- UID
- 8407
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 3078
- 活力
- 2786
- 金幣
- 11106
- 日誌
- 0
- 記錄
- 11
- 最後登入
- 2024-11-25
  
- 文章
- 266
- 在線時間
- 716 小時
|
製作方法： 8 Q3 T5 u5 H% v1 u# \8 |
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。
+ [- W3 ^. M/ r5 \' l$ r2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。
$ c& O. j; v3 K: A: x3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。) P. p a7 J' G. e0 D" }. }
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。: k; u3 F9 y- ^/ o
5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。- x# [5 H1 n- m/ S& X3 Y" j
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。 6 j* P$ t7 H: z1 T5 _
至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！/ ?8 g) j$ `2 |* P
1 K' P& d) K; \" B. X0 r6 H
【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。% l$ B/ L3 b0 g4 P3 T
" ~9 M! Z2 a W* [# Z
【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
, a8 e4 P; c: }& ^消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。9 U1 c% [ m, R5 u6 b
: L- C/ e. o- U) D, Q" t【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。1 \8 `6 C v- F' g
5 q; @& h, c& u3 s7 U4 Y( v
【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。" a3 q& A3 y) p: q
將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。' w" X# E9 N1 b5 G: D' m
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
! h9 E4 R) j" H- p# g( a! I) X( s8 D" x
【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。* Y$ e C# k" J0 T; o3 ]8 h# D
/ |1 q; u! b) Q' B" K4 q }【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。
. z0 H! m* I. W/ X `' q
5 E3 G8 }$ \; J! ^1 A$ i2 ~# _簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
, m2 r$ c# z8 s2 ~3 S
9 V9 y6 \ j5 S6 p鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。% _! S1 q/ }' o4 O4 E) h( ^
4 z- S% N! P2 s: P0 n* O; [- j; o
筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。! s: C2 G, Z% d+ |
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
0 f/ Z' g6 m0 K) G# N; O; u( R) s; D- M
同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
' c! _8 Q& {# m4 ^, i# _我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。1 A3 N1 m2 A6 v! R
0 I& G: N3 o9 g7 D當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 ( U# t6 N+ ]' c, t; b/ i6 P8 ^& z
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
+ P+ i7 X7 ?% p. V3 s" S: w順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。 3 _/ o2 n' X' I* T+ \, B" n
4 g: M! o5 r i% `& V冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。 & A# `. o( I# |: }* w
+ z! p9 Z0 u" ?做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。
$ ^3 G# ~2 D( R5 a0 D4 r加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。 / v+ ]& a' v( g( U
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
- |4 a9 z* O& Q4 U, ?/ L" G7 |2 L: O記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒）
, s+ t: y" V' t, O7 t0 w哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 5 A7 v# i- h, U
& o. k) o+ d& r. r- J' R老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 , `' Q! s4 ^& O: a
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 9 W' B! m$ \9 W- `9 p, T3 x
# y# E, v& a1 {" x% U「醃製鹹檸檬過程提醒」：, C* @ I2 a4 _3 |% v
過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。8 {! p, `7 z6 n# \7 R- O3 W
浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
o/ V' o1 {0 w0 P5 q' Q我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 - b* A5 C6 o# a+ u+ H
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
) a, ~. }& w3 B' |2 e& N7 N如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。 1 r1 ~. j) Q5 ~4 J" E4 r: D
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
1 q8 E9 a' } W. b& ?1 t. ?- R5 A- ?; F
怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
|
發表於 2011-3-10 11:04:35
收藏
讚
發表於 2011-3-10 11:08:40
發表於 2011-3-10 12:15:14
