- UID
- 34314
- 閱讀權限
- 10
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 31
- 活力
- 0
- 金幣
- 63
- 日誌
- 2
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-8-11
- 文章
- 5
- 在線時間
- 1 小時
|
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有別於以往大部分的美食分享文，大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發表，身為台灣人的我們，是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化了。
4 M o' l9 m6 f, q# p! ^8 ?, X7 E d9 C3 {8 Z
—————————————————————————————（我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下面？想不通所以決定上下都放～）9 o& v& x- s) I' K) ]5 ?, c$ g m
# H7 x& l( `4 G' h: C# B- E
膳馨創作料理
* Q% L4 x: {; U" e7 p6 z住址：台中市西區存中街21號3 \0 w3 \0 f5 Q3 H! z! c
電話：0423721650
% M3 k4 T, M! x" l; E3 @營業時間：11:30~14:30,17:30~21:00
" f; i0 U) A C—————————————————————————————9 e# H4 C5 @ r
: l% [2 y- k3 P& L台灣的料理，眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃，但是當講到健康營養的時候，卻往往聯想到素食餐廳、輕食等，似乎是一些不太常讓人回味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同了，膳馨完全突破我對於健康飲食的思想，原來健康、營養、美味的料理是會讓人回味的。( i9 v- H+ `) A( T! }$ F( K0 p
; E1 w( M8 Y6 y& q$ Z' Q開頭說到這裡，我必須承認我吃過很多次這家的料理，當然一方面是我父母愛吃，所以當假日懶得煮的時後，就會開始找餐廳果腹，而以健康為訴求的老一輩們，總是對膳馨讚不絕口，進而也把我養成了他們的忠實顧客。就是因為品嚐多次後，品質都不變，所以決定要來好好地記錄下我對於這家台菜西吃的創意料理感想，分享給更多喜愛美食的人。
. Q* P! z) A! U
* D+ q" P* V9 s) e* o& U! M, L $ I2 N1 P' f1 P" X) k
) F# T, W" C3 V
膳馨民間創意料理，主打台菜西吃，食材大多使用台灣當地小農栽種的，口味上也堅持烹調出食物的原味。每次在外頭餐廳用餐，吃完飯總是覺得膩膩的，但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
) M. r8 g+ W- }3 }1 N! o1 h, G% ~5 x2 h3 t6 i6 f, ^
前幾天是阿公８３歲大壽，所幸我們就整個家族在膳馨包了兩桌，以單點的方式叫了滿滿兩桌菜，大家也是吃的津津有味。
' `, P2 F& i& U
- ~; k* B* ~& n1 b; h－－－－－－－－－－以下是食物的照片，肚子餓的人，對不住了－－－－－－－－－－－－2 F0 ]! U7 @/ J* s1 y4 z, g' t
3 h/ P' N' k5 K- b8 i8 m. z9 u7 @
因為太餓了，所以菜一上來就進入扒飯模式，事後想起才知忘記拍照，所以有些菜沒拍到，有些是有點不齊全的．．．
) i# r! P7 k! T4 F0 H8 S; a; Z( v' f. x9 [: H! h, P
# A" l, {0 g, G9 P
5 X Q) o. X" h6 h; a
《功夫烤鴨》
' H9 C/ k3 f5 `3 k7 Y0 {
8 q. X" v" M2 d3 J1 N9 M! F就以這盤烤鴨來說，也是吃到中間才想到要拍，導致畫面不是慎美觀，但是這仍不影響它的美味。
, G$ r8 p7 S2 R8 H2 [1 B) q5 k
4 a2 R& D* A7 ~6 y6 Z- m* d先前至膳馨用餐時，凡是要點桌菜的時候，功夫烤鴨都是必點的。美味先不說，一定有它的品質。擺盤的部分，鴨皮和鴨肉分開擺，加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工，請客時口感與貌相就可以打很高分了。
* u- f6 W/ M$ y# S* l# _: n, c2 m* _/ q. G% j4 n- B
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮，用蒸籠蒸的除了可以保溫外看起來也是很有風味，烤鴨搭配現蒸的餅皮，我自己就吃了兩包。先前吃桌菜時，傻傻地把烤鴨擺到後上的料理，導致吃太飽無法完全享受烤鴨的美味，這次學聰明了擺前面幾道出，一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不了，因為還沒拍前就被拿光了。- U) @( l4 l+ c! w& |' F
