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樓主: 布媽

[私房料理] 自己做麵筋、麵腸、粉皮~

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imay

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31樓

發表於 2012-2-8 20:16:03 |只看該作者

好有意思喔！原來小孩還可以這樣圈起來，喔，不，我是說，原來麵筋粉皮是這樣相輔相成來的。

可以請問麵粉和水的比例嗎？布媽文中提到，下次會用小麥蛋白來做，
請問：小麥蛋白是瞎米？粉狀還是塊狀？哪裡可以買得到？
先謝謝你願意回答我的白痴問題！

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布媽

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32樓

發表於 2012-2-8 20:54:18 |只看該作者

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哈哈~圈不住啦~~
我首頁有po~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=42231
可以去看看比例與作法~

小麥蛋白粉~我想應該是從麵粉裡把筋抽離出來的吧~我猜的~不知道對不對?
是粉狀的~烘培店有賣~我之前去板橋大家發買是一公斤160元
樹林馥品屋是小包裝，也有賣~

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亞美

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33樓

發表於 2012-2-8 20:57:23 |只看該作者

是腸粉耶，真是太神奇了！
蠻逼真的，不知味道如何？

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布媽

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34樓

發表於 2012-2-11 15:17:07 |只看該作者

回復 LU 的帖子

你好呀~剛才在揉麵筋粉時~想到了你~
我們明天下午剛好有聚會，可以做蒟蒻跟麵筋跟麵腸~
你吃素嗎?

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LU