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# q* e3 ^/ l( h8 W+ x9 K3 a0 u8 m【中央社╱台北17日電】 2011.03.17 05:39 pm 2 a) o2 G, b" E8 i$ E( N' l0 W
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台北市立聯合醫院今天表示，台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。) i$ ` q4 Z- i5 T
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1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。
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2 p8 b9 R4 T. C& i* w4 j! t蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，並進行移植手術改善視力。
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) b1 w: f5 W# ?7 M5 e# Z4 t中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。 " N' S& { \2 R
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【2011/03/17 中央社】@ http://udn.com/& h, t% g4 e9 Q7 _1 T ^& r. k% R
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