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蕃茄炒蛋
4 O, e7 C5 V* ?8 O/ Y* @- p分類：新聞轉載4 w( a0 A1 q" u# v3 d
2012/12/01 22:43+ {$ K. V8 N) ~* M) r
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4 P3 @$ Q' H+ n- ?6 ^+ _4 e* d「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
' @+ u1 U; U. O0 k* l 楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
5 ~4 F6 |. Q. {* G 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。4 G) `% [" m! R' D" s: R" m9 z6 G5 |
因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
! F) a5 H8 u* E+ |( _- G 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。7 P+ p, i$ |! ^
而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。 & m+ L- a4 V. q' [- ^2 [0 O
他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。; U+ N2 ^3 K' r: C: Q
不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~
4 f2 x6 e5 \9 L; v; y7 @5 V+ e 蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。
* D' F. [& [7 V3 H0 l) c% v5 f 看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。/ E- V f, O. _4 R/ s) x
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 4 H- B+ s. Q* _* {
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。
( d! |1 i5 C; T- `$ T+ Q! |【做法】：
! P3 e! t4 v4 A4 P* R& n 1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。 ) ]) a3 a- E: e J; l0 f
2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
/ T6 D# x7 N5 K J+ a9 c 3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。
2 }! v' R0 j2 j+ H9 o3 O8 j 4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~
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發表於 2012-12-3 21:46:34
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