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樓主: ortiz32
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[日常閒聊] 價位高實在很難多消費!!

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義把麵

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試讀班

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台中的一對恩愛夫妻
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81樓
發表於 2010-5-28 15:58:04 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！/ s$ E7 ^. V" |" |+ C
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
' y" P. h9 P. p1 |7 ?# ^  W二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人7 g* Q) k: l7 Y- X3 j- W( _0 j
三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
7 J, H0 J; G! A) v7 c四、投資100~300萬(此項目先不計)! e2 C( c( d) j2 c1 b
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！
歡迎大家義起來
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張太太

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82樓
發表於 2010-5-28 16:31:02 |只看該作者
成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..
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桂格

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1萬

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校友

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83樓
發表於 2010-5-28 17:04:31 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了# `% `" y1 C; O" e2 ~
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感; Y. b" s% M. ?+ r2 T0 v! b6 t
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
- }- O6 R+ _8 L3 }  Z: S8 d+ E5 _/ v
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能: d4 j+ J( E5 U1 Y8 c$ K- Y
也願大家多多在地消費  支持好的店家
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linlinlin

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84樓
發表於 2010-5-28 17:21:30 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！; ^$ p8 J" w7 S4 J! n
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人4 ]) M* D) C" S4 X
二、員工、廚師等薪資1 ...
4 q" {7 e  _; v& g4 m* N$ u" j義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
" `6 [0 y" ~' v4 Q
" u  Q9 a2 f8 Y4 M
這是誰教您這樣算的???
- d+ m9 s) s' t, X9 I一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利" m  d/ k5 o% o* {
你應該先算出你的收入及各項成本4 q3 ]: _0 c* i$ @
就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
3 U% L9 k1 ^& u1 S# a2 a$ u3 l7 `每天收入:100人*100單價=1萬
& s1 s: |3 D& L( D1萬*28天=28萬元---月收入7 j, d: X2 j& j/ t- B0 N/ l
店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本, E! w& A& }7 `& f! [5 A4 F2 l
月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利* a+ p: A' i; g1 m0 [1 a0 F' _
28- (    25     +    11.2      )=-8.27 Q! i  m/ f. X% T0 ~0 [  x
一個月虧8.2萬& z# X' s, u/ ~; C& A- V
) f! ~2 m) M3 }. r
所以
, Q/ f1 h& ~9 o3 r1 ~3 z6 q1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了# j, B8 A* z+ x* ?9 ^% ?* J$ e! G# C
2.想辦法增加客源.增加收入
5 C: x+ `1 Z; x" q* ]7 }若以上2項做不到9 x- Q7 H! n6 [% t) S# c
那就是自己經營不善.趁早頂讓吧
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iTea

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高中生

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85樓
發表於 2010-5-28 17:54:01 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！% H! |8 Q5 P' S0 _/ z# N
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人8 @7 O. E2 T( I( u9 E; z
二、員工、廚師等薪資1 ...
7 e$ I; L% L1 L( F( n$ k義把麵 發表於 2010-5-28 15:58

! V0 o% v; L: X& t& F: x0 S8 E看了一下試算...5 K8 Y" P) t- b: ~* c
我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
4 x" ~& l& E* T2 |4 F; h, `6 X+ s1 j- l9 Z5 }
把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)
+ j* {( C9 A( r! U) l( V) f350000/100(每人最低消費) = 3500
3 C! v$ ?5 F/ M3500/28(天) = 125 (人)
6 V: Z- R4 m) I6 Z, U
& x. E5 l) L' S# [3 Y, G1 Y6 B一天至少要125人才能持平
7 v) v& ^. I# {這樣似乎比較簡單明瞭
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Steam

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86樓
發表於 2010-5-28 17:55:39 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了9 a1 s; `8 U+ u2 Z- q, d; M5 H
在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
3 `" V# c& _2 f2 |) w# i價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置( B# p9 V% p$ \3 u# h2 t
5 r. N# ^( `5 _* G
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能0 S3 r' m$ v  Q
也願大 ...9 N/ k$ `; Z1 a7 e
桂格 發表於 2010-5-28 17:04

. l4 V( |9 t' M4 E: S% E" V7 i3 D# R/ G4 n+ u6 f
嗯嗯
- F, @: n2 E( {我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !
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喵喵

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87樓
發表於 2010-5-28 18:04:11 |只看該作者
謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。7 Q; ~/ ~3 h7 U. z2 ~

5 G0 P0 I5 @; `! G; \( T) h其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，
2 P$ g  B4 _5 x) R2 k這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~
7 i$ t7 d& T; y/ `+ d, G吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~& m# X4 l; s. O* z
這對北大的發展是件好事~。0 U2 L8 O6 X5 @0 B

1 R0 c) F/ m, E, |, Y: E  m且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見. y7 ^) u3 c0 U" M+ [$ L9 s% q; X
即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。
9 B7 [! k! W- \方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，8 a1 Z0 ~" t0 N+ [4 D
價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期! p4 e/ _: ?0 k* K- c! a+ X  N! y" _5 A
' k. K( [3 x' J" S
最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
2 s: x7 R2 U2 J% ]' ]+ ]然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~
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