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樓主: ortiz32
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[日常閒聊] 價位高實在很難多消費!!

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義把麵

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試讀班

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台中的一對恩愛夫妻
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81樓
發表於 2010-5-28 15:58:04 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！6 a: H7 D0 g( U4 K) j" c
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人# d/ G( {# ]: M9 M7 e
二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
$ L) W9 T2 ~7 r  v3 S  t& M" F  m三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人4 Z4 ^2 c. Q4 w1 |7 G) I
四、投資100~300萬(此項目先不計)5 J- U! Y% ~3 j5 |- T+ i
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元，才能損益平衡，以目前的北大特區人口消費習慣和流動，每家店要有獲利是很不容易的，目前很多店家都營運的很辛苦，也有虧損兩年的苦戰與心理準備，可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶，雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理，但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的，雖這不能當成理由，最終還是請大家體諒與了解！目前北大開店是非常非常辛苦的！！我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳，請大家支持！如有不滿意的狀況也一定請告訴我們，我們真的是希望能在北大永續的為大家服務！
歡迎大家義起來
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張太太

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82樓
發表於 2010-5-28 16:31:02 |只看該作者
成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..
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桂格

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83樓
發表於 2010-5-28 17:04:31 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了
. U2 H9 {% c; U! L( ^在北大特區成本的確非常高  我也深有同感; G4 [) \, B5 \% P" H
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
( u3 E% a, S1 z6 b+ u
4 A5 i( K# B9 [/ \5 F7 E在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
$ B2 T- Z9 E' Y3 l- A, }$ i5 i也願大家多多在地消費  支持好的店家
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linlinlin

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84樓
發表於 2010-5-28 17:21:30 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！
' L/ P8 P* j* o% ?. O一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人% x6 @: ?0 u9 c$ Y
二、員工、廚師等薪資1 ...& o2 n+ c5 L+ t2 E
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
. a, n- c0 o' M0 _% @* R- H

$ N5 `2 |& S9 [0 `  W. S/ S這是誰教您這樣算的???; p& W8 [; E7 I- R. v
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利1 j( a3 p( ]. Z% F. w$ d) o6 m
你應該先算出你的收入及各項成本
+ W, m( J* {* y3 A- i& n/ w就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人
' u: n; F1 E; @. P* f7 T* S6 f, s每天收入:100人*100單價=1萬& A$ n$ t: Z$ w0 b
1萬*28天=28萬元---月收入
" I: a6 f) e/ L' [店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本9 q' A2 e0 }9 u' O. U
月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利, R* r# Q# W1 e1 D7 M
28- (    25     +    11.2      )=-8.2+ X* w! R- n1 u; f
一個月虧8.2萬
" n9 V. Q4 M% n/ ]2 B% U$ D/ H7 ~& X5 i: d( o0 r+ ~
所以
6 Z4 F7 s2 n- \; f6 _; j5 Q1 D7 _1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
& k' m! g( o  o* E9 f( r5 C5 }2.想辦法增加客源.增加收入+ A. M1 a9 G, ~
若以上2項做不到
* u3 }' z- n, ^" F那就是自己經營不善.趁早頂讓吧
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iTea

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85樓
發表於 2010-5-28 17:54:01 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見，我們在此很真誠的向大家說明，也可以請大家共同試算喔！  e3 A% x. ]" h& z; `7 t* e# A
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品，每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人
/ f8 ^2 ?! A  n6 i5 t二、員工、廚師等薪資1 ...
2 G/ f( u1 u/ A' t9 K4 Z義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
, g" g9 Y# q, W
看了一下試算...
) ^! ?, s) A2 {) r3 u6 o9 e; }' E2 q! H我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
& T$ G' g& I/ k  ~2 o
) j+ Z5 }" i5 [7 y: U8 q把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)* E  R0 Q2 w' _) \+ b
350000/100(每人最低消費) = 3500
; o# b# ^: ?6 u1 s) o3500/28(天) = 125 (人)
9 g/ E$ B2 e. n6 t8 O
6 @3 p  q. r! F8 a一天至少要125人才能持平* s& R4 Q$ \7 f" w# V2 a
這樣似乎比較簡單明瞭
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Steam

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86樓
發表於 2010-5-28 17:55:39 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了
- U! @8 a. ~5 x4 S在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
$ m, }3 C+ I2 u$ f' w價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置' u4 t. n) _4 j/ g

& }. ^3 W, y! |" i9 T% I7 U4 k# G4 [在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
( W: [& G& z$ C) ]7 U( I! u也願大 ...
% g9 C+ E8 i/ ^6 o) w& O桂格 發表於 2010-5-28 17:04

, b- i3 |1 k( |( Q% v5 ]8 ^; k. ^% s+ E: j5 ^  V
嗯嗯
! Y& T$ x5 `# w& h; o我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !
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喵喵

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發表於 2010-5-28 18:04:11 |只看該作者
謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。
- F- R9 L8 E: z) V8 g2 u# ~$ f' _% ~, a+ a
其實，我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD，! b; ~2 |# i, T; r% x: V8 K
這麼多的店家的進駐，讓北大街巷人氣大增 ~ 8 L7 T3 V+ K6 m/ e, t  T( C6 z
吸引更多人上街並停留，間接吸引更多元的店在北大設點~5 S. f; P+ \: {" ]2 R! m' V4 W' |
這對北大的發展是件好事~。0 z- U2 x1 M0 a6 Z
: T4 c5 L" S) m3 p) m& v
且北大的店家，都很願意傾聽客人的意見
6 t7 J7 l, K8 ~即使是很情緒化的言語，店家也都溫和謙恭以對和消費者對話，並誠懇願意改善，實屬不易。' B; v) p$ b' X( c! b( D+ d9 u
方便的店面、良好的服務、食材選擇..，若再加上來客量不足以支撐損益兩平，
& U; z: t0 w: H+ z9 g) ^2 L價格一定會比較高，店家和消費者的兩難，我想這是個北大發展的陣痛期; _: ^, _' u6 v5 Y4 b9 K. [

, s! V+ K0 U- {0 G& c最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多，讓店家生意愈來愈好，
: w) d) j  ]3 V( y然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~
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