, h: f& l0 r6 b- W/ E
. Z) h" A. n' d( n& @) q做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 - L3 D9 q5 N/ v8 K. Q: K
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。
7 H- t( Q/ I4 K: Y" ]寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
6 y$ |( U" P8 t" C$ r記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） s% z0 U6 ^2 @, O2 ~0 `
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 2 \) t3 K6 X- y$ c5 I; S! D; `% ^
" e1 a. D' }- m' ]老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 $ a; \* Y5 i2 r- ?! o: a
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。
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* ?3 T0 q' D; h: v+ t「醃製鹹檸檬過程提醒」：
3 O) T: }! R( {$ ^6 q0 n過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。! v: D) p+ T8 q% |0 Y5 R
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 ( J- Z2 C" Y! Z! R
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 / E) M: G/ @1 G1 W+ x
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
7 i2 n8 J; B1 }* C; \如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。 $ p2 W y9 v6 X; R6 C9 n \* U
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。 ' f" b; f0 I6 r( h& a
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怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 12:15:14
