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【中央社╱台北17日電】 2011.03.17 05:39 pm 0 c2 x8 d6 U8 d- R7 X8 _" F
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' T$ n! t7 t' u" r6 w. g ^3 F& t台北市立聯合醫院今天表示，台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。3 r; u# o0 q. K" N9 ~% L: T' d7 f
5 z: F4 r0 }. C: L6 c4 T1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。7 O5 L3 I4 o% s% @. w% D: o; L
/ j9 K$ ~2 {: }: V4 w蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，並進行移植手術改善視力。$ \1 F, B. X! r0 f; o0 q
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中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。
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+ G" b) r& c: n* }【2011/03/17 中央社】@ http://udn.com/
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發表於 2011-3-18 08:43:51
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