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[烹飪討論] 奇亞籽杜蘭小麥粉麵包

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美人魚陳

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發表於 2015-7-30 19:18:08 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 美人魚陳 於 2015-7-30 19:23 編輯 9 \5 r: ], G$ `. p' O2 g

. h' K" r0 M4 Y; f* o; R  f$ q$ G) p( `5 E/ s) O* M

  I9 w1 u0 H+ C( A4 o       由於為顧及本身及家人健康考量，我所做的麵包向來是以無糖、無油為主，雖然在北大社區有非常多的烘焙店家，但是想找到合乎自己飲食需求的麵包似乎不容易，所以只能自己動手囉！# ]$ T$ P. [" K0 B. G$ M: i
        這次使用了"杜蘭小麥粉"，根據營養書籍記載這是屬於低GI的粗麥粉，很適合需要控制血糖的人士食用，再配上近來很夯的"奇亞籽"口感很新鮮有趣，自己做就是有隨心所欲搭配食材的好處。. ~# }6 U1 g% E. l7 @" M$ h9 v
1 J1 U) n- L* D6 l9 \' E  K( J

. q8 Z+ |  ]; l0 p) g+ ^- b7 Y0 P0 ]* x4 v" y" s
       以前麵包發酵時，為了追求如歐式麵包書上那般美麗條紋，跟流行的買了發酵籐籃，但由於使用次數太少，加上環境潮濕容易發霉，於是只好忍痛放棄不再使用了。前幾天和朋友到永樂市場發現有賣帆布，於是買了布請店家代裁剪拷客車邊製成發酵布，再將其舖在陶碗及塑膠麵包籃上，不但既經濟又衛生，而且發酵效果也很不錯喔。
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發表於 2015-7-30 21:23:41 |只看該作者
健康有型麵包。
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