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本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯
2 }+ U) g3 F1 r1 f" m) ?4 W' P9 T; O7 s" W1 P; W' @: C
我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
; p% i1 G z4 `9 h) ?/ \+ m但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!0 }% v: d+ |* P
接著還很勤勞的去膜XD
& \8 _ T* {4 \(據說可減少豆腥味)
0 H Z) p# }- J: [1 M
, G3 E6 _' \3 \+ w2 Q$ o, {& U然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.3 U) n5 f0 J% w
打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!2 u. t3 c% K$ H8 u& D0 ?5 O \; s
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.& x" r8 s. D5 m# {1 x# k
) f" G+ ?- O8 _3 }7 _, L; r! O! ]
我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋./ y v* R+ v5 _( g7 F
砂鍋是豆漿的好朋友!
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第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.: ]! Y5 p; K4 x9 u" B) K
等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾.
' _7 V+ H- G" e/ l煮熟再過濾,省力不少.7 N% e( q+ p$ O' v
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,
# e# e" z) @0 F2 N0 X覺得都很不沾,也很好控制溫度.) \6 l: \$ K# E4 `. [/ w
不沾:前者優於後者
9 Y: k9 K3 J! j' ?5 f( u噗鍋:後者優於前者: F4 L/ ?( B1 v2 C i. {8 F
* y& z" K4 I" g) N$ k9 O兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.- @0 x5 W; I( X4 y- k/ K
工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.' O) [ T! {3 Q5 |7 z2 e. u8 c
$ I9 f: E% G' Y! ]5 t0 x5 a
煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
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豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.* D7 B+ D" t' g7 d+ d, V/ ~
我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
6 R: H. P+ m& B自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.# d% M) O+ U6 P, u) g* C
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發表於 2011-2-23 10:10:03
發表於 2011-2-23 13:55:04
我都用豆漿機煮豆漿耶
發表於 2013-2-3 02:39:03
發表於 2013-2-7 13:56:49
發表於 2013-6-25 12:37:57