- UID
- 712
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 1024
- 活力
- 49
- 金幣
- 3382
- 日誌
- 2
- 記錄
- 23
- 最後登入
- 2015-4-10
 
- 文章
- 897
- 在線時間
- 485 小時
|
本文章最後由 cafe-austin 於 2010-11-30 17:55 編輯 & d- z9 o; s$ n/ Z0 ]$ C
0 v0 a, H( K+ L& L* Z
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... o=lastpost#lastpost; q+ ~4 n: p. e, X4 z
0 A3 n) V& `7 l8 e: j! F+ a
BELLAVITA連咖啡都頂級 . O& t4 V2 k5 _( n
梁家千金超講究 選勞斯萊斯級咖啡機、調配豆子試喝 花兩年才搞定2 b; K" W) e% g9 ]- ?
! F% [- T2 |. {8 X" [! _3 F$ }: T
2009-09-24/聯合報5 A. A. e( i4 ~3 Z% w# C0 `) x! r
- X3 \( y. J7 g) d! c$ J- l( P8 Z
開咖啡館不只是女孩辦家家酒的夢想;咖啡機進口商透露,BELLAVITA梁家三千金光選咖啡機、挑咖啡豆、試口味,前後就花了兩年。 * |% u1 M, c& f, p+ k8 ]5 O& g
& d* f3 x0 {, P' F, ~5 A5 Y/ |咖啡機進口商郭雍生表示,梁家姊妹十分低調、客氣,直到日前報上刊登,才知道原來當初來選咖啡機的難纏客戶,竟是開設BELLAVITA、廣達副董梁次震的千金。 / P% u. m, B _4 j/ j
2 X# Z0 U0 S# g5 K; E; z: ~+ X, N
郭雍生說,兩年前就接到這個案子,只知道客戶準備買咖啡機,其餘細節都不清楚,她們幾乎試遍店內義大利咖啡機,到去年底終於挑定,是有80多年歷史的老字號義式咖啡機LA MARZOCCO GB/5。 # F5 m0 E, V6 Y
# I& O% I2 C: I# [
LA MARZOCCO被譽為咖啡機中的勞斯萊斯,每台造價40萬元,梁家共買4台,2台放置在米其林三星侯布匈的法式餐廳與甜點店內,一台在義式餐廳、一台在美式酒吧;另外還添購一台20多萬的Astoria義式咖啡機,在頂級美食街的生蠔吧內。 ' b t; B' T" e ~$ Y% Z- }. \
9 H( g8 z0 U; d. i: {9 _業者表示,許多客人愛上這台咖啡機的理由,在於水溫的穩定度,一般咖啡機的出水水溫誤差值約攝氏3到5度,但GB/5可以精準到0.25度內,能讓咖啡的表現水準一致。 1 O0 G9 u5 a9 S, s0 f
1 [3 L2 _ }) z「挑完咖啡機,才是考驗的開始;她們又從美國帶回3款不同的綜合咖啡豆。」郭雍生說,「要我試著調配出相似的味道。」 / r, r, f( P, I3 h) S
/ d: ?/ p" C$ O5 n1 G" \! G9 y5 y
由這3款咖啡豆與郭雍生調配的咖啡豆,煮出編號1到4號的咖啡,由工作人員、主廚與餐廳經理先試三輪,要喝不出差異,味道要勝出才行,經過層層考驗,最後由梁家姊妹點頭才拍板,前後共花了兩年的時間。 . Z- D5 K9 R& h) D9 d
- n/ ^- u/ X: i" n) H! l, R
============================================================================" J& J [0 i$ }- p' w: y
% b8 A4 b5 A- V# B, T+ ?
奧斯汀咖啡一樣由郭總指導, 支援, 採用Arabica 阿拉比卡綜合咖啡豆, 每一杯都是現煮, 以保溫壺呈現給每一個客人.* n* V& f2 E* ]
|
|