- UID
- 34314
- 閱讀權限
- 10
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 31
- 活力
- 0
- 金幣
- 63
- 日誌
- 2
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-8-11
- 文章
- 5
- 在線時間
- 1 小時
|
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。% K1 L9 g. e3 t3 U
0 U& j; Q% w* P' W9 ]0 f9 e—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）
2 `+ v7 U1 w+ l
! H, N4 O. [1 b* w' M# F0 }膳馨創作料理) h% s# m$ P% f% `+ u3 W4 ]
住址：台中市西區存中街21號
7 E+ z! l0 Y O電話：0423721650" _ h% ]- R, i" Z: P
營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
: E. s4 i3 T3 ~$ N) j0 k( Y c( J1 w—————————————————————————————8 h1 t1 ]+ f. P+ x* r7 C
' r u! c! E& [( ^
台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。
' P( Z; f! `& P1 e1 H" F/ X
, P+ u2 [9 _8 u5 ]# J開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。2 ~1 ?9 u# @5 o1 q+ Z6 i. `; L
9 v4 B3 g; e, Y$ N6 E a
7 e, h3 B9 E1 `5 y* S3 f5 n
$ r* x) _0 r, X6 {膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
1 o# Q- p2 I1 t2 e$ F( r, p2 J; k7 X. `0 l; |0 w9 A
前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
3 [& e, a- R3 [6 M. o \5 h- b4 ]; E- @& J
－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－
" S; X9 B; v% ]( J/ @& u
) V( O) ^. Z& T$ F因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
9 K8 A; x4 c, Z! Z! c9 `$ p; g' b: d* d p4 d n1 @0 ?
7 q4 ^0 A7 A) X) P《功夫烤鴨》2 |5 q" P/ B! E
8 R& u2 f, `% m- N" F就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。( g* E+ d6 m; C$ v5 l5 f6 y
4 z7 J0 z# W" T2 ^先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。
1 F& y' G( ]# `: S& ^0 g
8 i$ v! L6 k; \/ f( k- M- ]我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。
% w9 N$ |2 E! z% o9 ^( U$ y5 V) z
4 S" [8 y% @1 j2 {, Y7 Q8 g& S7 ]& l# |
! }7 l* R0 g6 ?/ V m% h
: `8 i j. A, M* ~ U; z% k3 Q$ u
' S; N% S0 L$ J- J d. c《白飯》$ _3 Z O9 j! @' P7 ?( [" ?
4 j4 T) D% p( J8 _6 l
烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。
& y5 b+ ^2 T* q
6 o" I( r+ M7 N& s9 u《膳馨ＸＯ醬》3 E! u4 a2 @6 h4 F$ \
. r% a3 L+ _) `* o9 F
膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。+ d8 `& x- @1 a5 X: u0 C* `9 v
( ?) K; Y# N: F7 q( j8 D; u
2 E, ^. y+ c& n
3 A# q( j6 Q8 f
《甚麼豬肉的》$ N5 h7 F4 Z( P( G0 Z% c* P( S
& t3 }- P) z+ z. l$ f# L% i# F8 W
這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。: {( v( D2 Z8 _! y3 e& o5 V
8 P) m8 W0 I* f$ |' A- X( D" D' [: `) Y% P5 F/ m! O8 R
《膳馨四季豆豆》; [) w- U6 X! B* k8 Z# A, [
9 _7 G' B' K7 o6 e
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
) [' T' \1 q, p) t$ E" o$ |( t/ {' {7 p
' F1 {4 \3 A4 j8 g9 ^
# M2 S0 }2 D7 `% r《三杯中卷》
( `* B( N- q2 P1 X" s9 Q
- y/ g" Z# x; M% z6 T4 B# [0 g也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。1 e+ Q* g& w' P( q! A1 } p0 V
* V8 s: i) ]) M% c8 d$ j! x2 _# x6 J) e4 n. q
" H9 t" z4 f* v4 Y
《老牛吃嫩蔥》- n" V$ R4 \; D0 [7 C" K
$ L. A. X9 l/ A/ p# d j, }
原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
" o/ ]! X z& C$ j/ H6 C Z/ @3 C ?" b3 Y' \! A
& p, U! r4 C) z, f: J
《塔香蒸蛤蠣》
) d& n4 k9 b! k( R* B3 ^# m. T4 ^5 ^1 A B3 E/ A6 _
完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
* r8 |9 L i; a+ K" l* [3 X: f" q. z! @
8 o! ?2 w0 R. X8 e; K% J- I6 ^+ k
《苦盡甘來》. m; T/ J6 }! _/ A4 z7 Q6 u9 O
' |" Q C! Z- c! x% D$ t& z6 Y
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。6 h) O5 M' y2 e: f3 h- S
4 V0 f3 ]3 ?, F1 D
7 g6 Q: i& {$ q* c/ M8 S, y. R& b3 N# F* }' N6 Q
《金瓜蟹粉豆腐撈》
+ P% Q/ W: B0 f/ x: x" d9 R3 l& _6 p& Q8 g/ F) J; E# M: B
唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。- S! b5 [4 [8 K) H7 A
* N- n( e6 y+ t; _- m8 R9 K+ r3 {! _& r! n' k, Y* r9 l f
6 }5 @5 l0 J; L1 Q
《砂鍋魚頭》1 {8 X' V. ]2 p& p) x: \
w# F) z2 k9 E/ z. U( ]
膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。
" _$ T3 x4 `6 O6 M4 s
" W4 g4 u# U. B0 F* q+ L這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！
! C* c: ^# F9 ?" w W6 ^' o$ z+ B, T3 k6 j x
—————————————————————————————
% \5 b2 }5 [( [" S8 u0 t" Z& y W5 a) M- k$ }, S& h* k t b* b
《額外補充》! m4 M2 X, j3 X9 S
6 k- y2 @7 e: ^6 M- O' u
2 q" g. V `& w! |* v+ ~最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．# G0 g4 q$ T1 m9 x9 `+ ?; l
; c1 X8 l6 P$ Z9 y6 m3 ?! u9 ?4 O% j$ R
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）3 G4 _! Q7 u! e6 C5 O' e% t
# g3 A( H6 f+ y# Y老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。
& e5 L1 U' g m, p& q9 Z6 @
! }, I' W! w! {" I+ z- p索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
6 i; d1 W4 U' }' H3 s1 \5 Q. N/ s8 D" q, _. }8 G1 Z
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。) M2 h0 v' q: W* ^4 b. K* I
; c" _5 X9 g( h% Q4 k2 M% {; k如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。0 ~" Z1 `8 l* G T+ s& l
6 J8 D1 N( U: {; q. u7 c—————————————————————————————9 }3 M) r7 r# a4 X0 H; M: N: r( }, |
) ?3 I- {: }: v% E2 w1 F& ~5 Z) A阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？" [: c3 v5 N. {- t L
5 ?3 l! ^; ?8 c6 O2 d+ P
把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
/ \" E) M9 k! o: q& f) o5 Z( e) \/ m* r2 Y6 R
話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。" A, K; r+ W. `$ b% h- Z" X: G2 Z
7 l' F9 J. F9 V& Q W) t3 B
$ w- M: c u9 [4 t
, O! m$ _9 L# D
我的現在式。今晚吃的是用心。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2016-12-16 10:37:24
收藏
讚
發表於 2017-3-15 18:49:49
3 M1 z, h6 r6 I, ^1 O6 `