- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 29735
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
精選內容》榕樹下小吃店
9 l- T* r9 q* ghttp://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+172011112901149,00.html: z* R$ k- P R
2011-11-29( Q" C# }: f. `3 E" E4 }" Q
中時樂活, c1 O/ P( g4 G: W$ h
作者：王宣一! z9 m( L& k7 t+ Q! x" F+ c O
% K j- \% t: @1 u; b3 e+ o' |. {
 + x' B5 J0 ]' j4 ^1 R( ~
8 |3 ]8 @, j/ n" B3 |: a [
每一碗麵，都有淡雅的古早味
7 p5 P9 \1 m+ K' K$ M( D4 d# M3 E' I7 F2 p' L% o2 J
榕樹還在，小吃店搬到對面的公寓樓下，味道依舊。! Q0 u" C ` e# } S% v. E
; Y3 d3 f: ^ v9 d. L 真好。這是間五十年的小店，雖然我認識它才二十年吧，第一次去的時候，它還是個攤子，真的就擺在榕樹下。木頭麵攤，一碗一碗現撈的台式古早味切仔麵，再配上一些黑白切。這種台灣式的庶民美食，將豬各部位的肉、骨及肉臟都丟到一個鍋子裡，不調味就只用水煮，起鍋切片，沾醬油膏食用。作法雖然簡單，但好吃和不好吃可差得遠哩。
$ s& U+ w9 @ o, m! g
7 |- O- c1 _2 R3 r3 S2 X 我在這榕樹下的木頭麵攤吃了好多年，有一天再去，榕樹邊攤子旁一幢有點像被廢棄的二層樓破舊小屋裡，擺了幾張桌子，客人可以不必苦等攤子前那寥寥幾個座位。過不多久，破屋拆了，小攤子在大榕樹對面租了正式店面，就取名「榕樹下小吃店」，觀光客開始一批一批接踵而來。( P h4 P2 I$ M. R
' ~4 Y" }0 f, o6 i 清香的湯頭是我最愛的切仔麵類型，以雞骨和蝦頭熬煮的清湯，加了一點點醬油，非常清淡鮮甜，是真正的古早味。但不論客人隊伍排多長，師傅還是一碗一碗耐心做，每一碗切仔麵都稱得上淡雅有型，油麵和米粉在碗中散開，上面還加了一片台式紅糟肉和一把豆芽，爽口得沒話說。9 [4 H# h3 t" |6 a# K
# p3 {9 {: Y; }2 O5 S% {% f
不喜歡喝清湯的食客，有些會猛灑胡椒粉。我雖然不喜歡灑胡椒粉，不過意外的發現，這胡椒粉的味道不差，我以前好像從未注意到這個「十全純正古月末」胡椒粉，到超市也找不到。上網搜尋，發現它是一家五十年的老工廠，最早製造漿糊，後來才開始生產各種醬料，真是有趣的發展啊。這「榕樹下小吃店」一些周邊調味料，如烏醋等等，都是台菜店常用的。
# p1 h4 v6 [% `6 q1 s, x
B7 o3 }" C+ A 「榕樹下」最正點的小菜，是台式紅糟肉和白切土雞。紅糟肉做法很傳統，有肥瘦之分，通常點菜時小姐會問你要肥一點的，還是瘦一點的。當然是肥的好吃，雖然吃多了有點油膩，不過和其他小菜搭配著吃，也還不錯。至於白切雞更是經典，土雞肉扎扎實實，厚厚的皮下有一些肥油，當然這也是好吃的關鍵。白切雞分前段和後段，以四分之一為單位，切出來好大一盤，上頭淋了少許古早味的醬油提味，夾起一塊，連皮帶油帶肉一口咬下，確實吃得出雞肉的好味道，不需要再沾醬就很好吃。
2 |+ y3 c2 e3 T7 X" O* X& o' t$ n5 G7 \7 d
這裡的小菜如糯米腸，或黑白切，如豬肝、豬心、透抽、嘴邊肉，口感軟爛，佐以一點不辣的台式甜辣醬，醬料不會太甜，卻能增添風味。
' Q( _' d! w. U- Y) x
7 h r- c: w/ e5 y) Q+ }" q6 N 我有時候早起開車到這裡吃一碗麵，就覺得一整天活力充沛。但如果是假日中午，可要小心人潮洶湧，排隊時間比吃麵時間多好幾倍。麵店後面設有停車場，不過假日同樣一位難求。我不知道像我這樣專程來吃一碗麵的人多不多，有些人會先到老街逛逛再過來吃。' i: r4 p) V# q* K9 g- } [
, _; D$ {0 r5 \ I: [ 三峽老街原本也有我很愛的老味道小吃店，可惜觀光化之後，有些店家不見了，有些第二代改成更迎合年輕族群的口味，我們這種總是在找老味道的人，看見那場景難免悵然若失。幸好這棵榕樹還存在，還保有這一碗平凡有味的切仔麵。: f6 N, \! h6 b3 n3 y
3 O2 m- G9 h, L! Z ※榕樹下小吃店
( A b" v$ G8 q
8 ^# V, O' s0 P7 X2 a/ { Y 地址：新北市三峽區民族街72號' m* e# n( r8 J# X: B
' t6 k, I2 E2 F8 N/ C7 x
電話：（02）2673-6790
; s% m/ [* {4 g8 W% f- y/ L5 y1 b+ ]$ I6 W% `, o6 o! \+ [/ P& `
營業時間：07：00.18：00（週一公休）$ n2 ~' U* F5 k3 B
* f# } V+ K: N/ e. E4 U |
|
發表於 2011-11-30 09:46:20
收藏
讚