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樓主: 大海

[烹飪討論] 天然酵母??

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大海

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11樓

發表於 2012-11-22 20:44:14 |只看該作者

tpemartin 發表於 2012-11-21 22:27
0 V2 t! A- Z5 d/ @請問一下，起種後的星野酵母要如何保存，我目前都是放冷藏一星期內用完，有辦法冷凍保存嗎？ ...

種沒辦法冷凍

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大海

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12樓

發表於 2012-11-22 20:46:06 |只看該作者

其實水果種,不用每次餵養!!因為養下去就變成小麥種~
通常水果液體與麵粉餵養後,在幾天內就會用完,不會在餵養麵粉~很多人都不太清楚
只有小麥種/魯邦種才要每天餵養~

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大海

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13樓

發表於 2012-11-22 20:48:45 |只看該作者

有機會再把這天然酵母寫清楚一點還有麵粉特性

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呷很大

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14樓

發表於 2012-11-22 22:36:29 |只看該作者

我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
因為要研發比利時鬆餅，
去了一趟歐洲發現了他們有使用一種酵素，
帶了一些回來用在麵包機做吐司，
真是~人人變成吳寶春
有機會再發表給大家參考!

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喵喵

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15樓

發表於 2012-11-22 22:56:33 |只看該作者

呷很大發表於 2012-11-22 22:36
; g4 X3 a; i0 O( S5 f5 R我使用天然酵母是自己培養的，
( s% z5 v2 X& P2 [2 M6 w因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，! U, w5 W/ v8 Z; R9 K' e. |0 u
因為要研發比利時鬆餅，

好耶!! 期待啊~~

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呷很大

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16樓

發表於 2012-11-23 12:54:40 |只看該作者

喵喵發表於 2012-11-22 22:56 . d( ]3 K2 K; X5 f% j
好耶!! 期待啊~~

https://forum.ibeta.tw/forum.php ... mp;page=40#lastpost
我回應在此喔!

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