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蕃茄炒蛋 8 Q$ ] [9 T( ^2 f9 ?
分類：新聞轉載, A# a" f9 N, z- `! u& F
2012/12/01 22:434 q+ B2 F/ [' _1 z D+ ~3 K7 D
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4 l+ H$ B! \: o% u# O- I「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
- @. Q. i! |. O0 g- E7 V. C 楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
7 |! j" n, l' g2 s! s4 p: W 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。
3 s6 w. x/ j+ P% p! ?3 x; D5 N 因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。. U6 y$ i% ^0 q, |1 T0 ?6 P4 U+ s
其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。& ^+ A8 ?" w) s) e$ t* I1 c
而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。 * J, y; j) A# a; s t+ b6 e; E4 n8 u
他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
3 l. l: a% F E# L0 V: x4 F& g 不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~ + a, [& E& l" p+ q7 B
蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。$ K6 D8 g, y/ y0 K
看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。+ R6 l( `; U$ D( y, ]
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 0 A" V% q( ]/ O5 z; }
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。
; l% _& q/ n5 V% k- D【做法】： 0 x X( E$ m! ^% z% s! Z# e& C- \0 t- G
1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。 0 s* ^* p" S! Q' y
2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
: Z) N4 P8 q k$ K: M* E. k4 j 3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。 1 J- j5 J0 ]( T. m" j- k
4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~
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發表於 2012-12-3 21:46:34
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