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[烹飪討論] 黑豆如何煮爛

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幼稚園

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回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-9-12 16:47:39 |只看該作者 |新文章置後
黑豆好難煮哦,都只會半爛,有點硬..1 {0 J7 J, v0 m' f* Y0 J. X
到底要如何煮爛..
) ?/ y3 r% F  |- F& B
8 l0 M  G1 m& {' W. @0 r% k# v

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碩士班

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沙發
發表於 2012-9-12 17:29:17 |只看該作者
一般豆类要容易煮烂,最好是前一晚先泡水3 r, I" C- Y& H0 A6 v
如果用电锅煮的话,最好煮二次;
: R& g. Z' ]' w如果用焖烧锅来煮就更方便了,只要煮滚后转中小火约十分钟后熄火焖约半天或一晚即可。
青山無所爭、福田用心耕

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博士班

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發表於 2012-9-12 17:52:17 |只看該作者
參考以下網頁  煮粥小竅門  煮黑豆也有效
) Z6 }4 p; D1 ^% Y! ]https://forum.ibeta.tw/forum.php ... D552%26typeid%3D552
我一生一世必有恩惠慈愛隨著我,我且要住在耶和華的殿中,直到永遠。

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國中生

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發表於 2012-9-12 19:29:38 |只看該作者
煮黑豆粥或其他豆粥时,因豆子较米难烂,所以煮粥时先放少许水,豆子下锅,烧开后少加一点凉水(我们这叫颠滚),如此反复两三次,再把水加至所需量,水开后再下米,其他照旧。试试看,豆粥保管又糯又烂,不仅快,还節省瓦斯。4 x9 |# ~' B% \4 S$ t. e( X; N3 o1 o

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大學生

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發表於 2012-9-12 19:52:01 |只看該作者
晚上將黑豆泡在水裡8小時,隔天起床把水倒掉
  |+ E! e+ p8 `& i3 G+ m6 o; ^準備一鍋冷水加黑豆一起煮,(用導熱好的鍋子)大概1個半小時關火在用悶的# p: w' H# M+ ^* i$ E* X, f
喜歡加甜的在煮熟後在加喔!(不然不會熟), p9 ~) f* Y! ^+ B- a- i* t$ X, u

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發表於 2012-9-13 08:13:16 |只看該作者
你可以試試將水燒開關掉,將黑豆泡半小時後,把水倒掉加水放電鍋,外鍋兩杯水,等跳起若不夠爛,外鍋再放一杯水煮熟即可。

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大學生

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發表於 2012-9-13 22:20:26 |只看該作者
之前也嚐試幾次都不成功,家人都不捧場,冰過又小又硬。最近上網搜尋到烘焙達人--carol日式甜黑豆 做法,還加了黑糖及醬油煮沸靜置一夜,次煮沸後用最小火力熬煮4-5小時,慢工細活做法很獨特提供您參考(配方請查詢網站)。當然,從選豆、火候、煮法都是變因,用新採收的黑豆很容易泡開,在日本甚至是用銅鍋煮,能不要加小蘇打又能煮到鬆軟綿密不破皮,真費了不少功夫。; `0 {/ {! f% g* Q

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高中生

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發表於 2012-10-12 17:11:06 |只看該作者
西蕾莉 發表於 2012-9-13 22:20
1 G1 ^4 g6 m" V4 J+ n! L之前也嚐試幾次都不成功,家人都不捧場,冰過又小又硬。最近上網搜尋到烘焙達人--carol日式甜黑豆 做法,還 ...
' Y0 y& Q. l) h+ V! X
用快鍋煮最簡單
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