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- 2017-8-11
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第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。4 F+ [& W9 x- d5 r* c6 H1 u5 [+ A
/ n% R$ O9 t+ i5 l—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）9 I' Y6 ]* i; r7 @2 R& z' S$ u
) R% C9 Y! b6 I8 i5 I1 V) l* M3 \膳馨創作料理
& }" f& k* ~) S% H* I3 V住址：台中市西區存中街21號
3 k5 F7 @$ W X5 A5 s& p( X電話：0423721650
$ P0 d9 q, {$ ~; U- a! M4 d+ s營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00; Z( ^ P$ x6 ~$ v& E
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台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。* X n( Q' C7 X$ L* b" H- I+ _/ z
6 j; U- d6 l" a1 M0 b$ o開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。
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膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。" f/ {+ N w& [! p# s
. R$ F, G& ~/ g/ m+ e8 r& F前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。6 p* C! y0 i& {( P
- b/ m+ ]" A- C4 I－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－
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& c% f2 G9 v( K因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．- j0 Y8 B/ }. C2 G/ C- O8 a
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0 V1 M& w+ ?* t《功夫烤鴨》
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就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
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1 d7 A# |4 x; z, B: K, C6 q6 k6 h先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。+ ^0 l$ k6 g! r" \1 Q; r3 D
) Y- d' x X% y! ~我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
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+ {1 x" Q+ D0 ]. v《白飯》- M L& \' Q8 V4 q- ?
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烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。. S; v0 [" Y! z4 b" H3 j! a( r
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《膳馨ＸＯ醬》 N) r' R8 ~( l
5 b$ C- ]1 {/ ~! Q% |7 `膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。
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1 Y2 w5 ]* H6 d/ r3 p4 _《甚麼豬肉的》3 t3 P& ^7 o- s0 {$ N
+ K+ | `8 ^- C這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。: _* b; Y i# B3 J/ \
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9 l9 B& w3 y9 H《膳馨四季豆豆》: A, T. [7 b% O* ]( J8 a7 r
; q! H) S3 T0 I9 D: O5 g& P& @; r8 MPersonally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
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9 V7 K- i9 p, e* Y! [* y《三杯中卷》
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也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。' y' W8 R( v# e# v. c; y
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* O+ I' M; ^& m9 e. J4 h《老牛吃嫩蔥》8 _1 M" J6 z( G1 ~4 @1 m/ l
/ N6 p; }6 j' x# F: l原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。3 x3 \+ D1 ]4 P% B( z
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《塔香蒸蛤蠣》4 h2 N D# M4 t; N, B' F' ^- E
/ {5 v$ Y: T2 Z$ n& S% B完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。8 v! i% X- l( x! I5 ^6 F
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" k5 A. t4 D2 c3 ?5 K+ G《苦盡甘來》
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膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。- D( m: m" S/ e' v, k
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7 D( ?- y. I2 a2 a. m; c9 w《金瓜蟹粉豆腐撈》
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唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。# f1 Y4 B1 h* x
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《砂鍋魚頭》- a: n1 Y5 x. u8 l2 F6 b9 N; {
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膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
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這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！; o2 g. t, L% V! P, O2 q
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7 X$ j7 _5 g7 E8 D5 Q4 e# t) z《額外補充》# ^7 L8 D8 m$ |+ ~. \
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最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．) ]$ X1 j( b& v+ M, g% n+ C. s% N+ E
9 { [& t- n5 k, \$ L( h$ n; ]膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）6 ^& C) ]2 x3 h" E- Q
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老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。. d' v9 l( ?; t0 B
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索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）/ Y& y3 e6 i4 I
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小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。
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& H" Q+ r0 F8 a. w3 V0 d如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。
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+ Q! [/ V, o* l9 E, I3 a$ s* m/ S阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？
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2 i$ y: y7 |1 T把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
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# \! z# ?+ x+ N g' Z話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。
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& X) O1 d9 ]& h: d我的現在式。今晚吃的是用心。 |
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發表於 2016-12-16 10:37:24
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發表於 2017-3-15 18:49:49
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