- UID
- 8108
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2116
- 活力
- 4476
- 金幣
- 9849
- 日誌
- 29
- 記錄
- 188
- 最後登入
- 2020-5-11
  
- 文章
- 1308
- 在線時間
- 526 小時
|
中央社更新日期:2011/05/03 16:54 " Y' e5 S4 O" g0 k
0 S! q( b% s7 P$ l
（中央社記者金穎清、黃淑芳台北 3日電）許多人減肥不吃飯，只吃蔬果。營養學者表示，低醣飲食有害健康，建議採「地中海式飲食」，即多種類、多樣化飲食，以橄欖油和堅果類為油質攝取來源，更有助控制體重。
( P5 `% ^6 g8 v- l3 J) ]: J; |2 _ G* E' N
* I }, q$ P5 Q) Y5 D8 V
行政院農業委員會農糧署今天舉辦米食加工與營養研討會，邀請食品與食品加工，以及保健營養相關學者和專家演講。
$ Y5 y0 @3 a% \: F: {1 M! L- Z z3 b+ ?; R% F
O5 b+ N% L0 M; F" Q) y; W台北醫學大學保健營養系主任陳俊榮在會中指出，米飯有調節脂肪代謝的功能，如果為了減肥不吃米飯，只吃豆、魚、肉、蛋等低醣飲食，會使體內脂肪燃燒不完全，造成酸中毒，傷害肝臟和腎臟。他建議，可用「地中海式飲食」減肥。4 F3 Y8 t' T" v$ f
1 G, z3 W! @2 p: O% k* h
. @4 S0 P6 y: [& _" R陳俊榮進一步指出，體內蛋白質不足會導致貧血、免疫系統受影響，吃米飯可防止消耗蛋白質。
) g: T$ F$ Z- w) d8 I1 W! v" Y# ~; o, Z
9 m1 x' c ], B宜蘭大學食品科學系教授陳時欣表示，升糖指數（Glycemic Index, GI）是依餐後血糖變化的食品分類法，低GI（指數小於55）飲食有助減重，及降低結腸癌和乳癌風險。
) S( u& l+ o5 |' ^, `3 M; F( a* w, k3 P+ h- P1 T0 w! S' d. ^
+ k& Y$ J. C$ U, o e
陳俊榮說，低GI飲食並非指光吃蔬菜或水果的單一化飲食，而是注重食物的搭配。( h) G5 a# M* A* i
) G+ }; Z- R- d8 X; @! S' I3 o+ m; x$ A3 H% q6 g8 b
他解釋，有些食品屬低GI，不過果醣含量高，若單吃低GI食品可能會引發糖尿病；米飯雖屬高GI，但搭配青菜、水果，便可減緩葡萄糖吸收，達到均衡飲食和健康減肥的效果。1000503
! k3 S' t& f* W( n+ Q% u |
|
發表於 2011-5-4 07:42:06
收藏
讚
發表於 2011-5-4 08:23:40