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請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
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【作者：王思涵】+ m0 k0 Y; A5 M/ N
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0 R! ~, E" q) \& I一般來說，我們很少特別到陌生農村旅遊，除非在熱門風景區，否則傳統農村都在自家吃飯，哪有東西可以吃。但，去年網路上開始流傳一些照片：人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。
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& o; z, `0 l' \1 L1 c- L這樣顛覆傳統用餐印象的一頓飯，可不是辦桌，一個人要價1666元，從去年秋冬延燒到今年春夏，成為台灣最熱門的訂位饗宴──「稻田裡的餐桌計畫」。1 n% Z9 e/ r; N" T {" E! E
- g! R) H u; ?1 [* w- U/ o去年10月，發起團隊幸福果食在網路群眾募資平台上號召體驗贊助者，原訂第一季目標6萬元，結果籌得16萬4434元；第二季目標10萬元，最後獲得34萬6000多元的贊助，回響熱烈，完全超出預期。活動至今舉辦18場，超過600人參與，其中不乏國內龍頭企業私人包場，連王品集團董事長戴勝益也早早與家人前往體驗。
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3 `- O" D% e3 o傍晚入席後，先自由彩繪再開動
' i1 k9 P1 F" E8 B( N, F3 Q稻田裡的五星料理是吸引大家趨之若鶩的主因嗎？還是噱頭？
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3月6日，我們來到宜蘭三星有機行健村的張美阿姨家，參與一間知名企業的百人包場餐會，主管希望藉由這場特別的旅遊餐會為員工打氣。這也是活動開辦以來人數最多的一場。/ H+ D8 [) C- r' ^
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餐會下午4點半開始，但人陸陸續續先在4點鐘抵達，因為稻田裡的餐桌計畫，與其說是吃一頓飯，不如說是一場以食為主，大地為舞台的「行動劇」。7 ?3 l4 E3 w( C* v, E
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到了現場，不是先吃飯，而是先畫畫！創辦人之一、原為知名策展人的Aguce帶著大家在行健溪畔以粉筆自由彩繪、拍照。拉到餐會前，還有手心萌的活動：人人手捧一在地食材，特寫拍攝，象徵守護台灣。 隨著薄暮將至，海岸山脈與太平山的稜線層次分明，遠遠夾抱著豐產的蘭陽平原，而十幾張點上燭火的白色餐桌就擺在波斯菊搖曳的休耕稻場間，中間空地還有投影打在稻梗上的裝置藝術，並升起兩爐紅色的天燈，四周掛上黃色燈泡的帷幕，營火圍繞，圳溝的水流聲汩汩，赤腳感受著泥土的呼吸，那種說不出來的歡欣，大概就是稻田裡的餐桌計畫宣傳報導裡頭，隱藏版的五感饗宴。
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此時的景色迷離而奇幻，沒有一個時刻不是獨一無二，在微醺的氣氛中，第一道由當天現採的當地食材所組成的沙拉也上桌了，而原來因為脫鞋入場感到不自在的人們，隨著在田野間跑來跑去跟同事拍照歡笑，神情也漸漸鬆緩。4 g3 O' Y% ^; w
) p. m7 F3 s: l, L- a8 i感受農村熱情與純樸，找回自己的農村DNA
; I2 z8 x9 |# B5 `* s9 `1 y$ s當天餐點走南歐風，開盤五顏六色的現摘生菜、南瓜濃湯、三星蔥油餅、自包當地食蔬風味的春捲、烤牛排以及最後的甜點米奶酪，都是由五星級飯店的主廚，也是農家子弟的師傅所做，品質有一定的保證。
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儘管出餐的時候有點亂、廁所的動線配置仍待改善、用餐時成群草蚊子在頭頂飛、夜深時幾乎看不到菜色，都無損這個晚上大家所重新感受農村純樸與大自然不可思議的力量。6 S+ ~1 Y7 m9 U2 e$ b' f
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農村美術館：農田變展場、阿嬤是畫家% q: g) q. Z; t% S E! ^
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: y6 }& t6 y, h r8 }$ v【作者：王思涵】
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從嘉義高鐵站跳上計程車，往台南白河的方向走，約15分鐘，車子會行經樟香隧道，兩排筆直高聳、剛吐新綠的樟樹屹立在青綠田野。
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# X* A7 u$ A& O) i' b1 @/ ~穿行而過，我們彷如宮崎駿《神隱少女》的女主角千尋，從此誤闖奇幻世界，因為接下來進入的農村看似靜謐，卻隨時會撞上色彩繽紛的道具、建築與人物。/ a }8 u% J2 @ g* Y
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如果你還以為農村就是落後寂寥，種田人都是艱苦人，快來土溝看看吧！這裡有一座世界獨一無二的美術館，沒有白牆，沒有警戒線，不需保持安靜，展覽隨四季換檔，展品要靠你自己問路、探險與挖掘，絕對會是你人生中「玩」得最開心的一個美術館。
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- w. o, I _ w! P# d: Y1 P「旅遊終點不是目的，發現才是樂趣！」帶著土溝農村美術館執行長黃鼎堯這句探險錦囊，我們出發。6 I( _- D8 ]7 E( ^
: C. `" q8 n5 k0 Q6 F) j! ^- a農村美術館，這有攝影展、阿嬤畫展