/ ?% P" M$ Z/ n8 z1 e( H% Z; f
3 [3 b$ v& g2 Y' x, ~& h
+ K- U" e) s5 o, v# D: T
) Y. O8 B# {1 d5 a$ j《白飯》
6 [ a: Q/ s6 P7 B- I
# f3 g) ] h3 p1 ^烤鴨吃完了，菜也陸續的上了，有些菜點的屬於下飯的料理，所以也就不好意思地叫了碗白飯（當然是跟別人分著吃的）。膳馨的白飯說來也奇怪，咱家孩子本是不愛吃白飯的，但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口，聽說是老闆在台東的朋友是米農，要給膳馨的米都是帶殼保存的，需要的時候才碾米，所以米都保有一定的保水感，怎麼吃怎麼順口。1 B7 h# v6 y8 }/ Y! v) Y
/ F( f* \; D+ E& c$ U! ^
《膳馨ＸＯ醬》
* ?- \7 ^: L6 S2 z7 h, t
( @9 N6 K2 A! @- p, d9 a2 ]膳馨的ＸＯ醬是近期才推出的，鹹鹹辣辣的香氣十足，先前來吃的時候就有試吃過，很合本姑娘的胃口索性就先買一盒回家，一盒裡面有兩罐，因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢，原先還想怕吃不完，結果不到兩周就被嗑光了。個人很喜歡拌麵吃，水煮白麵加點ＸＯ醬後甚麼都不用加，完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣，很適合搭配著吃。
! Q' M5 `* L, H6 W# Z# L) s. v+ A6 y0 [0 Y5 C
8 A1 r7 Z. u2 U5 M ?
8 m4 b( q4 U, X2 k《甚麼豬肉的》
3 b% x7 X8 V. g$ R) A. |+ M
1 d/ S. F; Q g/ ~7 J' w0 a這盤菜是新的，第一次吃，味道挺好，肉質軟嫩不會油膩，配飯單吃都剛好。& Y5 M% ^' M. L% T3 r
* x# }7 }* t4 Q8 w+ X3 d
+ M* T! [* o2 v2 M
6 q; r5 U1 D1 }( A& ?" { C
《膳馨四季豆豆》' z' {. v$ K9 n0 `. a+ F
6 Q' b( ^# N# I8 \8 y; A/ NPersonally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆，真的是下飯的好菜，就是真的愛吃這道，沒別的理由。
1 U, R, R6 B& M/ j" d& n2 N; V4 s' n( c" F
6 `& h: c+ ? r
9 J- s8 g0 E* L0 | L+ o: ^《三杯中卷》
. A" T3 @8 K. L! y8 P6 Q0 T) ]; |/ ~3 z3 ?" h2 m
也是下飯的料理，中卷搭配杏包菇，懂得吃三杯料理的人別忘了這道，滿滿的姜和九層塔才是王道。# E6 N7 D& W7 ~# }5 U- X) n
( [" b9 s+ |! m6 e5 [& k& d) K# T9 S: o1 A4 ^7 L5 c( j
, K# U$ b) `/ G6 t. v& E; T$ J《老牛吃嫩蔥》4 G K% y" d4 {. M7 d1 G
- a; s4 S4 }1 }( M. \
原以為這種菜色通常會搭配牛柳，印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景，可是這道料理卻很出乎意料，牛的質地很柔軟也煮得很入味，搭配紅酒也是一絕。
* b, x% A% W( H/ s9 B: r6 p# _4 v! P( U( g' G* ]& P: y
% I+ [8 f1 n" B0 `0 p- Q6 ^3 D7 F) H0 a/ {4 J: S5 v* d" T( ~# K3 l7 ~
《塔香蒸蛤蠣》6 J& Y& B( K: R6 Z' x/ m0 D6 e
" N4 K+ @) n& a2 _) o1 A, [0 Z6 c完全不加任何多餘的調味，專心品嘗蛤蠣的鮮甜，不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉了。膳馨的員工很可愛，很擔心我們會被鐵盤燙到，上菜時不斷叮嚀：「小心鐵盤很燙」。
' ~/ U0 ^( c8 F0 Y' b! ?5 f0 ^* F5 s+ i+ ]
3 {3 ~8 ~, L5 U8 u
1 A" u7 p! V; f/ E
《苦盡甘來》6 c$ _1 W, O( h ^( ]* D6 {; R
~6 {, P# t9 a3 a1 W2 z6 s6 i
膳馨也算新菜色，但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價，可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法，哈哈。
( o- P& M1 D, \; f* S x
! B7 B' \- B e# e! ^8 }) B6 r4 H5 C4 p! E7 V
9 w6 N1 u" p/ w$ M& z6 b
《金瓜蟹粉豆腐撈》
) ~# @/ w( X! o# t0 S, g- c! z( s% V+ W3 M7 K5 A
唷吼～和四季豆豆一樣，在我心中並列前１０名的菜色，這道菜顧名思義裡面就是有南瓜和螃蟹，可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐，滑嫩口感完全讓人一秒愛上。
