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本文章最後由 powerme 於 2011-5-26 13:07 編輯 7 u1 X/ Z' }2 h! C+ u3 i4 {) ~
a2 r) Y2 L; K/ ^0 Y起雲劑、DEHP事件QA！５招面對有毒塑化劑
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: m( F1 w& I' R+ V5 c& e# b1 D( Y文．黃惠如 WebOnly
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2011/05 康健雜誌 150期 , ?4 C/ Y' I4 x2 F2 h- Z! V
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大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品背後，我們一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。直到全球第一宗飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。
2 Q r: F' N. ~) `& | C, i# J》什麼是起雲劑？
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起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。起雲劑卻是一種合法的食品添加物，可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。1 Y0 X z3 |: w/ L; R
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為了降低成本和增加產品的穩定度，不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等，彰化縣衛生局持續追查下游49個廠商，而且部分產品與原料可能也輸出海外，影響層面如扇形擴大。" q: x+ I3 J# Q* j# T7 m+ a
》什麼是DEHP？3 M$ ?6 `: v5 w+ Q
4 n; } j s' aDEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統的的發育。若孕婦體內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經。, w) ^. m* P) j+ Q# k2 d6 g) N$ x& T
% M6 b- R1 _% P9 x% D x5 l9 o. G n* i 環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物（指對動物有充分證據，但人體證據不充分），和DDT、鉛同級，主要的攻擊對象是肝臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。
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$ w* n! d/ b; c4 i7 N 但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必過慮，成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。而且，DEHP絕大多數在24～48小時內就會隨尿液排出體外。
) l1 D% c8 d! m" A6 t$ w》慢慢侵蝕更令人憂心- J$ h/ ?$ M; p6 h4 G
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除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。
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3 {5 K( r! \; U飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究，便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1～92.2％。( s# b8 G) ]2 L' A2 K5 U, P+ H4 E
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悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。李俊璋曾經研究我國家戶灰塵，客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克，約是美國灰塵的4倍。
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無助的是，位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，其中MEHP濃度為每公克60.8微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。8 N* u6 h' r$ c$ W O( N
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不管事實多嚴重，但我們還是可以從幾個方向採取行動，將人體暴露降到最低。( D% D5 L$ m/ | m4 W+ A# b9 [
(一)不要往便宜貨奔去; h1 c7 A9 g- B8 E h
0 ]! ]$ r# M' o8 Y2 F; ]「便宜必定有鬼，」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物公司，他說，如果有破壞行情的價格時，往往是添加物業者及食品加工業者在暗中活動，利用添加物降低材料品質。! w! d+ p9 J: A ]" k) C
" K8 M9 N! Z3 p8 [(二)少吃動物性脂肪
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許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。
2 O1 J) \- `3 _2 S5 m, t* X( f' A(三)經常洗手/ B; f6 q! t O
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李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。3 K3 J2 C8 E: O0 H* r' F
(四)盡量避免食物接觸塑膠9 X4 Q2 J- B2 [, {& ]* F
# r' L3 B: L- ]/ Q* `- `6 d* p1 a# ~避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃製品或瓷器，即使有些塑膠產品號稱可用於微波，但也可能某些物質還是會流洩出來，一切務求謹慎，美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議。尤其是兒童、孕婦更要避免。; e" g7 h T: Q3 @* n
(五)防毒之外也要排毒" k4 t9 v! N4 V: \+ k m
0 i9 b7 T% i: |/ c9 n( M5 j韓柏檉建議，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多運動排出的汗水，也可帶出毒素。
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; C5 {2 f! @. } K" m; M8 m$ E: W2 Q每次食品安全事件總叫人驚恐失措，但也是一次機會檢視生活大小決定，免於毒物的危害。 |
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發表於 2011-5-26 13:06:56
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發表於 2011-5-26 14:42:44