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樓主: ortiz32
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[日常閒聊] 價位高實在很難多消費!!

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台中的一對恩愛夫妻
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發表於 2010-5-28 15:58:04 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!
0 f! Q, Z1 {* o1 \/ j9 P一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人' G: f' [3 o# q' u
二、員工、廚師等薪資15萬----每位客人100元x1500人/工作28天=每天53人
+ i& T2 P3 c  b3 l* N! k三、原物料(這幾年漲翻天、還持續再漲)約計10萬-----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人) l7 B, A0 v: w* D
四、投資100~300萬(此項目先不計)0 D! k) m% {, ^# s
以上三項每天需123人次來店消費、每次消費100元,才能損益平衡,以目前的北大特區人口消費習慣和流動,每家店要有獲利是很不容易的,目前很多店家都營運的很辛苦,也有虧損兩年的苦戰與心理準備,可以說目前店家都是純服務北大的學生與住戶,雖然也有幾個店家的價位大家覺得不合理,但我相信絕大多數的老闆也是非常無奈的,雖這不能當成理由,最終還是請大家體諒與了解!目前北大開店是非常非常辛苦的!!我們會持續的把服務、食材的品質、餐飲的內容盡力做到最佳,請大家支持!如有不滿意的狀況也一定請告訴我們,我們真的是希望能在北大永續的為大家服務!
歡迎大家義起來

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發表於 2010-5-28 16:31:02 |只看該作者
成本問題    還是只能讓市場機制來淘汰..

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發表於 2010-5-28 17:04:31 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了
* D# X* ]& Y% W1 ?. f在北大特區成本的確非常高  我也深有同感& y; Z3 f& d8 i" h, ?3 f
價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置
3 o$ ?7 D  C5 W0 c9 l  [) h0 e$ X) a5 Z- ]( l) u/ v
在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能! v& N1 ^9 S" f9 _
也願大家多多在地消費  支持好的店家

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發表於 2010-5-28 17:21:30 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!% J* t* \0 M: I/ j2 i- \6 z4 L
一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人5 _. ]5 y7 ^; v+ l( P
二、員工、廚師等薪資1 ...6 c7 G$ a4 n6 v& Y* S) C
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
  t4 e3 A! w  T; L# N1 r
2 u" w0 n& V0 l1 J; Z
這是誰教您這樣算的???6 w7 _  h( \( |7 Z" {' S
一般而言.收入-(固定成本+變動成本)=獲利
: x7 @1 v2 q$ D! t- D& D& O5 [你應該先算出你的收入及各項成本" w4 n  r6 |6 u" S7 A
就餐飲業而言.每天中晚餐合計客人至少應該要有100人! s7 a9 B9 o5 }( ?- a) Z! Q7 @
每天收入:100人*100單價=1萬
1 M$ J2 x0 }4 q2 Z1萬*28天=28萬元---月收入
6 k. G( ^5 n' T店租10萬.廚師等15萬.原料以售價4成來估計約11.2萬---月成本
6 e: h9 C+ D: \2 H: z月收入-(月固定成本+月變動成本)=月獲利
1 W3 r3 {7 L) w28- (    25     +    11.2      )=-8.23 R. \& ~5 X  F# _! S7 a( O
一個月虧8.2萬$ j; {% L; }8 Z7 k' V' j7 |& m

% s( H9 I; w8 u, p. B, q! h所以
/ i- ^- U- M: `6 w0 `  {7 E$ x1.減少固定成本---店租10萬.廚師等15萬真是太貴了
3 W' f) k5 C- ?# W4 D2.想辦法增加客源.增加收入3 k& ?  [0 J" u0 i7 v
若以上2項做不到9 l% b2 x# a4 t- {
那就是自己經營不善.趁早頂讓吧

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發表於 2010-5-28 17:54:01 |只看該作者
針對以上很多的好鄰居客戶們的意見,我們在此很真誠的向大家說明,也可以請大家共同試算喔!
, W( D3 H- Q! Z8 k( D一、店租、水、電、瓦斯、五金類消耗品,每月需10萬----每位客人100元x990位/工作天28天=每天35人5 D5 Q: P4 Z2 O
二、員工、廚師等薪資1 ..." l8 A2 W! b' p4 G! I
義把麵 發表於 2010-5-28 15:58
2 h1 ?) ~" P8 u) h& {
看了一下試算...7 c5 D) u9 b- e& p3 n
我不知道"990位"跟"1500人"這些數字怎麼來@@a
' D/ M/ U* J9 w+ E$ Y& ?& s" x0 A. x) @  @# b
把總成本第一項至第三項加起來是35萬(10+15+10)) i, z- C2 _' H
350000/100(每人最低消費) = 3500
5 h- G* L* [  M3 Q1 X3500/28(天) = 125 (人)
! C1 S$ O  O% G7 u% [3 X6 ?& q5 k# w, }- B; X  f
一天至少要125人才能持平
& Q; g1 m6 k) W. }$ c這樣似乎比較簡單明瞭

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發表於 2010-5-28 17:55:39 |只看該作者
義把麵老闆辛苦了
. D3 E% w- T8 }+ n6 o( ^( h在北大特區成本的確非常高  我也深有同感
% A* Y+ s: _9 A2 P  ^  T2 o& }價格高低是相對的概念, 端看客人認同的價值到什麼位置/ q7 K+ S4 v0 Q+ j0 y; v

) g. `: T% u9 Z4 R' W0 |9 E在這裡開店, 義無反顧, 只能提供更好的價值, 來支撐起毛利與穩定的客源, 才有獲利的可能
6 _  O- M; A' l7 {, X* j也願大 ...
: R' Q$ Y6 q* z. o, K$ n& V2 T桂格 發表於 2010-5-28 17:04

* S* O6 r, [0 X9 Q5 {" w& h+ A1 v  P  g) s. X
嗯嗯 + `% O5 K  P5 A( r: M3 W
我相信老闆真的有用心在經營  期間當然有掌聲也有噓聲, 加油喔 要撐下來! 預祝生意興隆  !

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發表於 2010-5-28 18:04:11 |只看該作者
謝謝義把麵不吝和大家分享資訊。2 s* i/ N& C# b: ?, S
& [4 H' L3 [( H
其實,我真的覺得北大的店家對北大有很大貢獻XD,* N$ g& [2 v7 C
這麼多的店家的進駐,讓北大街巷人氣大增 ~ % P' j2 d, E5 x' f2 M3 ]
吸引更多人上街並停留,間接吸引更多元的店在北大設點~
9 {' Q& m2 ?% K9 Z* T3 [0 K) M+ y這對北大的發展是件好事~。
( J  N- G: l* l5 d) X. H& u1 W& V; h! j6 _
且北大的店家,都很願意傾聽客人的意見- L, ~+ m( W, k, `. t
即使是很情緒化的言語,店家也都溫和謙恭以對和消費者對話,並誠懇願意改善,實屬不易。/ q  G( c+ T. M5 C, h
方便的店面、良好的服務、食材選擇..,若再加上來客量不足以支撐損益兩平,
) e/ {0 [" G( \" J* y價格一定會比較高,店家和消費者的兩難,我想這是個北大發展的陣痛期
: T4 s$ l# y, |4 Q; y1 ~. I3 m4 r: h1 d# U
最終還是希望房租不要太高、北大的住戶愈來愈多,讓店家生意愈來愈好,7 b2 F+ d! |* t5 d
然後店家回饋大家更優惠的價格來服務大家囉!! ~~
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