1 T+ y$ X3 W. Q- Q1 a7 @- T第一站，先到雜貨店買套票。雖然美術館開放一般大眾，不花錢也能入場，但這套票內含美術館探險地圖、當季「村之屋紀念展覽」簡介，還有腳踏車免費租用劵一張、紀念明信片、美術館貼紙，最後回家，還有1公斤包裝精美的後壁白米可品嚐，太划算了，何樂不為。
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打開探險地圖，原來村之屋當代藝術展覽散布在村內，共有12處。我們先朝離雜貨店最近的一個點「張宅」探路，藝術家張騰元以錄像呈現移民問題。同條街上的旁巷屋宅，還有以傳統戲曲視覺油畫為主的野村祐，以及以鋼鐵焊雕創作特色聞名的劉丁讚等，風格多元，讓人大開眼界。
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7 w* G$ o. l( O0 c( X而最能跟農村呼應的大概是兩場攝影展：張良一的「站在田中央」，就在馬路邊收割地稻場上，適合黃昏時刻欣賞默禱。而土溝當地的知名攝影師廖曉和在民宅外牆一系列的稻草人展，也讓人震撼。
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# `& \+ k1 X) ~* X9 @; ]& `但展覽中，最「促醚」（台語：有趣）的當屬「鄉情畫室」了，四位阿嬤童心十足的畫作，絕對帶給你溫暖的力量。85歲包阿嬤家，客廳就是展場。不會寫字的她，剛開始拿畫筆只敢點狀塗鴉，現在她可以一筆一畫用各種顏色描繪她的農村生活。
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- H s- I! T7 M! v+ e0 I實不相瞞，其實走訪一整天，我的村之屋探險地圖達成章竟然蓋不到一半，因為農村裡有太多令人分心的好玩事物了。) H8 ?: j& J, A8 F& V6 V
6 ]! V6 I% I8 E將農村生活美學拋光，種田人也能很優雅
" e2 F/ a* L/ }3 K) T首先，土溝歷經十年社造，南藝大學生、藝術家與村民累積厚實的默契，有別於一般公共藝術，前衛卻突兀，在土溝，藝術是將農村的生活美學拋光，告訴大家：農村未必悲情落伍，種田人也可以很優雅。$ k# p, L; U* u& _5 J& j1 C/ S
6 J; J4 Z6 ^. e! S# ~( _8 q以竹仔腳來說，鄉下常見的大紅棉被花，大剌剌的畫在牆壁上與曬棉被相呼應；還有剛插秧的稻田邊，兩組奇形怪狀的馬賽克拼磚對座桌椅，取名「坐十分鐘的陶淵明」，農人可以對坐下棋，閒情逸致又幽默至極。
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- m6 g" }7 O3 N5 W5 {認養海稻米，收藏東海岸的部落故事
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現在吃飯不僅講究美味，「從產地到餐桌」的概念也日益普及，大家開始注重食材生產地，連大型連鎖店對於契作的「生產履歷」，也不敢掉以輕心。& i7 z1 j \* Q. k& O# Y$ c
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只是，宣傳單上一抹小農的微笑、一小段的奮鬥故事，加上一紙檢驗認證，可以保證吃得安心，卻遺漏了從餐桌到產地的各種「關係」，包括人與土地、作物與生態、消費者與生產者等。少了關係，也就少了一份用食的感情與用心。而探尋、認養、參與生產作物的旅程，就是建立關係的最好方式。
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所幸，現在愈來愈多產地邀請大家「入股」，像是賴青松所創立穀東俱樂部等；或是開放插秧收割「換工」的深度體驗活動，如南澳自然田等。
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到石梯坪賞美景，還可聽部落故事) L" D2 O$ b, d* P3 G! H
其中，去年成功復育的花蓮石梯坪濕地，實屬特別。
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9 H1 P4 r& C X: F, T. O2 y, l一來，稻穗搖曳的水梯田是台灣幾乎消失的濕地風景之一，近年僅貢寮、八煙與石梯坪等三處自然復育成功，又只石梯坪靠海，入秋金黃色的稻浪接著藍天大海，景色美不勝收。
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二來，石梯坪的復育之路還關係一個可能消失命脈的部落故事。 還有，石梯坪所培植的「海稻米」，被譽為「聽太平洋唱歌長大的海稻米」，意象與風味都十分地獨特。去年底，有幸收到一小包，先別說命名多引人遐想，海稻米的米粒圓潤小巧，貌不驚人，打開包裝，卻香氣陣陣如桂花，掏洗後放電鍋，熟成的香味更是讓人無法做其他事。
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什麼樣的土地可以孕育如此幸福的味道？沿著台11線南下，開往海稻米的故鄉──花蓮豐濱鄉石梯坪，右側是海岸山脈，左是太平洋，如此連綿數十公里，在山海間穿行，心情漸開闊，忽見一階一階稻田向海延伸，內有高聳香菇藝術裝置的水田就抵達了。, ~- v, `5 l( J: _: S3 m: a# P, v0 {$ N
" b& I* @$ S, f, e& |探訪海稻米，一定要拜會海稻米的推手舒米‧如妮──來自阿美族港口部落的女兒。已屆中年的舒米，戴著頭巾，一身藝術家的氣息，聲音沉緩有磁力，因忙碌顯得疲倦的黑色大眼也有照看土地慈母的溫柔。3 A, S( i# a/ }* ~# `
" c1 Q$ Z! x2 n6 K; X' Z" T大部分的時間，舒米都在石梯坪水梯田旁的瀰漫咖啡與升火工作室，跟她攀談，可以聽到很多部落的故事、老人的智慧、以及她對部落創作與觀光發展的觀察等。7 m. x9 `1 ^. O- \7 V& d
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自然復育歷程艱，卻產得好滋味海稻米
& b& C4 f+ }5 ]! d# Y我們在整地插秧的農忙時節到，舒米另有訪客，正忙得不可開交，導覽的工作交給她的兒子、也是在石梯坪經營瀰漫咖啡的王亞梵。# @ O0 ]7 n l1 _8 s. k7 Q! B) a/ L
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發表於 2013-4-26 06:49:49
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