6 Z; g+ m+ w( a6 e" P# Q A) ], ^) g$ {! P! S% A
/ X, ?* i9 E+ S4 o6 x. b0 E+ b; u/ F5 _, t% \; y6 X. @
《砂鍋魚頭》
9 \) t9 _1 i- H8 e- H, q; V' t' N( v( h/ o" R3 G( Y
膳馨砂鍋魚頭，也是我很喜歡的一道湯，裡面有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬冬粉、白菜等豐富的料，其實要是單吃這鍋也是會飽，很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡了點，也問過店家他們說有調整過口味，說先前有客人反應湯頭太重（可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿～），所以他們調整成比較清甜，不過我個人還是喜歡口味重一點的。3 V' S$ H9 q( F3 F4 }( A
5 o' i) a+ U6 S9 G( t這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒，口感滑順搭配台菜也是很適合喔，每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味，不會因為醒久了便就酸，舉雙手推薦喔！！！！0 D5 Z& J @3 D: h2 c4 R
5 N) S, S3 m$ X7 ?
—————————————————————————————
7 c. J4 U+ ~. N6 w1 ?+ j% M& \/ Y' j C2 i( ]$ y
《額外補充》/ Z% w$ D; K/ Y2 t; c. q
% V5 i# T& m7 I* n% J
) ~& `6 w3 t/ Z! m1 K
" _4 o0 ?. H( j0 \
9 k# \. w3 z5 |9 {+ w最近去膳馨的時候，看到了門口有個新機關，好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭，索性就問了一下老闆．．．% S6 A& m3 p( o; y: `
" r2 J+ e% l2 {; X% ~& a
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味，就連米也不意外，餐廳的米都要先帶殼保存，需要煮的時候才請米農碾米，這樣可以保持米本身的保水度（難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩～）+ Q7 |( n2 J7 V( T. L" o
/ |) Z" Q1 X9 S, `& a' O! s老闆表示，雖然每次需要的時候才叫，且溝通和運送的時間並不長，但凡事米在輾過去殼後，保水度就會開始流失，所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。3 a) C$ @5 @$ T! p* F2 i8 H
+ v# A9 P5 W/ [索性就直接在店裡準備了一台碾米機，需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃，讓每一粒米再送到客人面前時都是最佳狀態。（只能說老闆太用心．．．連碾米都自己來。）
4 \9 }: t' B5 j% @+ D7 g. p! O( k
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣，如今有了一台碾米機，老闆也願意提供這項「大家來碾米」的服務，讓客人可以把最新鮮的米帶回家。
& q8 @" F, s0 y" |, m
: g1 ?0 H, W6 v. Z2 Y1 G8 Y: s如此用心的餐廳老闆，我還能說甚麼，不只為外食族的食材把關，還把去家裡的電鍋裡，實在佩服。2 u7 p" l* D$ o% p$ }
/ }$ W$ y' z4 Y+ t. G7 J) G: m
—————————————————————————————: K1 }' E R5 x% i
4 m2 x3 f T1 c. f, r
阿公８３歲大壽的生日宴會，選來膳馨實在是選對了，口味和烹調方式都有保留食物的原味，也不會過於花俏，讓家裡的長輩們都吃得很習慣，其實這不就是我們希望的餐廳嗎？
* R9 [3 s5 Z% W% c
' {. G; R5 S% l W. N把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中，不加入過多的佐料並撇除過於的炫技，真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這家店的用心。
( k$ A1 _$ K* J7 y+ e. T$ Q7 }9 [* ?' n5 B6 F, c
話說，能夠在存中街開的餐廳，沒有兩把刷子也是不行的。
, P: U8 s- |3 P1 ^
) e0 ^4 L, `5 G: r2 L 9 R8 K: S5 V$ c. u- B8 ^
4 [+ @8 v1 g2 @. m5 w0 Y
我的現在式。今晚吃的是用心。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2016-12-13 15:14:38
收藏
讚
發表於 2017-4-3 18:01:08
8 u/ Z0 F* r4 v7 L% G
