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- 2024-11-25
  
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製作方法： : K- {1 p, |7 r4 r) j' p" X
1.找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬。
+ J0 h, Z/ H: p2.加上很多鹽，再沖入熱水。水量要能蓋過檸檬，鹽要多到加了水呈飽和狀態。
V0 Q% g2 P" I/ T( A& `) |3.寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處。
" {+ `; I4 O8 @ e" i4.過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞得緊緊的一瓶會開始鬆動。浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而變成乾乾黑黑的。所以每兩個禮拜，就要把瓶子倒過來放，這樣持續兩到三個月就可以了。←Tips：如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。
+ z8 @5 b) E5 L" E5.放滿一年就成了。←Tips：放得越久越有效！Fion喝的是三年份的、原作者喝到的是七年份的，但是有註明只要滿一年就可以拿出來飲用了。' ]; l' \* u3 ]% W+ s7 n( w7 ^
飲用方法：取一粒鹹檸檬出來戳碎，一湯匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜，加入馬克杯沖入熱水即可。
6 d9 D) y- ^) L# T2 L4 ~ h B# G至於現在身強體壯沒咳嗽沒失聲的我，根本不需要喝，所以無法提供個人意見。但是，這個週末，我就會ㄠ我媽咪幫我泡個幾瓶。等一年後要是有咳嗽，再來補寫我個人的使用經驗吧！
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* `! m% R5 k$ |/ _# ~【消毒檸檬】可惜，這次買的不是有機的，唯恐他有農藥殘留，我煮了鍋開水，將檸檬放入，稍微的小小的煮了一下子，不到一分鐘，但因此檸檬顯得沒那麼翠綠啦！準備一個盤子，將消毒好的檸檬放涼。! |: U/ X$ @ E0 N! s$ [) s
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【消毒容器】容器要先消毒一下，我用了大鍋子煮了郭滾水，將罐子放入，慢慢滾動，讓內外都能徹底消毒乾淨，取出瓶身後，再將瓶蓋放入，也消毒一下。) s& D9 O2 m$ P, x8 j
消毒後，取出，倒蓋，晾乾，備用。
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【燒開水、放涼】醃製東西的水，一定要燒開，然後放涼，才能使用。否則水中的微生物一定會讓你的醃製失敗。上次小表妹學做泡菜，就是卡在這一關，才會失敗。: Q, N4 `! s/ z* |
2 W R( }( V9 I【準備飽和食鹽水】何謂飽和食鹽水：準備一杯水，加入食鹽，一般而言，食鹽會溶於水，但加到一定的食鹽量時，水卻無法再將食鹽溶解時，此時這杯水就呈現飽和。因為溶的是食鹽，因此稱為「飽合食鹽水」。
- t$ d1 Y4 z9 Z) F' h將開水倒入已經消毒過、晾乾過的瓶子裡，放涼。將食鹽逐次、慢慢的加入冷水中攪伴。直到呈現飽和食鹽水的狀況才停止。8 T4 U' `8 P6 ]: D- v% J
至於鹽的選用，不拘。但不要用低鈉鹽就好。
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- g: L+ k# z' ^8 N: ~, y【放入檸檬】將檸檬放入飽和食鹽水中，能放幾顆，就盡量多擠幾顆。
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* K, R7 {3 V4 P: w( o( c【封口】在瓶口鋪上乾淨的塑膠袋，再蓋上瓶蓋，這樣會比較密。
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6 Z" `7 c: j9 f8 ^1 }2 w1 j! d簡簡單單，就完成了醃「鹹檸檬」。
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9 K1 \/ X" r% G" l3 E鹹檸檬需要醃一年，明年3/31，我們再來驗收。! b q- n `/ y% ]4 X8 n2 y9 z
; `. ?# `( c1 i/ m8 Q6 i: A4 k0 A筆者我從小氣管就非常敏感，所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。1 D6 N1 @% `2 m7 c1 z8 w
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。 ' Y( j1 b: I' t
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同事用1 tablespoon的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。 + y7 ~2 l# s4 T! }, x# B2 p
我半信半疑的咂了一咪咪 , 嗯~ 好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。/ G& V: z: I" h4 v
2 a3 {6 h- Z& K% l當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦 （我不知道為蝦咪）。 # n$ X; c" p3 n! g: }$ r
原來我喝了一瓶 XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出醃了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 5 N) C. W: a$ [, u
順便泡了杯給老妹的禮服制做者，冰茶小姐。老妹喝了以後，聲音聽起來總算像人類了。 8 [- i- j3 A7 A7 L5 ^) a% }" t
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冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完米家的鹹檸檬還可以唱女高音。好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。
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u$ n) u/ I5 v1 |. r7 b8 w/ ?+ a/ Q做法很簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。 % |+ \% \! d9 X; [. b$ C! C
加上粉多鹽，再沖入熱水。水要蓋過檸檬，鹽要多ㄛ，加了水飽成和狀態。 ' R/ s: x1 L4 C5 r0 y+ f
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。
, A5 h" y! O) @5 a5 s8 W記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。因為會有知情人來要滴，我在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過八九粒） 0 f+ d1 b$ I) a* v
哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。
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老媽有一次給她 friend 的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒，好可憐。又不敢吃藥，又怕 baby被咳出來。 4 l& s' q9 N+ z- j @" e: j
好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她粗。最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。 j3 }* q/ N- [9 U' }
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「醃製鹹檸檬過程提醒」：) C% P: b& [+ j8 g
過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。
& ^6 t& P5 a" T) l浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。 " ?5 o7 p3 G# l9 g$ ]1 n. `
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。 4 e0 |: C2 D! c* ~$ w
這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變成乾癟了。
4 l/ `* U- |- r如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，讓浮在上面的檸檬換到下面。 , q, ~) N& b/ D7 \: [* m
每次要用，取一粒檸檬出來放到zip口袋。這樣 剩下瓶子裡的還是乾乾淨淨的。
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. t; Y% h) l3 [# q9 n怎樣飲用呢? 用湯匙一匙的鹹檸檬加四湯匙的蜂蜜-鹹檸檬記得給它戳戳碎味道才會出來，加入馬克杯-沖入熱水。3 |
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發表於 2011-3-10 11:04:35
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發表於 2011-3-10 12:15:14
