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- 2024-11-25
  
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製作方法： - s3 K( s4 x8 F
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。
5 V$ ?8 f- v. R' j& K2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。, v7 [/ k x R
3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。' z$ g- t \$ ?! P9 d) e
4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
: E) K) n, c3 p; L( l8 `3 B5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。
. {8 @" p p, H r) M6 E飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
' ~4 N. j( g1 y3 o+ T) ]% V至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！$ }8 A# u0 X4 _) K' a/ |
( A1 y0 f l) A) A+ l: E/ v. P【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。8 n2 Z" {, m7 A8 J
u' D# ?+ J- \4 g% u9 y, p【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。
, y* ^3 {; m! h/ a6 V消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。- n" a9 A* L7 a
1 D1 T/ ^) G) h( M' t* _( x【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。
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1 Z9 i4 [: D6 V7 F2 P, ?3 ~. d$ b【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
% K4 I- l1 H1 c" X& D0 b將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。
& z- y- F4 \* ?/ @) S至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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0 F4 ?* u ~. T4 j, ~9 d. b" r- _【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。
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簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。9 P5 S R2 L, i) ]9 ~: f
' h5 W- n! ^: G5 U$ H鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。
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% p2 @4 t& R# Q" `* Q. v3 ?& P筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。
1 d, n* C2 Q. K去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
- b `: @5 u3 V( P0 M. [7 i4 a; R+ B5 C我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。
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當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 * \* Q' L% T3 P2 _ A- O9 u4 Z* P" ?! t
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。
; `- x: k+ D1 n, L0 }順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。
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! `6 G- }) S4 O/ b5 c$ ?& ]. Q冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 ' u3 C% ]; s9 D, a5 D% f
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。
$ R2 V) C) Z/ M! A寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
5 o& f3 a, B! I: H記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） - H! Z! \ ^3 E- T4 K0 R. f
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 3 n9 L/ T/ k y+ i, \3 \9 ^
( a/ r3 |, S2 z. ^老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 ) b- T* { [/ n0 t
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 ; m- v6 b5 e% l8 {+ ]: J
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「醃製鹹檸檬過程提醒」：
" l& P8 d: l* K3 X過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。
6 }; m; t; ?& v! c t. H; I: v2 j浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
$ m4 u5 \! }! t4 T0 K/ W/ _' x我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
* w& k6 ^' Q% b* |) d. S這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
( f! e$ N/ S/ Y) N ]! c9 y' i M如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
$ Y7 Z/ @+ N8 y8 J ^0 y! r S每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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1 y4 Z; k! X- q( B2 X怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 11:08:40
發表於 2011-3-10 12:15:14
