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樓主: ortiz32
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[日常閒聊] 價位高實在很難多消費!!

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台中的一對恩愛夫妻
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發表於 2010-5-28 15:58:04 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!
; L& w6 m! n' t2 _6 Y一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人& H* y0 r" P. C
二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人9 ^1 I+ }& }  T
三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
" O; d- R- p4 h. g0 L四、投資100~300萬(此項目先不計)" Y9 X0 R* O5 L6 }6 Z2 r
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元,才能損益平衡,以目前的北大特區人口消費習慣和流動,每家店要有獲利是很不容易的,目前很多店家都營運的很辛苦,也有虧損兩年的苦戰與心理準備,可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶,雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理,但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的,雖這不能當成理由,最終還是請大家體諒與了解!目前北大開店是非常非常辛苦的!!我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳,請大家支持!如有不滿意的狀況也一定請告訴我們,我們真的是希望能在北大永續的為大家服務!
歡迎大家義起來

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發表於 2010-5-28 16:31:02 |只看該作者
成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..

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發表於 2010-5-28 17:04:31 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了- E# J( \0 ^. e
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
( P. a" O5 ?6 n; [% T4 m. S9 s價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置7 {6 I0 l) R# Z
- a9 Q  B+ y/ g/ }% X; m" `
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
; A% I8 ?2 w; J5 U% n$ x9 z0 y8 D也願大家多多在地消費  支持好的店家

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發表於 2010-5-28 17:21:30 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!
$ u2 q# w9 c* q9 W- b1 s! n& p% U# j一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
$ T% x" ^8 K7 U- F+ g% C二、員工、廚師等薪資1 .... A& [3 a- [0 P, z  v; B+ g
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
3 d  a7 _1 Q0 }. c: g) T& J

) a7 n& J" h& X, u這是誰教您這樣算的???* H- j- G) r! Z9 Z# u$ ~& E
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利0 j8 ^" k7 p: q6 A/ I
你應該先算出你的收入及各項成本
- _' i( Q" j' L就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
+ D- v/ I# X% J1 }0 q$ }每天收入:100人*100單價=1萬
2 F5 V) S4 H+ \3 u3 Q* G1萬*28天=28萬元---月收入3 B) i1 b5 y( S* n
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
$ q; Z5 K! K, R+ C& S9 f' ^; c月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
$ C1 D, ?% N  V8 H28- (    25     +    11.2      )=-8.29 g7 X) k7 H% y% l
一個月虧8.2萬
9 \- \/ i+ M2 l- V" s6 v2 {
+ f* L0 u% W; |* l* e所以5 h9 a6 f$ [6 {& K- A/ y
1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了  z4 \  P' S# @& u/ }+ p0 G
2.想辦法增加客源.增加收入
0 f6 w8 B; v6 r( g" ~5 m若以上2項做不到; J) o; f+ T6 B
那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

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發表於 2010-5-28 17:54:01 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!
5 A* Q- h% K9 ]  |: p1 f! @3 p一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人$ }9 _/ b  }. `9 L1 Q5 x: q( N8 u
二、員工、廚師等薪資1 ...- c3 ^+ T/ T+ m. g4 @0 y6 [
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
3 @: I. m( Q8 C
看了一下試算...! ~4 N7 {; p* L+ N
我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
9 q* E7 P* M* u" }1 u- N
1 s; @8 k  E7 f3 Q把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)% ]# Q- X' i* O0 X1 v* {
350000/100(每人最低消費) = 35000 q7 L# \; o4 r0 Y/ x
3500/28(天) = 125 (人): B1 p6 G. B+ @" x, c; y

) ^! K2 l$ g6 t一天至少要125人才能持平, c5 B: Z* `) Z1 I6 J+ C3 u& Z
這樣似乎比較簡單明瞭

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發表於 2010-5-28 17:55:39 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了
; L1 @1 Q, K! p/ A6 G. ?/ e7 J在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
* k) D- m! \9 Y( X5 R價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置/ `6 z! ~0 X. N; O: g6 k

+ S: c; Y4 e5 L' |) j2 v# X在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能/ `: G/ {- F, W$ s4 {. Z$ {
也願大 ...% I! a5 Y4 o- N$ \& }8 B( T
桂格 發表於 2010-5-28 17:04

/ W+ y7 k9 S" o& N( c. C* ^9 c( q6 o
1 X/ J9 p0 b- E/ Y& X+ Q- u嗯嗯 9 E9 P9 {, D1 r4 i2 z! f
我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !

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發表於 2010-5-28 18:04:11 |只看該作者
謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。
. K. z1 K7 Q, T! @! g1 [$ r% Z
3 C/ z! f  H* j2 B8 b0 o其實,我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD,
7 e1 l8 ^% [& R; }; b2 c5 p  D這麼多的店家的進駐,讓北大街巷人氣大增 ~
9 `% y) C5 t3 t  C! P  [5 ]. k吸引更多人上街並停留,間接吸引更多元的店在北大設點~
- `/ z" F4 g* p- w+ `這對北大的發展是件好事~。/ Q: ]" M' J# k% P

8 |" P, z2 L# L7 n; T4 c且北大的店家,都很願意傾聽客人的意見8 Q6 p5 k! _) H+ W; t$ e
即使是很情緒化的言語,店家也都溫和謙恭以對和消費者對話,並誠懇願意改善,實屬不易。$ Q  w( K% @! h/ P
方便的店面、良好的服務、食材選擇..,若再加上來客量不足以支撐損益兩平,
+ s$ C9 ^- w" f9 o價格一定會比較高,店家和消費者的兩難,我想這是個北大發展的陣痛期
% `( v! k- `, A) I2 W0 h
1 o6 D8 F; E- N6 p3 ]最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多,讓店家生意愈來愈好,
# e3 G& U" F! K% o( I然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~
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