- UID
- 9212
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 9784
- 活力
- 9154
- 金幣
- 41958
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2025-10-22
 
- 文章
- 8354
- 在線時間
- 4416 小時
|
本文章最後由 dingding 於 2011-6-4 06:20 編輯 6 _0 } N4 p: q/ F! v
$ @7 L+ u) q: h+ ?% d
聯合報╱記者吳文良／淡水報導】 2011.06.04 03:18 am
2 C& ^9 H; l* O' _ C + u: G& q$ k- ]% a
& w/ `' }, T/ Z! Y5 T/ I- O
5 K( \( C% u1 Y+ m7 `美食專家們昨天在淡水漁人碼頭福容愛之船遊輪飯店，參與市府主辦的「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動，強調「新鮮即是美味」，還邀福容行政總主廚阿基師為新北市綠竹筍量身打造風味餐。* U% `2 X5 T& x3 Z. m
8 M; ?8 r# V# k& u
農業局指出，新北市竹筍種植面積約3400公頃，年產量約15萬公噸，其中以綠竹筍為最大宗，種植面積全國最大，每年產季為5月至10月，今年受氣溫偏低及乾旱等影響，產季延後1個月，端午節後盛產，市內綠竹筍產區在三峽、五股、八里等地。
6 }9 t; m& J/ L: q, R6 z4 K7 X& D" M0 f+ Z
為推廣新北市綠竹筍，昨天在福容愛之船遊輪飯店辦活動，6月17日於台北市遠企大飯店舉辦「新北市綠竹筍美食周活動」，6月25、26日在台北市大安森林公園辦「新北市綠竹筍聯合行銷活動」，推銷新北市綠竹筍。% e Q6 |( z2 P
/ t1 X8 L% b, }# b! m ! Z2 }- m: R/ ?/ v
阿基師表示，挑選綠竹筍要掌握「彎、矮、肥」的原則，綠竹筍先連皮用滾水清燙，也可清蒸，就可把竹筍的美味鎖住，冰鎮後享用或熱炒、煮湯皆宜。李四川與阿基師等人現場運用3分鐘、5步驟「蒸脫泡蓋送」的訣竅完成料理。! _2 p& B3 i: M$ q9 P* |( P; _# F
+ P6 H5 h; k: s4 O/ Z( ~福容名廚們設計特色竹筍餐，從拼盤「觀音山三拼」、干貝鮮筍高湯熬煮而成的「絲絲入扣」、創意料理「起士焗海鮮筍」、海陸雙味的「百花釀筍衣」，清甜的「竹笙三寶湯」，結合了炒、拌、煮、燉各式料理方式。8 [' f2 [4 s, r
1 ~6 j. @0 C6 s為讓民眾有機會品嘗福容推出的「觀音山綠竹筍餐」，新北市府將在臉書（Facebook）上徵求綠竹筍達人，民眾只要登入臉書，搜尋「綠竹筍」，登入「當米其林愛上綠竹筍，名廚料理東西軍」活動頁面，分享自己的私房綠竹筍料理，經福容名廚挑選後即有機會受邀品嘗這套風味餐。 # ?" g" t: t& z5 z5 h3 s5 |: m& _
( I0 N7 X" U3 S2 Q* f' [【2011/06/04 聯合報】@ http://udn.com/
1 r9 C! T/ w5 @# f. ~. k7 e2 j ' e- {; J) i1 Z3 e# C+ s
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM2/6378512.shtml |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-6-4 06:16:36
收藏
讚
發表於 2011-6-4 21:58:19
發表於 2011-6-4 22:06:33