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萬里蟹 爬上國際餐桌2 r) @8 ~8 h4 p2 q3 S4 m- m
記者黃福其新北19日電 「萬里蟹」引起熱潮。新北市政府除了和萬里12家餐廳推出「萬里蟹漁夫料理」，也邀北北宜十家知名餐廳主廚，研發「萬里蟹」創意料理，要把萬里蟹推上國際舞台。 ; C4 n' E" ]+ j/ ?
萬里區漁會總幹事許順發說，一個多月來，萬里平日遊客增加約三成，假日更人擠人。由於搶手，捕蟹船一靠岸，蟹販、餐廳就搶貨；漁民賣給批發商的價格比去年每斤增加約20元，至於市價，花蟹去年每斤約四至五百元，今年漲了約100元。 . Q, S/ d+ E( m2 u
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萬里一家餐廳說，過去一天只賣十幾隻螃蟹，現在一天賣200多隻。
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新北市長朱立倫說，萬里的花蟹、三點蟹、石蟳，都是天然野生海蟹，過去就有赴台展藝的米其林星級名廚，看上台灣海蟹「野生、無汙染、天然、味鮮濃」的特質，多次採買海蟹創作入菜。 " n# B a p3 I& k
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他說，這次市府除與萬里餐廳合作推出「海蟹漁夫料理」，也和北北宜十家一流餐廳的美國、西班牙、日本、馬來西亞、香港及台灣名廚合作，請他們以萬里蟹為主食材，設計媲美米其林星級的創意佳肴。
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西班牙籍的鼎恩創意料理主廚Daniel Negreira說，石蟳個頭小，但蟹味濃郁、肉質結實，和他故鄉的大西洋海蟹有異曲同工之妙，因此採西班牙傳統手法，以蔬菜、香料及石蟳肉煮到入味，搭配甜酒凍、蔬菜丁與紫馬鈴薯片，製成「看不到螃蟹形體、卻滿溢蟹鮮」的美食。 , E: o, ~( F( K4 S
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馬來西亞前總理御廚James Thong湯有銘，特別回馬國採購「特調螃蟹咖哩粉」與新鮮咖哩葉，烹煮花蟹版的南洋咖哩蟹。 * B5 L2 W t$ V! ^
3 p+ x6 M6 T; k+ e% @3 F) `擅長法式新派料理的馨亞法式餐廳主廚巫建宏，以萬里蟹熬煮道地的bouillabaisse馬賽漁夫湯，並把花蟹肉製成法國菜最經典的番茄蟹肉塔。 4 N8 I( A/ m J1 y. _$ z3 _
5 Z2 |. t, F9 Q0 \1 [( K十家餐廳菜色介紹及資訊，可上臉書「螃蟹快報（www.facebook.com/WanliCrab）」查詢。 # O1 ]& Z/ [; | Q2 r
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發表於 2012-9-18 09:19:00
發表於 2012-9-18 23:18:02