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本帖最後由 YUNIKIMI 於 2013-2-3 02:41 編輯 ' F! ~# |) E# h1 k4 N. n9 F. e, T
( V# ]8 |$ l/ A; m, X! Y! t9 \
我第一次煮是用熱水泡,網路上說這樣可避免脹氣,我不知道原理.
2 \8 r) S/ a5 Q+ G7 M; S但是意外催芽了,有種營養提升的感覺?!3 E! B! e% w% h6 y* P5 N
接著還很勤勞的去膜XD6 Q3 N: t ~$ t3 g6 I
(據說可減少豆腥味)
) ^$ }8 U( j3 m6 H$ y% H. e5 d7 {* F
然後我用調理機打碎,水+不多,就先放豆子然後水跟豆子一樣高.
; Q' A& H$ n4 i& O* E) b, A打碎後用豆漿布過濾,擰到手都快廢了!!!!!. B, F' \" p; z' B# J5 ^9 _& A
生汁煮滾兩三次,沒放糖,味道好白,還不錯喝.
# s) Q" x3 r" \+ L" b) o
! H. H- j$ }7 S& G/ v6 n" u我是用砂鍋煮,非常簡單也沒什麼粘鍋.
0 t6 n6 u' T+ a H' x6 O9 [' B砂鍋是豆漿的好朋友!! I. z# }$ I6 y2 h/ a
* G! `& T& Q- k! z. m% \第二次煮沒有用熱水泡,也沒去膜.
h! X& V B' D W! O1 {等豆子變很大就加水打碎,打碎後直接下鍋去煮,滾個兩三次就起鍋放涼再用豆漿布過濾./ a1 o7 W; h8 U0 p: E8 e# H
煮熟再過濾,省力不少.! K' c$ K, l5 G1 u( f$ S# L
我很有實驗精神的用瓦斯爐+砂鍋/電磁爐+Fissler小平底鍋兩種煮法,+ S# B4 o4 ]0 |0 q
覺得都很不沾,也很好控制溫度.3 D$ s) S) `* Y$ z }: p- l6 t* F+ s5 N
不沾:前者優於後者
+ i8 E9 x* j: ?% X) G2 a0 i7 j噗鍋:後者優於前者$ }0 | e) O5 v* g4 s* D& [
5 u& R( d: @* B5 J0 P
兩次我用一樣的豆子,味道差別不大,所以之後會先煮再過濾,因為比較省力.
j! q8 k: q7 {工具會改成電磁爐+Fissler6L湯鍋.' [0 @& X7 o4 `) n" L
. U; U' p3 r( p+ S& _煮豆漿很有趣,目前我把煮豆漿當成一種打發時間的健康娛樂^^
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: w! z% E2 d& D( j3 i9 O豆漿機的優點除了省力,我猜是悶煮讓香氣保存比較多.
: ]1 g0 A0 b) L7 t) z我的豆漿機沒用過,因為太沈浸自己煮豆漿的樂趣.
! [/ b* H8 h; T, j0 w) q自己煮的缺點是怕噗鍋,所以我一直開蓋攪拌,好像香氣不是很濃.
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發表於 2011-2-23 10:10:03
發表於 2011-2-23 13:55:04
我都用豆漿機煮豆漿耶
發表於 2013-2-3 02:39:03
發表於 2013-2-7 13:56:49
發表於 2013-6-25 12:37:57