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本文章最後由 cafe-austin 於 2010-11-30 17:55 編輯 : ]7 j( \# w9 v: I3 ]
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BELLAVITA連咖啡都頂級
, i. }" z0 m2 q4 s" x* I梁家千金超講究 選勞斯萊斯級咖啡機、調配豆子試喝 花兩年才搞定
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2009-09-24/聯合報
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4 L+ J ^1 q5 M. L開咖啡館不只是女孩辦家家酒的夢想；咖啡機進口商透露，BELLAVITA梁家三千金光選咖啡機、挑咖啡豆、試口味，前後就花了兩年。
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咖啡機進口商郭雍生表示，梁家姊妹十分低調、客氣，直到日前報上刊登，才知道原來當初來選咖啡機的難纏客戶，竟是開設BELLAVITA、廣達副董梁次震的千金。
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7 A8 t; b% H8 w! v郭雍生說，兩年前就接到這個案子，只知道客戶準備買咖啡機，其餘細節都不清楚，她們幾乎試遍店內義大利咖啡機，到去年底終於挑定，是有80多年歷史的老字號義式咖啡機LA MARZOCCO GB/5。
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% l: V/ c. x/ e6 ?! G% f: B1 O! Q' ?LA MARZOCCO被譽為咖啡機中的勞斯萊斯，每台造價40萬元，梁家共買4台，2台放置在米其林三星侯布匈的法式餐廳與甜點店內，一台在義式餐廳、一台在美式酒吧；另外還添購一台20多萬的Astoria義式咖啡機，在頂級美食街的生蠔吧內。 4 T1 x( ]& `* `8 l* {
7 h7 C* ]7 B! z) }/ p6 D業者表示，許多客人愛上這台咖啡機的理由，在於水溫的穩定度，一般咖啡機的出水水溫誤差值約攝氏3到5度，但GB/5可以精準到0.25度內，能讓咖啡的表現水準一致。 : W- B! X4 ^0 x d# S, B
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「挑完咖啡機，才是考驗的開始；她們又從美國帶回3款不同的綜合咖啡豆。」郭雍生說，「要我試著調配出相似的味道。」 ! L- o, Y" O: s! G% Q2 z- B
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由這3款咖啡豆與郭雍生調配的咖啡豆，煮出編號1到4號的咖啡，由工作人員、主廚與餐廳經理先試三輪，要喝不出差異，味道要勝出才行，經過層層考驗，最後由梁家姊妹點頭才拍板，前後共花了兩年的時間。
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* r! C2 F U2 w8 Q% ~/ o1 G奧斯汀咖啡一樣由郭總指導, 支援, 採用Arabica 阿拉比卡綜合咖啡豆, 每一杯都是現煮, 以保溫壺呈現給每一個客人.
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發表於 2010-9-30 22:15:03
發表於 2010-10-2 14:16:16
太感人了....這位蕭R足膺模範粉絲.... 請大家熱烈鼓掌！！
發表於 2010-11-11 13:56:11
發表於 2010-11-17 12:40:40
歡迎麥克入駐北大特區!! 
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