- UID
- 20563
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 508
- 活力
- 5
- 金幣
- 1174
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-5-30
- 文章
- 173
- 在線時間
- 162 小時
|
蕃茄炒蛋 , r! p$ b( _" ]( E
分類：新聞轉載
1 L1 S$ e* j; ^' f& H2012/12/01 22:43
8 Y8 @# t. S/ A/ D. f ]- s分享1 ]2 C" f, ^3 x: A4 `, h9 z3 ^
FacebookPlurkYAHOO!
; @4 `! P2 k9 J$ i) m·分享在我的 Facebook# f6 D) t2 ^' o; z) O
·分享在我的 Plurk% ?0 H& q6 R- B& Y8 r" R
·分享在我的即時通# b) N) R: Q, U; g. ^( z9 k% B
6 G. u5 V' i' [* V: x# I8 Q
; N' E$ @1 B0 @- b
" s' Z* ?3 z; }) x0 c5 a
2 j" O5 n" a% b
# f, Y- e2 x4 Y$ l% q' V/ ~
「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。; O7 a" J6 G- H/ S% l% _5 J
楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
5 C8 d1 h4 S8 Y9 b/ I0 L& V H 他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。
8 t% N: K. G( ?3 W% D7 ^ 因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。
0 d8 t# m3 u d$ g2 T# A 其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
- Y i' `; f* w$ H4 i+ d4 W 而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。 . a& f2 ^& G. K: J- i
他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
6 c& [, a1 E* p W, Y3 u 不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。 ~~中廣新聞網~~
5 M4 @& Y: H1 @" k% n 蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。
) F1 N* b/ x# Q( o 看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。7 \3 G5 e0 e+ q; `0 ]3 z
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 / `) r) V# } v* {6 ~6 J% y
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。
- C5 p7 Q) x% E, K& q6 d, Q【做法】：
( V3 n( a6 g% d' d! K/ ^ 1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。
$ g: H; S: w) b' H, [: E& z 2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
# K6 T% b8 Y( H4 H4 z6 L1 d 3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。 # V7 W5 h" J/ d2 O! g! t
4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！ ~~大紀元新聞網美食天地~~* }" f( Y; R: v5 t4 x2 |; {2 l
0 i) v) V9 p0 {' N
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2012-12-3 21:46:34
收藏
讚