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請問是用電鍋滷嗎?還是在瓦斯爐上?$ m; O% ~9 T+ }8 S" l. C4 p4 Y3 Y9 O3 U
9 M9 D4 L/ ^! c& r
建議你重新弄一鍋滷汁，以下是用瓦斯爐滷肉的作法0 ~& @8 M; B: ~8 \! A
) Y. l3 I0 C. P5 \, u7 c( i9 j
買回來的肉，建議都先川燙，冷水-->放肉-->燒開-->取出-->切塊(確認無血水)-->半成品: O, a# M+ d$ }* H, r% k
7 ]7 }/ v. h. \7 `- W& k滷汁內容：少許蔥(去頭尾即可，整根放入)、薑片，這二者都是去腥味的
8 F; [9 j: E, q5 @( y5 q9 ~* }* P3 Q
醬油、水、冰糖，把半成品放進滷汁即可開滷4 A+ i8 v- F5 ^1 G% N, F U. D }! x
2 G- X4 w% C) u$ Z
若想再多點味道，可以去超市或全聯找五香滷包或滷肉專用香料包，
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裡面都有配好的香料，可以在滷汁煮開後，適時放入一包，繼續滷...7 l# {( V1 T+ h8 p7 ] k3 _7 @
' O- z, `& m9 r/ J' s; V9 Y' h
等到有香味了，轉小火繼續滷....直到肉是你要的口感即可關火 |
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發表於 2017-8-3 15:58:10
發表於 2017-8-3 17:24:52
8 K1 k& }3 X- B: J
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發表於 2017-8-4 04:41:02
發表於 2017-8-11 15:23:58